Nor Cal Cioppino 2
Lær hvordan du lager den autentiske nor cal cioppino, en rik og smakfull sjømatgryte fra california. Perfekt for helgen eller spesielle anledninger.
Om denne retten
Cioppino er en ikonisk fiskesuppe som har sine røtter i San Franciscos fiskehavn. Denne versjonen, Nor Cal Cioppino 2, er en smaksrik og fyldig opplevelse som kombinerer den rike historien til dette retten med de beste, ferske havets skalldyr fra USAs nordlige Stillehavskyst.
Ingredienser
- 1815 gram hele Dungeness-kreps
- 1 hvitløksfedd, delt gjennom midten
- 2 laurbærblader
- 1 teskje svarte pepperkorn
- 1 spiseskje kosher-salt
- 1 spiseskje tørkede rød chili flakes
- 0,6 dl olivenolje
- 9,5 dl hakket gul løk (ca. 4 mellomstore løk)
- 3,6 dl tynne skiver av fennikel
- 2,4 dl hakket rød paprika
- 1,2 dl finhakket hvitløk
- 1,2 dl tomatpuré
- 14,2 dl tomatsaus, for eksempel San Marzano
- 3,6 dl tørr rødvin
- 1,2 dl kamskjelljuice
- 0,6 dl sitronsaft
- 2 spiseskjeer sambucaliker
- 2,4 dl grovhakket fersk flatbladpersille
- 2 spiseskjeer rød chili flakes
- 2 spiseskjeer fint havsalt
- 1 spiseskje tørket basilikum
- 1 spiseskje tørket oregano
- 1 spiseskje nykvernet svart pepper
- 2 laurbærblader
- 905 gram småkamskjell, renset og skrubbet
- 905 gram fast hvit fisk, som torsk eller helleflundre, skåret i 5 cm biter
- 905 gram reker (16/20-størrelse), med skall, renset
- Surdeigsbrød, til servering
Ingredienser
- 1815 gram hele Dungeness-kreps
- 1 hvitløksfedd, delt gjennom midten
- 2 laurbærblader
- 1 teskje svarte pepperkorn
- 1 spiseskje kosher-salt
- 1 spiseskje tørkede rød chili flakes
- 0,6 dl olivenolje
- 9,5 dl hakket gul løk (ca. 4 mellomstore løk)
- 3,6 dl tynne skiver av fennikel
- 2,4 dl hakket rød paprika
- 1,2 dl finhakket hvitløk
- 1,2 dl tomatpuré
- 14,2 dl tomatsaus, for eksempel San Marzano
- 3,6 dl tørr rødvin
- 1,2 dl kamskjelljuice
- 0,6 dl sitronsaft
- 2 spiseskjeer sambucaliker
- 2,4 dl grovhakket fersk flatbladpersille
- 2 spiseskjeer rød chili flakes
- 2 spiseskjeer fint havsalt
- 1 spiseskje tørket basilikum
- 1 spiseskje tørket oregano
- 1 spiseskje nykvernet svart pepper
- 2 laurbærblader
- 905 gram småkamskjell, renset og skrubbet
- 905 gram fast hvit fisk, som torsk eller helleflundre, skåret i 5 cm biter
- 905 gram reker (16/20-størrelse), med skall, renset
- Surdeigsbrød, til servering
Fremgangsmåte
- 1Se hvordan du lager denne oppskriften.
- 2Begynn med å koke hele krabbene: For å forberede krabbene, sett en stor kjele med kaldt vann på høy varme med hvitløk, laurbærblader, svarte pepperkorn, kosher-salt og chili flakes. Kok opp, og legg deretter krabbene i vannet. Når vannet begynner å koke igjen, reduser varmen og la det småkoke i 12 til 15 minutter. Når krabbene er ferdige, legg dem i kaldt vann for å stoppe kokeprosessen. Deretter deler du hver krabbe i 4 deler, med delene knekket for å la sausen trenge inn.
- 3For cioppinoen: I en stor gryte over middels varme, varm opp oljen og stek løk, fennikel og paprika til de er lett brune. Tilsett finhakket hvitløk og tomatpuré, og stek til det blir brunt, rør ofte. Tilsett tomatsaus, 4 kopper vann, vin, clam juice, sitronsaft, sambuca, halvparten av persillen, chili flakes, salt, basilikum, oregano, pepper og laurbærblader, og la det småkoke i 1 time.
- 4Tilsett de kokte krabbestykker i sausen og la det småkoke i 20 minutter. Tilsett blåskjellene og la det småkoke i 5 minutter. Deretter tilsetter du fisken og reken, og lar det koke til rekene blir rosa, i 4 til 5 minutter. Rør ikke i gryten. Fjern laurbærbladene, rør inn resten av den hakkede persillen, og server umiddelbart med brød.
Tips og Varianter
- 1- Bruk friske, hele Dungeness-kreps for best smak og tekstur.
- 2- Kok krepsene først for å få den fulle, søte krabbesmaken inn i sausen.
- 3- Gresskar eller søtpotet kan brukes som erstatning for fennikel for en litt søtere variant.
- 4- Tilsett litt ekstra tomatpuré for en rikere, mer konsentrert tomatsmak.
Serveringsforslag
Serveres varmt med grovt, sprøstekt surdeigsbrød for å nyte den fyldig, havfruiske sausen til fulle. Et glass tørr hvidvin eller kald, lokal øl er det perfekte drikkeledsager til denne utrolige retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Nor Cal Cioppino 2?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Nor Cal Cioppino 2. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Nor Cal Cioppino 2?▼
Total tilberedningstid for Nor Cal Cioppino 2 er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Nor Cal Cioppino 2 vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Nor Cal Cioppino 2?▼
En porsjon av Nor Cal Cioppino 2 inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Svinekjøtt braisert i melk
California Sherry Chicken
Fyllet kielbasa
Lammekoteletter med friske urter og ovnsbakte fiken
BBQ Snapper Filet: Filete av Huachinango Sarandeado
