Panert torsk med succotash og tranebærvinaigrette
En smakfull oppskrift på panert torsk fra Nord-Atlanteren, servert med klassisk New England succotash og en frisk tranebærvinaigrette. Perfekt som hovedrett.
Foto av Farhad Ibrahimzade på Pexels
Ingredienser
- 4 skiver forhåndskokt bacon
- 1.2 dl søtede tørkede tranebær
- 1 boks (440 g) navybønner
- 4.7 dl ferske, hermetiske eller frosne maiskorn, tint
- 3 ss smør
- 1.2 dl melk eller lett fløte
- Salt
- Nykvernet svart pepper
- 2.4 dl helbærtranebærsaus
- 1 ss ferdig pepperrot
- 0.6 dl tranebærjuice
- 2 ss honning
- 0.6 dl olivenolje
- 2 ss eplesidereddik
- Salt
- Nykvernet svart pepper
- 5 (170 g) torskefileter av arktisk torsk
- 0.8 dl hvetemel
- 2 ts salt
- 2 ts nykvernet svart pepper
- 2 ss smør
- 2 ss olivenolje
- 15 druesommertomater
- 19 dl babyruccola
Ingredienser
- 4 skiver forhåndskokt bacon
- 1.2 dl søtede tørkede tranebær
- 1 boks (440 g) navybønner
- 4.7 dl ferske, hermetiske eller frosne maiskorn, tint
- 3 ss smør
- 1.2 dl melk eller lett fløte
- Salt
- Nykvernet svart pepper
- 2.4 dl helbærtranebærsaus
- 1 ss ferdig pepperrot
- 0.6 dl tranebærjuice
- 2 ss honning
- 0.6 dl olivenolje
- 2 ss eplesidereddik
- Salt
- Nykvernet svart pepper
- 5 (170 g) torskefileter av arktisk torsk
- 0.8 dl hvetemel
- 2 ts salt
- 2 ts nykvernet svart pepper
- 2 ss smør
- 2 ss olivenolje
- 15 druesommertomater
- 19 dl babyruccola
Slik gjør du:
- Grovhakk bacon og tørkede tranebær, og sett til side.
- Sil og skyll bønnene, og sett dem til side.
- Sil av maisen, og rør eventuelt inn hvis nødvendig.
- I en stor non-stick stekepanne over middels varme, smelt smør og melk sammen.
- Tilsett mais, bønner, hakket bacon og tranebær, og rør for å blande.
- Senk varmen til middels lav og kok i 10 til 15 minutter, eller til det meste av væsken har fordampet. Rør av og til.
- Krydre med salt og pepper etter smak.
- Ta av varmen, dekk løst til og sett til side til servering.
- Mens succotashen koker, lag dressingen.
- I en foodprosessor med kniv, bland alle ingrediensene unntatt salt og pepper.
- Puls til tranebærene er grovhakket og dressingen er emulsifisert.
- Krydre vinaigretten med salt og pepper etter smak.
- Sett til side til anretning.
- Skyll og tørk torskefiletene.
- Bland mel, salt og pepper i en flat skål.
- Dekk fisken med det krydrede melet på alle sider, og rist av overflødig mel.
- Sett filetene til side.
- I en stor non-stick stekepanne over middels høy varme, smelt smør og olivenolje.
- Varm opp den smeltede blandingen til den er varm, men ikke brunet.
- Legg fisken i pannen, med litt mellomrom mellom filetene.
- Stek i 4 til 5 minutter på første side, og snu forsiktig filetene.
- Fortsett å steke til kjøttet er fast og ikke lenger ugjennomsiktig, ca. 5 minutter til.
- Ta filetene opp og legg dem på en tallerken.
- Mens fisken koker, del tomatene i to.
- Anrett tallerkener ved å fordele ruccola jevnt på 5 tallerkener og forme en liten haug.
- Når fisken er ferdigkokt, legg torskefileten mot ruccolaen.
- Plasser en knapp kopp succotash på tallerkenen, slik at den berører både fisken og ruccolaen.
- Drypp 2 ss tranebærvinaigrette over ruccolaen og succotashen.
- Topp med 6 tomathalvdeler per tallerken.
- Nyt!
Om denne retten
Det kan være vanskelig å finne inspirasjon til riktig tilbehør når du serverer torsk, men denne nordatlantiske retten tar maks ut av fiskens milde smak. Med et salig møte av søte, salte og syrlige smaker, samt sprøhet fra panerte torskefileter, blir dette en virkelig smaksopplevelse. Succotashen med sin nostalgiske New England-inspirasjon og tranebærvinaigretten gjør dette til et festlig og allsidig måltid som egner seg like godt til hverdags som fest.
Tips og Varianter
- 1- Bruk kun fersk kvalitetstorsk for best tekstur og smak.
- 2- Sørg for å tørke filetene godt før de paneres for en sprø overflate.
- 3- Ikke vær redd for å la succotashen koke litt lenger for å få en fyldigere konsistens.
Serveringsforslag
Denne retten passer perfekt til et glass tørr, fruktig hvitvin som vil løfte fram de søte og syrlige smakene. Avslutningsvis kan man pynte tallerkenen med noen ekstra babyruccola-blader for en frisk kontrast.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Panert torsk med succotash og tranebærvinaigrette?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Panert torsk med succotash og tranebærvinaigrette. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Panert torsk med succotash og tranebærvinaigrette?▼
Total tilberedningstid for Panert torsk med succotash og tranebærvinaigrette er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 5 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Panert torsk med succotash og tranebærvinaigrette vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Panert torsk med succotash og tranebærvinaigrette?▼
En porsjon av Panert torsk med succotash og tranebærvinaigrette inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
