Nonnas artisjokker
Oppskriften på nonna's artichokes er perfekt for deg som ønsker en smakfull og enkel forrett med artiskokker. Lær hvordan du tilbereder denne italienske spesialiteten steg for steg.
Om denne retten
Nonna's artiskokker er en autentisk italiensk forrett som bringer smakene fra Campania-regionen rett til ditt kjøkken. Disse cremete, grillete artiskokhalvene er fylt med en savoury blanding av oliven, kapers og den dype, nøtteaktige parmesanen - en sannsynlig favoritt for både hverdagen og spesielle anledninger.
Ingredienser
- 1. 2 store eller 3 mellomstore, 10-unse artisjokker, trimmet, torner fjernet, delt i to på langs og med kjertler fjernet
- 2. 1 stor sitron, delt i to
- 3. Smør til å smøre ildfast form
- 4. 1,2 dl ekstra jomfru olivenolje
- 5. 3 fedd hvitløk, skrellet
- 6. 3 spiseskjeer ansjospasta
- 7. 1/4 teskje kosher-salt
- 8. 1/4 teskje nykvernet svart pepper
- 9. 2,4 dl mellomstore svarte oliven, uten stein og grovhakket
- 10. 2 spiseskjeer kapers, drenert og skylt
- 11. 1,2 dl revet Parmesanost
- 12. 1,8 dl vanlig brødsmuler
Ingredienser
- 1. 2 store eller 3 mellomstore, 10-unse artisjokker, trimmet, torner fjernet, delt i to på langs og med kjertler fjernet
- 2. 1 stor sitron, delt i to
- 3. Smør til å smøre ildfast form
- 4. 1,2 dl ekstra jomfru olivenolje
- 5. 3 fedd hvitløk, skrellet
- 6. 3 spiseskjeer ansjospasta
- 7. 1/4 teskje kosher-salt
- 8. 1/4 teskje nykvernet svart pepper
- 9. 2,4 dl mellomstore svarte oliven, uten stein og grovhakket
- 10. 2 spiseskjeer kapers, drenert og skylt
- 11. 1,2 dl revet Parmesanost
- 12. 1,8 dl vanlig brødsmuler
Fremgangsmåte
- 11. Se hvordan du lager denne oppskriften.
- 22. Smør en ildfast form på 23 x 33 cm med glass. Sett til side.
- 33. Kok opp en stor kjele med saltet vann over høy varme. Gni de kuttede sidene av artisjokkene med sitronhalvdelene. Press ut saften fra sitronhalvdelene i vannet og legg i sitronskallene. Legg artisjokkhalvdelene i vannet, dekk til, og kok til de er akkurat møre, ca. 15 til 20 minutter. Sil av i en sil med stamme-siden opp slik at overflødig vann renner ut fra bladene.
- 44. Varm opp oljen i en stor stekepanne over middels høy varme. Tilsett hvitløk og kok til den er gyllenbrun, 2 til 3 minutter. Fjern hvitløken og kast den. Ta pannen av varmen og la oljen avkjøle litt. Visp inn ansjospasta til den er jevn. Sett pannen tilbake på varmen og legg artisjokkene med den kuttede siden ned i pannen. Kok i 6 minutter. Vend artisjokkene og kok til de er møre, ytterligere 6 minutter. Ta artisjokkene ut av pannen og sett til side, og spar på pannenes saft.
- 55. Forvarm en grill eller ovnens grillelement. Legg artisjokkene med den kuttede siden opp i den forberedte ildfaste formen. Strø over salt, pepper, oliven og kapers. Bland osten og brødsmulene i en liten bolle og strø over. Skje de reserverte pannenes saft over brødsmulene. Grill til det er gyllenbrunt, ca. 2 til 3 minutter.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å fjerne alle de harde bladene og kjertlene fra artiskokene før koking for å få en myk, smakfull konsistens.
- 2Den hemmelige ingrediensen er ansjospasta, som tilfører en rik, umami-basert smak uten at det smaker fisk.
- 3Er artiskokene vanskelige å finne? Prøv å erstatte dem med søtere, mer tilgjengelige fennikuler i stedet.
Serveringsforslag
Servér disse delikate artiskokhalvene varme, rett fra ovnen, sammen med et glass tørr, krydret hvitvin for en perfekt forrett. De går også utmerket som en lett lunsj eller selskapsmeny når de ledsages av et enkelt, krispet grønnsakssalat.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Nonnas artisjokker?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Nonnas artisjokker. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Nonnas artisjokker?▼
Total tilberedningstid for Nonnas artisjokker er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Nonnas artisjokker vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Nonnas artisjokker?▼
En porsjon av Nonnas artisjokker inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
