New York-stil Philly Cheese Steak
Lær hvordan du lager en autentisk new york-style philly ost biff hjemme med vår enkle oppskrift. Perfekt for en saftig og smakfull hovedrett.
Om denne retten
Den klassiske Philly Cheese Steak har blitt gjenfortolket i New York-stil med en deilig blanding av syrlige, krydrede og umami-rike smaker. Denne variantsmeltepotter av østerriksk og meksikansk innflytelse for å skape en nydelig sandwich som passer perfekt til en avslappet kveld eller for å imponere venner.
Ingredienser
- 3 ss kosher salt
- 1 ss sansho (japansk pepper)
- 1 ss grovkvernet svart pepper
- 1 ts røkt paprika
- 1/2 ts chilipulver
- 1/2 ts cayennepepper
- 1/4 ts tamarindpulver
- 1/4 ts rød pepperflak
- 1/4 ts ristet korianderfrø
- 1/4 ts tørkede einerbær
- 1/4 ts tørket timian
- 1/4 ts tørket rosmarin
- 1/4 ts tørket oregano
- 1/4 ts tørket salvie
- 1/4 ts malt nellik
- 1/4 ts malt spisskummen
- 1 tørket laurbærblad, smuldret
- 3 store spanske løk, tynne skiver
- 2 ss vegetabilsk olje
- 0,8 dl ketchup
- 2 ss kapers
- 2 ss cornichons, hakket
- 2 ss avrent grønne pepperkorn (på vann)
- 1 1/2 ts sellerisalt
- 5 ss champagneeddik
- 3 ss balsamicoeddik
- 2 ts vegetabilsk olje
- 450 g ribeye, veldig tynne skiver fra slakteren
- 12 skiver hvit amerikansk ost
- 4 poppy seed kaiserbrød, delt
Ingredienser
- 3 ss kosher salt
- 1 ss sansho (japansk pepper)
- 1 ss grovkvernet svart pepper
- 1 ts røkt paprika
- 1/2 ts chilipulver
- 1/2 ts cayennepepper
- 1/4 ts tamarindpulver
- 1/4 ts rød pepperflak
- 1/4 ts ristet korianderfrø
- 1/4 ts tørkede einerbær
- 1/4 ts tørket timian
- 1/4 ts tørket rosmarin
- 1/4 ts tørket oregano
- 1/4 ts tørket salvie
- 1/4 ts malt nellik
- 1/4 ts malt spisskummen
- 1 tørket laurbærblad, smuldret
- 3 store spanske løk, tynne skiver
- 2 ss vegetabilsk olje
- 0,8 dl ketchup
- 2 ss kapers
- 2 ss cornichons, hakket
- 2 ss avrent grønne pepperkorn (på vann)
- 1 1/2 ts sellerisalt
- 5 ss champagneeddik
- 3 ss balsamicoeddik
- 2 ts vegetabilsk olje
- 450 g ribeye, veldig tynne skiver fra slakteren
- 12 skiver hvit amerikansk ost
- 4 poppy seed kaiserbrød, delt
Fremgangsmåte
- 1Lag Garys hemmelige løks: I en bolle, bland alle ingrediensene unntatt løks og olje. Arbeid i porsjoner og mal krydderblandingen i en ren kaffekvern. Returner halvparten av krydderblandingen til bollen og sett resten til side. Tilsett løks i krydderblandingen og bland godt. Oppbevar løken i kjøleskapet, dekket, for å marinere i minst 3 timer og opptil over natten. Varm opp 2 spiseskjeer olje i en stor stekepanne på middels varme. Tilsett den marinerte løken og den reserverte krydderblandingen, og kok under omrøring av og til til løken er gjennomsiktig. Sett til side, dekket med folie for å holde varmen.
- 2Lag den syrlige relishen og osteburgeren: I en liten food processor, kombiner ketchup, kapers, cornichons, grønne pepperkorn og sellerisalt, og pulser fire eller fem ganger. Tilsett eddikene og pulser to til tre ganger til det er lett blandet. Sett til side.
- 3Når det er klart til servering, varm opp 2 teskjeer olje i en stor non-stick stekepanne på middels høy varme. Tilsett storfekjøttet og kok under omrøring til det er akkurat gjennomstekt. Ta av varmen.
- 4Smør bunnen av brødene med den syrlige relishen og legg på storfekjøttet, løken, osten og de øverste delene av brødene. Skjær i skiver og server.
Tips og Varianter
- 1Lag den deilige marinerte løken i forveien for å la smakene utvikle seg optimalt.
- 2Sørg for at kjøttet er veldig tynnskåret for at det skal bli mørt og saftig.
- 3Bruk en blanding av eddiker for å balansere den syrlige relishen perfekt.
Serveringsforslag
Server Philly Cheese Steak-sandwichen med en kremet potetstappe og et glass kald øl for å skape en fullstendig og autentisk New York-stil opplevelse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man New York-stil Philly Cheese Steak?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage New York-stil Philly Cheese Steak. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage New York-stil Philly Cheese Steak?▼
Total tilberedningstid for New York-stil Philly Cheese Steak er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er New York-stil Philly Cheese Steak vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i New York-stil Philly Cheese Steak?▼
En porsjon av New York-stil Philly Cheese Steak inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Svinekjøtt braisert i melk
Ruby Drive Sloppy Joes
Fyllet kielbasa
Lammekoteletter med friske urter og ovnsbakte fiken
BBQ Snapper Filet: Filete av Huachinango Sarandeado
