Penne Alla Vecchia Bettola med vodka og tomat
Lær hvordan du lager den autentiske Penne Alla Vecchia Bettola, en smakfull italiensk pastarett med kremet tomatsaus og et hint av vodka.
Foto av Polina Tankilevitch på Pexels
Ingredienser
- 0,6 dl god olivenolje
- 1 middels stor løk, hakket
- 3 fedd hvitløk, finhakket
- 0,5 ts knuste rød pepperflak
- 1,5 ts tørket oregano
- 2,4 dl vodka
- 2 bokser (à 400 g) hermetiske plommetomater
- Kosher-salt
- Nykvernet svart pepper
- 340 g pennepasta
- 4 ss fersk oregano, hakket
- 0,75 til 2,4 dl kremfløte
- Revet Parmesanost
Ingredienser
- 0,6 dl god olivenolje
- 1 middels stor løk, hakket
- 3 fedd hvitløk, finhakket
- 0,5 ts knuste rød pepperflak
- 1,5 ts tørket oregano
- 2,4 dl vodka
- 2 bokser (à 400 g) hermetiske plommetomater
- Kosher-salt
- Nykvernet svart pepper
- 340 g pennepasta
- 4 ss fersk oregano, hakket
- 0,75 til 2,4 dl kremfløte
- Revet Parmesanost
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 190 °C.
- Varm opp olivenoljen i en stor, ovnsfast sautépanne på middels varme.
- Tilsett løk og hvitløk, og kok i ca. 5 minutter til de er gjennomsiktige.
- Tilsett rød pepperflak og tørket oregano, og kok i ett minutt til.
- Tilsett vodka og fortsett å koke til blandingen er redusert til halvparten.
- Sil tomatene og knus dem med hendene direkte i pannen.
- Tilsett 2 ts salt og en klype svart pepper.
- Dekk pannen med et tett lokk og sett den i ovnen i 1,5 time.
- Ta pannen ut av ovnen og la den avkjøle i 15 minutter.
- I mellomtiden, kok opp en stor kjele med saltet vann og kok pastaen al dente.
- Sil av vannet og sett pastaen til side.
- Hell tomatblandingen i en blender og kjør i porsjoner til sausen er jevn og glatt.
- Hell sausen tilbake i pannen.
- Varm opp sausen igjen.
- Tilsett 2 ss fersk oregano og nok kremfløte til å oppnå en kremet konsistens.
- Smak til med salt og pepper, og la det småkoke i 10 minutter.
- Vend pastaen inn i sausen og kok i ytterligere 2 minutter.
- Rør inn 1,2 dl revet Parmesanost.
- Server med et ekstra dryss Parmesan og litt fersk oregano på hver tallerken.
Om denne retten
Penne Alla Vecchia Bettola er en stolt italiensk klassiker med røtter i New Yorks legendariske Little Italy. Denne uimotståelige pastaretten med kremet tomatsaus, et hint av vodka og et generøst dryss av parmesan, tar deg rett tilbake til de sjarmerende trattoria-gatene. En perfekt komfort-middag for en kveld hjemme med venner eller familie.
Tips og Varianter
- 1Ikke vær redd for å la tomatsausen koke lenge – det gir den en dypere, rikere smak. Bruk gode kvalitets-plommetomater for best resultat.
- 2Vær generøs med parmesan – den salte, nøtteaktige osten er selve hjertet i denne retten.
- 3Eksperimenter gjerne med ulike typer kortskåret pasta, som rigate eller mezze maniche, i stedet for penne.
Serveringsforslag
Penne Alla Vecchia Bettola er en fyldig rett, så den passer perfekt til et glass robust, fruktdrevet rødvin. Server den gjerne med en enkel salat av ferske, sprø grønnsaker for å balansere de intense smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Penne Alla Vecchia Bettola med vodka og tomat?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Penne Alla Vecchia Bettola med vodka og tomat. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Penne Alla Vecchia Bettola med vodka og tomat?▼
Total tilberedningstid for Penne Alla Vecchia Bettola med vodka og tomat er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Penne Alla Vecchia Bettola med vodka og tomat vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Penne Alla Vecchia Bettola med vodka og tomat?▼
En porsjon av Penne Alla Vecchia Bettola med vodka og tomat inneholder omtrent 600 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
