Nord-Atlanterhavets panerte torsk med New England-succotash og tranebærvinaigrette
Oppskrift på pan-seid torsk fra nord-atlanteren servert med new england succotash og frisk tranebær vinaigrette, perfekt for en smakfull hovedrett.
Om denne retten
Det kan være vanskelig å finne inspirasjon til riktig tilbehør når du serverer torsk, men denne nordatlantiske retten tar maks ut av fiskens milde smak. Med et salig møte av søte, salte og sure smaker, samt sprøhet fra panerte torskefileter, blir dette en virkelig smaksopplevelse. Succotashen med sin nostalgiske New England-inspirasjon og tranebærvinaigretten gjør dette til et festlig og allsidig måltid som egner seg like godt til hverdags som fest.
Ingredienser
- 4 skiver forhåndskokt bacon
- 1,2 dl søtede tørkede tranebær
- 1 (440 gram) boks med navybønner
- 4,7 dl ferske, hermetiske eller frosne maiskorn, tint
- 3 spiseskjeer smør
- 1,2 dl melk eller lett fløte
- Salt og nykvernet svart pepper
- 2,4 dl helbærtranebærsaus
- 1 spiseskje ferdig horseradish
- 0,6 dl tranebærjuice
- 2 spiseskjeer honning
- 0,6 dl olivenolje
- 2 spiseskjeer eplesidereddik
- Salt og nykvernet svart pepper
- 5 (170 gram) torskefileter av arktisk torsk, helst fra den tykke hodetarmen
- 0,8 dl hvetemel
- 2 teskjeer salt
- 2 teskjeer nykvernet svart pepper
- 2 spiseskjeer smør
- 2 spiseskjeer olivenolje
- 15 druesommertomater
- 19 dl babyruccola
Ingredienser
- 4 skiver forhåndskokt bacon
- 1,2 dl søtede tørkede tranebær
- 1 (440 gram) boks med navybønner
- 4,7 dl ferske, hermetiske eller frosne maiskorn, tint
- 3 spiseskjeer smør
- 1,2 dl melk eller lett fløte
- Salt og nykvernet svart pepper
- 2,4 dl helbærtranebærsaus
- 1 spiseskje ferdig horseradish
- 0,6 dl tranebærjuice
- 2 spiseskjeer honning
- 0,6 dl olivenolje
- 2 spiseskjeer eplesidereddik
- Salt og nykvernet svart pepper
- 5 (170 gram) torskefileter av arktisk torsk, helst fra den tykke hodetarmen
- 0,8 dl hvetemel
- 2 teskjeer salt
- 2 teskjeer nykvernet svart pepper
- 2 spiseskjeer smør
- 2 spiseskjeer olivenolje
- 15 druesommertomater
- 19 dl babyruccola
Fremgangsmåte
- 1Grovhakk bacon og tørkede tranebær og sett til side. Sil og skyll bønnene og sett dem til side. Sil av og eventuelt rør inn maisen, hvis nødvendig.
- 2I en stor non-stick stekepanne over middels varme, smelt smør og melk sammen. Tilsett mais, bønner, hakket bacon og tranebær, og rør for å blande. Senk varmen til middels lav og kok i 10 til 15 minutter, eller til det meste av væsken har fordampet, og rør av og til. Krydre med salt og pepper etter smak. Ta av varmen, dekk løst til og sett til side til servering.
- 3Mens succotashen koker, lag dressingen. Hvis du har dårlig tid, kan du erstatte den med ferdigkjøpt tranebærvinaigrette og tilsette 1 ss horseradish.
- 4I en food processor med kniv, bland alle ingrediensene unntatt salt og pepper. Puls til tranebærene er grovhakket og dressingen er emulsifisert. Krydre vinaigretten med salt og pepper etter smak. Sett til side til anretning.
- 5Skyll og tørk filetene. Bland melk, salt og pepper i en flat skål. Dekk fisken med krydret melk på alle sider, og rist av overflødig væske. Sett filetene til side.
- 6I en stor non-stick stekepanne over middels høy varme, smelt smør og olivenolje. Varm opp den smeltede blandingen til den er varm, men ikke brunet, og legg fisken i pannen, med litt mellomrom mellom filetene. Stek i 4 til 5 minutter på første side, og snu forsiktig filetene. Fortsett å steke til kjøttet er fast og ikke lenger ugjennomsiktig, ca. 5 minutter til. Ta filetene opp og legg dem på en tallerken.
- 7Mens fisken koker, del tomatene i to og anrett tallerkener. Fordel ruccola jevnt på 5 tallerkener og form en liten haug. Når fisken er ferdigkokt, legg torskefileten mot ruccolaen, og plasser en knapp kopp succotash på tallerkenen, slik at den berører både fisken og ruccolaen. Drypp 2 ss tranebærvinaigrette over ruccolaen og succotashen, og topp med 6 tomathalvdel per tallerken.
- 8Nyt!
Tips og Varianter
- 1- Bruk kun fersk, kvalitetstorsk for best tekstur og smak
- 2- Sørg for å tørke filetene godt før de paneres for en sprø overflate
- 3- Ikke vær redd for å la succotashen koke litt lenger for å få en fyldigere konsistens
Serveringsforslag
Denne retten passer perfekt til et glass tørr, fruktig hvitvinsparkling som vil løfte fram de søte og sure smakene. Avslutningsvis kan man pynte tallerkenen med noen ekstra babyruccola-blader for en frisk kontrast.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Nord-Atlanterhavets panerte torsk med New England-succotash og tranebærvinaigrette?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Nord-Atlanterhavets panerte torsk med New England-succotash og tranebærvinaigrette. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Nord-Atlanterhavets panerte torsk med New England-succotash og tranebærvinaigrette?▼
Total tilberedningstid for Nord-Atlanterhavets panerte torsk med New England-succotash og tranebærvinaigrette er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Nord-Atlanterhavets panerte torsk med New England-succotash og tranebærvinaigrette vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Nord-Atlanterhavets panerte torsk med New England-succotash og tranebærvinaigrette?▼
En porsjon av Nord-Atlanterhavets panerte torsk med New England-succotash og tranebærvinaigrette inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
