Nikkis Nachos
Lær hvordan du lager nikki's nachos med denne enkle oppskriften. Perfekt for en rask forrett eller snacks til venner og familie.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Kalorier350 kcal
Total tid20 min
Forberedelse10 min
Steketid10 min
Porsjoner4
NivåMiddels
forrett
Om denne retten
Disse Nikkis Nachos er et festlig og fargerikt måltid som tar deg rett til Mexico. Den kreative kombinasjonen av sprø mais-chips, saftige reker, smaksrike svarte bønner og chorizo, samt en smeltet ost- og chili-saus, gjør denne retten til et virkelig smaksfylt og tilfredsstillende måltid. Perfekt for en uformell middag med venner eller en laidback kveld i hjemmet.
Ingredienser
4 porsjoner
- Juice av 4 lime
- Kosher salt
- 450 gram jumbo-reker (21/25), skrelte og renset
- 7,1 dl cherrytomater av heirloom-typen, delt i fire
- 1,2 dl fersk korianderblad og myke stilker, grovhakket
- 2 ss ekstra virgin olivenolje
- 1 1/2 ts lys agave
- 3 mellomstore tomatillos, fjernet skall og hakket (ca. 3,6 dl)
- 2 fedd hvitløk, revet
- 2 små sjalottløk, finhakket (ca. 0,6 dl)
- Zest av 4 lime (ca. 4 ss)
- Atten mais tortillas på 15 cm
- Ekstra virgin olivenoljespray til koking
- 1 1/2 ts hvitløkpulver
- 1 ts røkt paprika
- 1 ts kosher salt
- 2,4 dl tørkede svarte bønner, bløtlagt over natten i kaldt vann og drenert
- 1 laurbærblad
- 1 ss ekstra virgin olivenolje
- 340 gram fersk chorizo av svinekjøtt
- 1 stor gul løk, hakket (ca. 3,6 dl)
- 1 middels rød paprika, hakket (ca. 2,4 dl)
- 1 middels gul paprika, hakket (ca. 2,4 dl)
- Kosher salt
- 4 fedd hvitløk, finhakket
- 1/2 ts malt spisskummen
- 1/2 ts ancho-chili pulver
- 1/2 ts chipotle-chili pulver
- 4,7 dl lavsaltet kyllingkraft
- 1 ss ekstra virgin olivenolje
- 4 fedd hvitløk, skivet
- 1 stor gul løk, hakket (ca. 3,6 dl)
- 4,7 dl lavsaltet kylling- eller grønnsaksbuljong
- 1 middels stor blomkål, delt i store biter (ca. 900 g eller 14,2 dl)
- 1/4 liten kabocha squash, skrelt og delt i 2,5 cm biter (ca. 450 g eller 5,9 dl)
- Kosher salt
- 225 g skarp Cheddar, revet (ca. 7,1 dl)
- 50 g Parmesan, revet (ca. 1,2 dl)
- To bokser á 115 g hakkede grønne chilis, finhakket
- 4 fedd hvitløk, med skallet på
- 1 Anaheim-chili
- 1 poblano-chili
- 1,2 dl lett pakket ferske korianderblader og myke stilker
- 0,8 dl lett fettfattig rømme
- 0,8 dl 0-prosent gresk yoghurt
- 0,6 dl skivede vårløk
- 1 ts lys agave
- 1/2 ts kosher salt
- Zest og juice av 2 lime
- 1,2 dl smuldret queso fresco
- 1,2 dl ferske korianderblader
Ingredienser
4 porsjoner
- Juice av 4 lime
- Kosher salt
- 450 gram jumbo-reker (21/25), skrelte og renset
- 7,1 dl cherrytomater av heirloom-typen, delt i fire
- 1,2 dl fersk korianderblad og myke stilker, grovhakket
- 2 ss ekstra virgin olivenolje
- 1 1/2 ts lys agave
