Niter Kibbeh: etiopisk krydret smør
Oppskrift på niter kibbeh, etiopisk krydret smør, som brukes i mange etiopiske retter. Lær hvordan du lager dette smakfulle krydderfettet hjemme.
Om denne retten
Niter Kibbeh er en fascinerende del av Etiopias matarv. Dette kryddede, klarnede smøret er et essensielt krydder i mange etiopiske retter, der det tilfører en dyp, nøtteaktig og urtepreget smak. Smeltet lang og forsiktig, utvikler de ulike krydderne seg til en kompleks og balansert smaksprofil. Niter Kibbeh er like mye en anledning til å sette pris på Etiopias unike kulinariske skatter, som den er et grunnleggende ingrediens i tradisjonell etiopisk matlaging.
Ingredienser
- 1. 2720 gram usaltet smør
- 0,8 dl bishopfrø (også kjent som ajwain, likner på timian)
- 0,8 dl kardemomkjerner
- 0,8 dl svart spisskummen
- 0,8 dl koseret (tørket urt med skogaktig smak, tørket oregano kan brukes som erstatning)
Ingredienser
- 1. 2720 gram usaltet smør
- 0,8 dl bishopfrø (også kjent som ajwain, likner på timian)
- 0,8 dl kardemomkjerner
- 0,8 dl svart spisskummen
- 0,8 dl koseret (tørket urt med skogaktig smak, tørket oregano kan brukes som erstatning)
Fremgangsmåte
- 1Smelt smøret på lav varme i en stor kjele. Kjør sammen bishopfrø, kardemommefrø og svart cumin til det blir til pulver, enten i en kaffekvern eller food processor. Hell det i smøret. Tilsett den tørkede koseret. Kok opp, og la det småkoke i 15 til 20 minutter. Fjern fra varmen og avkjøl. Når det er romtemperert, skum av det skummende melkestoffet på toppen. Hell forsiktig det klare, klarnede smøret over i en stor oppbevaringsbeholder.
- 2Denne oppskriften er levert av en profesjonell kokk eller restaurant, og den kan ha blitt skalert ned fra en større oppskrift. Food Network Kitchens' kokker har ikke testet denne oppskriften, i de angitte proporsjonene, og kan derfor ikke gi noen garanti for resultatet.
Tips og Varianter
- 1- Sørg for å koke smøret på svak varme i minst 15-20 minutter for at krydderne skal få tid til å utvikle sin fulle smak.
- 2- Koseret er en essensiell ingrediens, men kan være vanskelig å få tak i utenfor etiopiske spesialforretninger. Tørket oregano fungerer utmerket som et alternativ.
- 3- Når smøret har fått avkjøle seg, er det lurt å skumme av eventuell melkefrothe på overflaten. Dette gir et klarere og penere sluttresultat.
Serveringsforslag
Niter Kibbeh er et perfekt supplement til tradisjonelle etiopiske retter som doro wat, yebeg alicha eller injera-brød. Dryss litt over grønnsaksretter eller bruk det som smørdressing på ferske, varme foccaciabrød.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Niter Kibbeh: etiopisk krydret smør?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Niter Kibbeh: etiopisk krydret smør. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Niter Kibbeh: etiopisk krydret smør?▼
Total tilberedningstid for Niter Kibbeh: etiopisk krydret smør er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 10 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Niter Kibbeh: etiopisk krydret smør vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Niter Kibbeh: etiopisk krydret smør?▼
En porsjon av Niter Kibbeh: etiopisk krydret smør inneholder omtrent 120 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
