New York-strip og høstgrønnsaksstuing med sennepskremssaus
Oppskrift på saftig new york strip biff med sesongens grønnsaker og en kremet sennepssaus, perfekt for høstmiddagen
Om denne retten
Denne smakfulle New York-strip-retten med høstgrønnsaksstuing er en sann glede for ganen. Den kombinerer den saftige, beefy smaken av kvalitetsytrefiletkjøtt med et fargerikt spekter av sesongbaserte rotgrønnsaker. Oppskriften har røtter i tradisjonell amerikansk comfort food, men har fått et moderne, sunnere preg med tilsetningen av en forfriskende sennepskremssaus. Retten er perfekt for en høstmiddag med venner eller familien.
Ingredienser
- 1,2 dl crème fraîche eller rømme
- 2 spiseskjeer Dijon-sennep
- 1 teskje fersk sitronsaft
- Grovt kosher-salt
- 1 spiseskje usaltet smør, romtemperert
- 2 hvitløksfedd, presset
- 1 teskje finhakket fersk rosmarin
- 3/4 teskje grovt kosher-salt
- 1/2 teskje nykvernet svart pepper
- 1,36 kg benfri storfeytsteik av NY-stripelår
- 450 gram assorterte sopp (som sjampinjong, crimini og østerssopp), store sopper delt i to
- 450 gram neper (ca. 2 mellomstore), skrelt og skåret i 2 x 1/2 x 1/2 tommers strimler
- 340 gram gulrøtter (ca. 4 mellomstore), skrelt, delt i fire på langs, kuttet i tverrsnitt på 1 1/2 til 2 tommer
- 340 gram sellerirot (ca. 1 mellomstor), skrelt, skåret i 2 x 1/2 x 1/2 tommers strimler
- 5 store sjalottløk (ca. 340 gram totalt), skrelt, skåret i tynne skiver på 1/4 tomme på tvers
- 5 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje
- 1 1/2 spiseskjeer hakket fersk rosmarin
- Grovt kosher-salt
Ingredienser
- 1,2 dl crème fraîche eller rømme
- 2 spiseskjeer Dijon-sennep
- 1 teskje fersk sitronsaft
- Grovt kosher-salt
- 1 spiseskje usaltet smør, romtemperert
- 2 hvitløksfedd, presset
- 1 teskje finhakket fersk rosmarin
- 3/4 teskje grovt kosher-salt
- 1/2 teskje nykvernet svart pepper
- 1,36 kg benfri storfeytsteik av NY-stripelår
- 450 gram assorterte sopp (som sjampinjong, crimini og østerssopp), store sopper delt i to
- 450 gram neper (ca. 2 mellomstore), skrelt og skåret i 2 x 1/2 x 1/2 tommers strimler
- 340 gram gulrøtter (ca. 4 mellomstore), skrelt, delt i fire på langs, kuttet i tverrsnitt på 1 1/2 til 2 tommer
- 340 gram sellerirot (ca. 1 mellomstor), skrelt, skåret i 2 x 1/2 x 1/2 tommers strimler
- 5 store sjalottløk (ca. 340 gram totalt), skrelt, skåret i tynne skiver på 1/4 tomme på tvers
- 5 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje
- 1 1/2 spiseskjeer hakket fersk rosmarin
- Grovt kosher-salt
Fremgangsmåte
- 1For mustard cream sauce: Visp crème fraîche, sennep og sitronsaft i en liten bolle. Krydre med grovt salt. FORBERED I FORVEIEN: Kan lages 1 dag i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskapet.
- 2Visp crème fraîche, sennep og sitronsaft i en liten bolle. Krydre med grovt salt. FORBERED I FORVEIEN: Kan lages 1 dag i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskapet.
- 3For stek: Bland de første 5 ingrediensene i en liten bolle. Legg storfekjøttet, med fettsiden opp, i en ildfast form på 33x23x5 cm. Smør smørblandingen over toppen av steken. FORBERED I FORVEIEN: Kan lages 1 dag i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskapet. La storfekjøttet hvile i romtemperatur i 1 time før steking.
- 4Bland de første 5 ingrediensene i en liten bolle. Legg storfekjøttet, med fettsiden opp, i en ildfast form på 33x23x5 cm. Smør smørblandingen over toppen av steken. FORBERED I FORVEIEN: Kan lages 1 dag i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskapet.
- 5La storfekjøttet hvile i romtemperatur i 1 time før steking.
- 6For grønnsaker: Plasser en rist i den nederste tredjedelen og en i den øverste tredjedelen av ovnen; forvarm til 230°C. Kombiner sopp, neper, gulrøtter, sellerirot, sjalottløk, olje og rosmarin i en stor bolle. Strø over grovt salt og pepper; vend godt. Overfør grønnsakene til et stort, rissikkert stekebrett og fordel dem i ett jevnt lag. Plasser grønnsakene på den nederste risten og storfekjøttet på den øverste risten i ovnen. Stek i 20 minutter. Rør om i grøn
Tips og Varianter
- 1Bruk fersk, kvalitetsrosmarin for å få en intens, aromatisk smak i både kjøtt og grønnsaker.
- 2Skjær grønnsakene i jevne stykker for jevn steking og presentasjon.
- 3La steken hvile i romtemperatur før steking for jevnere stekefarge og saftighet.
Serveringsforslag
Serveres varm med den kremet, sennepsfylte sausen og et glass saftig rødvin for en perfekt høstmiddag.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man New York-strip og høstgrønnsaksstuing med sennepskremssaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage New York-strip og høstgrønnsaksstuing med sennepskremssaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage New York-strip og høstgrønnsaksstuing med sennepskremssaus?▼
Total tilberedningstid for New York-strip og høstgrønnsaksstuing med sennepskremssaus er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er New York-strip og høstgrønnsaksstuing med sennepskremssaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i New York-strip og høstgrønnsaksstuing med sennepskremssaus?▼
En porsjon av New York-strip og høstgrønnsaksstuing med sennepskremssaus inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
