Nor Cal Carnitas med Pico de Gallo
Lær hvordan du lager deilige Nor Cal Carnitas med denne enkle oppskriften. Perfekt for middagen eller selskapet. En smak av California-meksikansk kjøkken.
Foto av Jeswin Thomas på Pexels
Ingredienser
- 1360 g svinekjøtt av skulder, delt i 4 biter
- 1360 g raffinert talg eller smult
- 1 rød løk, grovhakket
- 1 hvitløksfedd, grovhakket
- 1 1/4 ss kosher-salt
- Mais tortillas, til servering
- Salsa, til servering
- Limebåter, til servering
- Reddikskiver, til servering
- Til Pico de Gallo:
- 4 Roma-tomater, hakket
- 1 rød løk, hakket
- 1 jalapeño, hakket
- 2 ss hakket koriander
- 1/2 lime, saften
- Salt og nykvernet svart pepper
Ingredienser
- 1360 g svinekjøtt av skulder, delt i 4 biter
- 1360 g raffinert talg eller smult
- 1 rød løk, grovhakket
- 1 hvitløksfedd, grovhakket
- 1 1/4 ss kosher-salt
- Mais tortillas, til servering
- Salsa, til servering
- Limebåter, til servering
- Reddikskiver, til servering
- Til Pico de Gallo:
- 4 Roma-tomater, hakket
- 1 rød løk, hakket
- 1 jalapeño, hakket
- 2 ss hakket koriander
- 1/2 lime, saften
- Salt og nykvernet svart pepper
Slik gjør du:
- Ta svinekjøttet ut av kjøleskapet en time før koking. Ikke fjern benet.
- Varm opp fettet i en stor rustfri stålgryte over høy varme til 120 °C. Gryten må være stor nok til å romme alle kjøttstykkene side om side, ikke oppå hverandre, og helst uten at de berører hverandre. Tilsett nok fett til å dekke kjøttet helt.
- Tilsett løk og hvitløk og la det bli brunt, men ikke brent. Hvis hvitløken brenner seg, må du starte prosessen på nytt. Fjern løk og hvitløk fra fettet og kast det.
- Legg forsiktig kjøttstykkene i fettet og la temperaturen igjen nå 120 °C. Ikke la kjøttet sitte fast i bunnen eller på sidene av gryten.
- Rør rundt hver 30. minutt for å sikre jevn farging. Kok i omtrent 1 til 1 ½ time. Kjøttet skal ha karamellfarge med en indre temperatur på 77 til 82 °C, målt med et hurtigtermometer.
- Fem minutter før du er klar til å fjerne kjøttet, strø kosher-salt over oljen.
- Fortsett å koke kjøttet i ytterligere 5 minutter, og fjern deretter kjøttet fra oljen og legg det på et fat. Dekk til og la det hvile i 15 minutter.
- Riv kjøttet i biter og server med Pico de Gallo, varme tortillalefser, salsa, lime og skiver av reddik.
- For Pico de Gallo:
- Bland alle ingrediensene (tomater, løk, jalapeño, koriander, limesaft, salt og pepper) og smak til med salt og pepper. La det stå i 15 til 20 minutter før servering.
Om denne retten
Denne Nor Cal Carnitas-oppskriften er et svimlende resultat av kulturmøtet mellom meksikanske brasetradisjoner og Californias friske smaker. Langsom koking gir kjøttet en enestående mør og smakfull tekstur, som danner en perfekt base for de sprøstekte kantene og den friske pico de gallo-salaten.
Tips og Varianter
- 1Bruk rikelig med fett for å oppnå den kritiske karamelliseringen som gir Carnitas-kjøttet sin ikoniske smak.
- 2La kjøttet hvile etter steking for å la saftige safter fordele seg jevnt gjennom kjøttet.
- 3Krydre generøst med kosher-salt for en balansert smaksprofil – ikke spar på saltet!
Serveringsforslag
Server de møre Carnitas-bitene med sprø mais tortillas, frisk pico de gallo-salat, kremet avokadosalsa og saftige limebåter. Denne kombinasjonen av smaker og teksturer skaper en komplett og mettende meksikansk smaksopplevelse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Nor Cal Carnitas med Pico de Gallo?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Nor Cal Carnitas med Pico de Gallo. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Nor Cal Carnitas med Pico de Gallo?▼
Total tilberedningstid for Nor Cal Carnitas med Pico de Gallo er omtrent 200 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Nor Cal Carnitas med Pico de Gallo vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Nor Cal Carnitas med Pico de Gallo?▼
En porsjon av Nor Cal Carnitas med Pico de Gallo inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
