Nor Cal Cioppino: Smakfull sjømatgryte
Lær hvordan du lager autentisk Nor Cal Cioppino, en rik og smakfull sjømatgryte fra California. Perfekt for helgen eller spesielle anledninger.
Foto av studio sol på Pexels
Ingredienser
- 1800 g hel Dungeness-krabbe
- 1 hvitløksfedd, delt
- 2 laurbærblader
- 1 ts svarte pepperkorn
- 1 ss kosher-salt
- 1 ss tørkede rød chili flakes
- 0.5 dl olivenolje
- 9.5 dl hakket gul løk (ca. 4 mellomstore løk)
- 3.5 dl tynne skiver fennikel
- 2.5 dl hakket rød paprika
- 1 dl finhakket hvitløk
- 1 dl tomatpuré
- 14 dl tomatsaus, f.eks. San Marzano
- 3.5 dl tørr rødvin
- 1 dl kamskjelljuice
- 0.5 dl sitronsaft
- 2 ss sambucalikør
- 2.5 dl grovhakket fersk flatbladpersille
- 2 ss rød chili flakes
- 2 ss fint havsalt
- 1 ss tørket basilikum
- 1 ss tørket oregano
- 1 ss nykvernet svart pepper
- 2 laurbærblader
- 900 g små blåskjell, renset og skrubbet
- 900 g fast hvit fisk, som torsk eller helleflyndre, skåret i 5 cm biter
- 900 g reker (16/20-størrelse), med skall, renset
- Surdeigsbrød, til servering
Ingredienser
- 1800 g hel Dungeness-krabbe
- 1 hvitløksfedd, delt
- 2 laurbærblader
- 1 ts svarte pepperkorn
- 1 ss kosher-salt
- 1 ss tørkede rød chili flakes
- 0.5 dl olivenolje
- 9.5 dl hakket gul løk (ca. 4 mellomstore løk)
- 3.5 dl tynne skiver fennikel
- 2.5 dl hakket rød paprika
- 1 dl finhakket hvitløk
- 1 dl tomatpuré
- 14 dl tomatsaus, f.eks. San Marzano
- 3.5 dl tørr rødvin
- 1 dl kamskjelljuice
- 0.5 dl sitronsaft
- 2 ss sambucalikør
- 2.5 dl grovhakket fersk flatbladpersille
- 2 ss rød chili flakes
- 2 ss fint havsalt
- 1 ss tørket basilikum
- 1 ss tørket oregano
- 1 ss nykvernet svart pepper
- 2 laurbærblader
- 900 g små blåskjell, renset og skrubbet
- 900 g fast hvit fisk, som torsk eller helleflyndre, skåret i 5 cm biter
- 900 g reker (16/20-størrelse), med skall, renset
- Surdeigsbrød, til servering
Slik gjør du:
- Begynn med å koke krabbene: Sett en stor kjele med kaldt vann på høy varme. Tilsett hvitløk, laurbærblader, svarte pepperkorn, kosher-salt og chili flakes.
- Kok opp vannet, og legg deretter krabbene i vannet. Når vannet begynner å koke igjen, reduser varmen og la det småkoke i 12 til 15 minutter.
- Når krabbene er ferdige, legg dem i kaldt vann for å stoppe kokeprosessen. Deretter deler du hver krabbe i 4 deler, med delene knekket for å la sausen trenge inn.
- For cioppinoen: I en stor gryte over middels varme, varm opp oljen. Stek løk, fennikel og paprika til de er lett brune.
- Tilsett finhakket hvitløk og tomatpuré, og stek til det blir brunt, rør ofte.
- Tilsett tomatsaus, 9.5 dl vann, vin, kamskjelljuice, sitronsaft, sambuca, halvparten av persillen, chili flakes, salt, basilikum, oregano, pepper og laurbærblader. La det småkoke i 1 time.
- Tilsett de kokte krabbestykkene i sausen og la det småkoke i 20 minutter.
- Tilsett blåskjellene og la det småkoke i 5 minutter.
- Deretter tilsetter du fisken og rekene, og lar det koke til rekene blir rosa, i 4 til 5 minutter. Rør ikke i gryten.
- Fjern laurbærbladene, rør inn resten av den hakkede persillen, og server umiddelbart med brød.
Om denne retten
Cioppino er en ikonisk fiskesuppe som har sine røtter i San Franciscos fiskehavn. Denne versjonen, Nor Cal Cioppino, er en smaksrik og fyldig opplevelse som kombinerer den rike historien til denne retten med de beste, ferske skalldyrene fra USAs nordlige Stillehavskyst.
Tips og Varianter
- 1- Bruk ferske, hele Dungeness-krabber for best smak og tekstur.
- 2- Kok krabbene først for å få den fulle, søte krabbesmaken inn i sausen.
- 3- Gresskar eller søtpotet kan brukes som erstatning for fennikel for en litt søtere variant.
- 4- Tilsett litt ekstra tomatpuré for en rikere, mer konsentrert tomatsmak.
Serveringsforslag
Serveres varmt med grovt, sprøstekt surdeigsbrød for å nyte den fyldige sausen til fulle. Et glass tørr hvitvin eller kald, lokalt øl er det perfekte drikkeledsager til denne utrolige retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Nor Cal Cioppino: Smakfull sjømatgryte?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Nor Cal Cioppino: Smakfull sjømatgryte. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Nor Cal Cioppino: Smakfull sjømatgryte?▼
Total tilberedningstid for Nor Cal Cioppino: Smakfull sjømatgryte er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Nor Cal Cioppino: Smakfull sjømatgryte vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Nor Cal Cioppino: Smakfull sjømatgryte?▼
En porsjon av Nor Cal Cioppino: Smakfull sjømatgryte inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
