Niçoise-orzosalat
Oppskrift på niçoise orzo salat, perfekt for sommermåltider. Enkel å lage, full av smak og friske ingredienser.
Om denne retten
Denne livlige Niçoise-inspirerte orzosalaten bringer sammen de ikoniske smakene fra den franske Rivieraen. Orzo-pastaen, sprø grønne bønner og den krydrede dressingen skaper en deilig balanse av teksturer og smaker. Denne salaten er et fantastisk alternativ til den tradisjonelle Niçoise-salaten, og passer perfekt som en elegant forrett eller en lettvektig, men fyldende hovedrett.
Ingredienser
- 2,4 dl (ca. ½ pund) orzo (risformet pasta)
- ½ pund grønne bønner, skåret diagonalt i 1/2-tommers biter
- 2 ss rødvinseddik
- 1 ss fersk sitronjuice
- 4 ansjosfileter, hakket
- 1 ss Dijon-sennep
- 1 hvitløksfedd, finhakket og most til en pasta med ½ ts salt
- ¼ til ⅓ kopp olivenolje (helst ekstra jomfru)
- et 170 g glass marinerte artisjokkhjerter, drenert og hakket
- en 170 g boks tunfisk, drenert
- 1 rød paprika, hakket
- ½ kopp finhakket rødløk
- 1½ ss finhakkede ferske timianblader
- ⅓ kopp Kalamata- eller andre saltede svarte oliven, hakket
- 4,7 dl hakket ruccola, vasket og tørket
Ingredienser
- 2,4 dl (ca. ½ pund) orzo (risformet pasta)
- ½ pund grønne bønner, skåret diagonalt i 1/2-tommers biter
- 2 ss rødvinseddik
- 1 ss fersk sitronjuice
- 4 ansjosfileter, hakket
- 1 ss Dijon-sennep
- 1 hvitløksfedd, finhakket og most til en pasta med ½ ts salt
- ¼ til ⅓ kopp olivenolje (helst ekstra jomfru)
- et 170 g glass marinerte artisjokkhjerter, drenert og hakket
- en 170 g boks tunfisk, drenert
- 1 rød paprika, hakket
- ½ kopp finhakket rødløk
- 1½ ss finhakkede ferske timianblader
- ⅓ kopp Kalamata- eller andre saltede svarte oliven, hakket
- 4,7 dl hakket ruccola, vasket og tørket
Fremgangsmåte
- 1Kok orzo i en stor kjele med saltet, kokende vann til det er mørt, og sil av i en sil. Skyll orzo godt under kaldt vann og la det renne godt av. Overfør orzo til en stor bolle. I en liten kjele med saltet, kok bønner til de er sprø-tender, ca. 4–5 minutter. Sil av bønnene og tilsett dem i orzoen.
- 2Kok ellerzo i en stor kjele med saltet, kokende vann til det er mørt, og sil av i en sil. Skyll orzo godt under kaldt vann og la det renne godt av. Overfør orzo til en stor bolle.
- 3I en liten kjele med saltet, kok bønner til de er sprø-tender, ca. 4–5 minutter. Sil av bønnene og tilsett dem i orzoen.
- 4Lag dressingen: I en blender, kjør sammen eddik, sitronsaft, ansjos, sennep og hvitløkspasta. Med motoren i gang, tilsett oljen i en tynn stråle og kjør til det er emulsifisert. Tilsett dressingen i orzosalaten sammen med artisjokker, tunfisk, paprika, løk, timian, oliven, salt og pepper etter smak, og vend godt. Salaten kan forberedes frem til dette punktet én dag i forveien, dekk den til og oppbevar den i kjøleskapet. La salaten komme til romtemperatur før videre behandling. Tilsett ruccola og vend godt.
- 5I en blender, kjør sammen eddik, sitronsaft, ansjos, sennep og hvitløkspasta. Med motoren i gang, tilsett oljen i en tynn stråle og kjør til det er emulsifisert.
- 6Tilsett dressingen i orzosalaten sammen med artisjokker, tunfisk, paprika, løk, timian, oliven, salt og pepper etter smak, og vend godt. Salaten kan forberedes frem til dette punktet én dag i forveien, dekk den til og oppbevar den i kjøleskapet. La salaten komme til romtemperatur før videre behandling.
- 7Tilsett ruccola og vend godt.
Tips og Varianter
- 1Bruk gjerne de beste marinerte artisjokkhjerter du kan finne - dette gir en herlig sødme til salaten.
- 2For en ekstra krydret vri, kan du tilsette litt finhakket chili eller cayennepeppr til dressingen.
- 3La salaten hvile i romtemperatur før servering, slik at smakene får blomstre fullt ut.
Serveringsforslag
Denne orzosalaten passer utmerket sammen med et glass tørr, krisp hvitvin eller en kjølig rosé. Som tilbehør anbefales sprø focaccia eller sprøstekte sprø brødkrutonger.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Niçoise-orzosalat?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Niçoise-orzosalat. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Niçoise-orzosalat?▼
Total tilberedningstid for Niçoise-orzosalat er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Niçoise-orzosalat vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Niçoise-orzosalat?▼
En porsjon av Niçoise-orzosalat inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