- 3 mellomstore tomatillos, fjernet skall og hakket (ca. 3,6 dl)
- 2 fedd hvitløk, revet
- 2 små sjalottløk, finhakket (ca. 0,6 dl)
- Zest av 4 lime (ca. 4 ss)
- Atten mais tortillas på 15 cm
- Ekstra virgin olivenoljespray til koking
- 1 1/2 ts hvitløkpulver
- 1 ts røkt paprika
- 1 ts kosher salt
- 2,4 dl tørkede svarte bønner, bløtlagt over natten i kaldt vann og drenert
- 1 laurbærblad
- 1 ss ekstra virgin olivenolje
- 340 gram fersk chorizo av svinekjøtt
- 1 stor gul løk, hakket (ca. 3,6 dl)
- 1 middels rød paprika, hakket (ca. 2,4 dl)
- 1 middels gul paprika, hakket (ca. 2,4 dl)
- Kosher salt
- 4 fedd hvitløk, finhakket
- 1/2 ts malt spisskummen
- 1/2 ts ancho-chili pulver
- 1/2 ts chipotle-chili pulver
- 4,7 dl lavsaltet kyllingkraft
- 1 ss ekstra virgin olivenolje
- 4 fedd hvitløk, skivet
- 1 stor gul løk, hakket (ca. 3,6 dl)
- 4,7 dl lavsaltet kylling- eller grønnsaksbuljong
- 1 middels stor blomkål, delt i store biter (ca. 900 g eller 14,2 dl)
- 1/4 liten kabocha squash, skrelt og delt i 2,5 cm biter (ca. 450 g eller 5,9 dl)
- Kosher salt
- 225 g skarp Cheddar, revet (ca. 7,1 dl)
- 50 g Parmesan, revet (ca. 1,2 dl)
- To bokser á 115 g hakkede grønne chilis, finhakket
- 4 fedd hvitløk, med skallet på
- 1 Anaheim-chili
- 1 poblano-chili
- 1,2 dl lett pakket ferske korianderblader og myke stilker
- 0,8 dl lett fettfattig rømme
- 0,8 dl 0-prosent gresk yoghurt
- 0,6 dl skivede vårløk
- 1 ts lys agave
- 1/2 ts kosher salt
- Zest og juice av 2 lime
- 1,2 dl smuldret queso fresco
- 1,2 dl ferske korianderblader
Fremgangsmåte
- 1Spesialutstyr: en krydderkvern
- 2Til cevichen: Tilsett 8 kopper vann i en liten kjele sammen med halvparten av limesaften og 1 spiseskje salt. Kok opp og legg i rekene, dekk med lokk og slå av varmen. La rekene trekke til de er akkurat gjennomkokte, ca. 2 minutter. Sil av og avkjøl litt. Del hver reke i to på langs.
- 3I en stor blandebolle, tilsett resten av limesaften, tomatene, koriander, olje, agave, tomatillos, hvitløk, sjalottløk og 1 teskje salt, og rør godt sammen. Vend inn rekene, dekk med plastfolie og sett i kjøleskapet i opptil 2 timer.
- 4Til chipsene: Sett to rister midt i ovnen og forvarm ovnen til 190°C (375°F). Legg limeskallet på en mikrobølgesikker tallerken og tørk det i mikrobølgeovnen på høy varme i 1-minutts intervaller til det er helt tørt, og rør om mellom hver gang. Sett til side til senere bruk.
- 5Stakk tortillalefsene og skjær dem i seksjoner, del deretter bitene mellom to store bakeplater og spray jevnt med matlagingsspray. Stek til de er sprø, ca. 15 minutter.
- 6I mellomtiden, legg det tørkede limeskallet, hvitløkspulver, paprika og salt i en krydderkvern og blend til et fint pulver.
- 7Spray chipsene en gang til med matlagingsspray, og strø deretter krydderpulveret jevnt over.
