Ingredienser
- 1.2 dl crème fraîche eller rømme
- 2 ss Dijon-sennep
- 1 ts fersk sitronsaft
- Grovt kosher-salt
- 1 ss usaltet smør, romtemperert
- 2 hvitløksfedd, presset
- 1 ts finhakket fersk rosmarin
- 0.75 ts grovt kosher-salt
- 0.5 ts nykvernet svart pepper
- 1.36 kg benfri storfeytrefilet av New York-strip
- 450 g assortert sopp (som sjampinjong, crimini og østerssopp), store sopper delt i to
- 450 g neper (ca. 2 mellomstore), skrelt og skåret i 5 x 1.2 x 1.2 cm strimler
- 340 g gulrøtter (ca. 4 mellomstore), skrelt, delt i fire på langs, kuttet i tverrsnitt på 4-5 cm
- 340 g sellerirot (ca. 1 mellomstor), skrelt, skåret i 5 x 1.2 x 1.2 cm strimler
- 5 store sjalottløk (ca. 340 g totalt), skrelt, skåret i tynne skiver på 0.6 cm på tvers
- 5 ss ekstra virgin olivenolje
- 1.5 ss hakket fersk rosmarin
- Grovt kosher-salt
Ingredienser
- 1.2 dl crème fraîche eller rømme
- 2 ss Dijon-sennep
- 1 ts fersk sitronsaft
- Grovt kosher-salt
- 1 ss usaltet smør, romtemperert
- 2 hvitløksfedd, presset
- 1 ts finhakket fersk rosmarin
- 0.75 ts grovt kosher-salt
- 0.5 ts nykvernet svart pepper
- 1.36 kg benfri storfeytrefilet av New York-strip
- 450 g assortert sopp (som sjampinjong, crimini og østerssopp), store sopper delt i to
- 450 g neper (ca. 2 mellomstore), skrelt og skåret i 5 x 1.2 x 1.2 cm strimler
- 340 g gulrøtter (ca. 4 mellomstore), skrelt, delt i fire på langs, kuttet i tverrsnitt på 4-5 cm
- 340 g sellerirot (ca. 1 mellomstor), skrelt, skåret i 5 x 1.2 x 1.2 cm strimler
- 5 store sjalottløk (ca. 340 g totalt), skrelt, skåret i tynne skiver på 0.6 cm på tvers
- 5 ss ekstra virgin olivenolje
- 1.5 ss hakket fersk rosmarin
- Grovt kosher-salt
Slik gjør du:
- For sennepskremssausen:
- Visp crème fraîche, sennep og sitronsaft i en liten bolle.
- Krydre med grovt salt.
- Kan lages 1 dag i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskapet.
- For steken:
- Bland smør, presset hvitløk, finhakket rosmarin, 0.75 ts grovt salt og 0.5 ts pepper i en liten bolle.
- Legg storfekjøttet, med fettsiden opp, i en ildfast form på 33x23x5 cm.
- Smør smørblandingen over toppen av steken.
- Kan forberedes 1 dag i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskapet.
- La storfekjøttet hvile i romtemperatur i 1 time før steking.
- For grønnsakene:
- Plasser en rist i den nederste tredjedelen og en i den øverste tredjedelen av ovnen.
- Forvarm ovnen til 230°C.
- Kombiner sopp, neper, gulrøtter, sellerirot, sjalottløk, olje og rosmarin i en stor bolle.
- Strø over grovt salt og pepper; vend godt.
- Overfør grønnsakene til et stort, rissikkert stekebrett og fordel dem i ett jevnt lag.
- Plasser grønnsakene på den nederste risten og storfekjøttet på den øverste risten i ovnen.
- Stek i 20 minutter.
- Rør om i grønnsakene og fortsett å steke til kjøttet er ferdig og grønnsakene er møre og lett karamelliserte, ca. 10-15 minutter til. Kjøttet skal ha en kjernetemperatur på 55-60°C for medium-rare.
- Ta ut kjøttet og grønnsakene fra ovnen.
- La steken hvile i 10-15 minutter før den skjæres i skiver.
- Server skivet New York-strip med de stekte grønnsakene og sennepskremssausen.
Om denne retten
Denne smakfulle New York-strip-retten med høstgrønnsaker er en sann glede for ganen. Den kombinerer den saftige, fyldige smaken av kvalitetsytrefiletkjøtt med et fargerikt spekter av sesongbaserte rotgrønnsaker. Oppskriften har røtter i tradisjonell amerikansk «comfort food», men har fått et moderne, sunnere preg med tilsetningen av en forfriskende sennepskremssaus. Retten er perfekt for en høstmiddag med venner eller familien.
Tips og Varianter
- 1Bruk fersk, kvalitetsrosmarin for å få en intens, aromatisk smak i både kjøtt og grønnsaker.
- 2Skjær grønnsakene i jevne stykker for jevn steking og presentasjon.
- 3La steken hvile i romtemperatur før steking for jevnere stekefarge og saftighet. Dette bidrar også til at kjøttsaftene fordeles bedre, noe som gir et saftigere resultat.
Serveringsforslag
Serveres varm med den kremete sennepssausen og et glass fyldig rødvin for en perfekt høstmiddag.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man New York-strip med høstgrønnsaker og sennepskrem?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage New York-strip med høstgrønnsaker og sennepskrem. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage New York-strip med høstgrønnsaker og sennepskrem?▼
Total tilberedningstid for New York-strip med høstgrønnsaker og sennepskrem er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er New York-strip med høstgrønnsaker og sennepskrem vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i New York-strip med høstgrønnsaker og sennepskrem?▼
En porsjon av New York-strip med høstgrønnsaker og sennepskrem inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Åpen roastbiff-sandwich med surkål og ost
Kjøttpai (Tourtière) fra Quebec
Sprø tunfisk-tostadas
Enchiladas med potetmos og ovnsbakte grønnsaker
Kylling, brokkoli og cashewnøtter (Uniengs stil)
