Kyllingtaco med raske refried bønner

Ingredienser

• 4 kokte kyllinglår (ca. 4,7 dl strimlet kylling)
• 2,4 dl tomatillasaus av god kvalitet
• 2 ss vegetabilsk olje
• 1 hvitløksfedd, presset eller finhakket
• 3 dl kokte svarte bønner eller 1 boks (425 g) lavsaltede svarte bønner, drenert
• 1/4 ts kosher salt
• 4 mais tortillas
• 1 avokado, skivet
• 1,2 dl kålslaw, valgfritt
• Hakket koriander
• Limebåter
• Hot sauce (til servering)

Slik gjør du:

1. Riv kjøttet av kyllingen; kast skinnet. Varm opp kylling og salsa i en stor stekepanne på middels lav varme til det er gjennomvarmt.
2. I mellomtiden, varm opp olje i en middels stor stekepanne på middels varme. Kok hvitløk, rør av og til, til den er myk, ca. 1 minutt.
3. Tilsett bønner, salt og 1,2 dl vann, og kok under omrøring og knusing av bønnene med baksiden av en stor skje, til det er gjennomvarmt og kremaktig, ca. 3 minutter. La det stå til det skal brukes.
4. Arbeid med én tortilla om gangen: Varm opp tortillalefsene direkte over en gassbrenner med tang, snu ofte, til de er lett forkullede og har puffet seg opp på enkelte steder, ca. 1 minutt per side.
5. Alternativt kan du pakke tortillalefsene inn i folie og varme dem i en ovn på 180°C til de er gjennomvarme, eller pakke dem inn i fuktige kjøkkenhåndklær og varme i mikrobølgeovn i 20-sekunders intervaller til de er varme.
6. Overfør til en tallerken og dekk med et kjøkkenhåndkle for å holde dem varme.
7. Fyll tortillalefsene med kylling og topp med avokado, kålslaw og koriander. Server med limebåter, hot sauce og refried beans ved siden av.