- 8Til bønner og chorizo: Legg svarte bønner og laurbærblad i en middels stor kjele, og fyll med kaldt vann til det dekker med ca. 2,5 cm. Kok opp over middels høy varme, reduser deretter varmen og la det småkoke, delvis dekket, til bønnene er møre, 30–40 minutter. Sil av bønnene og kast laurbærbladet.
- 9I mellomtiden, varm opp olivenoljen i en stor sautépanne over middels høy varme og tilsett chorizoen. La den koke til den er gjennomkokt, ca. 5 minutter. Bruk en hullsleiv til å overføre chorizoen til en bolle. Til pannen, tilsett løk, røde og gule paprika, og 1 teskje salt, og la det steke til det er lett brunet, 6–8 minutter. Tilsett hvitløk og la det koke til det er mykt, ca. 2 minutter. Rør inn spisskummen, ancho-pulver og chipotle-pulver, og la det steke til krydderne er lett ristet, ca. 2 minutter. Rør inn chorizoen, bønnene og kraften. Kok opp, og la det deretter småkoke. La det koke til væsken har redusert til halvparten og blandingen har tyknet, 6–8 minutter. Smak til med mer salt om nødvendig.
- 10Til oste- og chilisausen: Varm opp oljen i en stor kjele over middels varme. Tilsett hvitløk og løk, og la det surre til det er mykt, 5–7 minutter. Rør inn kraften, blomkål, squash og 1 teskje salt. Kok opp, og reduser deretter varmen og la det småkoke, dekket og av og til rør, til grønnsakene er møre, ca. 20 minutter.
- 11Overfør blandingen til en blender og blend forsiktig til den er helt glatt. Hell sausen tilbake i kjelen og tilsett cheddar, parmesan og chili. Rør til osten har smeltet. Smak til og tilsett mer salt om nødvendig.
- 12Til chili- og koriandersaus: Forvarm en grillpanne til middels høy varme. Grill hvitløk, Anaheim-chili og poblanos på alle sider til de er dypt forkullede, ca. 15 minutter. Fjern skinnet fra hvitløken, og sett til side. Legg paprikaene i en bolle og dekk med plastfolie. Damp paprikaene i minst 5 minutter, og skrell deretter skinnet av kjøttet. Del paprikaene i to og fjern frøene.
- 13I en blenderkanne, tilsett paprikaene, hvitløk, koriander, rømme, yoghurt, vårløk, agave, salt, limesaft og limeskall. Blend til jevnt.
- 14Til nachos: Fordel chipsene på 8 små tallerkener eller boller, og topp med 1/4 kopp av bønn- og chorizoblandingen, 1/4 kopp av oste- og chilisausen, 1/3 kopp av rekecevichen og en skje med den kremete chili- og koriandersausen (ca. 1 ss). Topp hver med 1 ss queso fresco og et dryss av korianderblader før servering.
Tips og Varianter
- 1Tips 1: Bruk en mikrobølgeovn for å tørke limeskallet raskt og enkelt, slik at du får den deilige, friske aromaen inn i chipsene.
- 2Tips 2: For en jevnere konsistens på oste- og chilisausen, er det lurt å blende den grundig før du varmer den opp igjen for å smelte osten.
- 3Tips 3: Ikke gå glipp av den fantastiske chili- og koriandersausen! Den gir en herlig, frisk og krydret kontrast til de øvrige ingrediensene.
Serveringsforslag
Disse nachoschipsene er best når de serveres umiddelbart, slik at de forblir sprø. Legg opp til at gjestene kan lage sine egne kombinasjoner, og sett frem en kjølig, herlig margarita eller en øl som passer perfekt til de intense smaker.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Nikkis Nachos?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Nikkis Nachos. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Nikkis Nachos?▼
Total tilberedningstid for Nikkis Nachos er omtrent 20 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Nikkis Nachos vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Nikkis Nachos?▼
En porsjon av Nikkis Nachos inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
