New York-biff med madagaskarpepper og portvin – saftig og smakfull oppskrift

Ingredienser

6porsjoner

2 ss hele hvite pepperkorn

2 ss hele svarte pepperkorn

6 entrecôter, 225 g hver

Kosher-salt

2 ss mandel- eller safflorolje

2.5 dl portvin eller tørr sherry

2.5 dl kremfløte

1.25 dl kalvesjy med brunt innhold

3 ss usaltet smør, delt i små biter

2 ss rosa pepperkorn, bløtlagt over natten i portvin

2 ss grønne madagaskarpepperkorn

Ingredienser

6porsjoner

2 ss hele hvite pepperkorn

2 ss hele svarte pepperkorn

6 entrecôter, 225 g hver

Kosher-salt

2 ss mandel- eller safflorolje

2.5 dl portvin eller tørr sherry

2.5 dl kremfløte

1.25 dl kalvesjy med brunt innhold

3 ss usaltet smør, delt i små biter

2 ss rosa pepperkorn, bløtlagt over natten i portvin

2 ss grønne madagaskarpepperkorn

Slik gjør du:

Knus de hvite og svarte pepperkornene med baksiden av en tung kjele.

Fjern alt synlig fett fra entrecôtene. Krydre kjøttet rikelig med salt og de knuste pepperkornene.

Varm opp en stor, tung kjele til høy varme. Ha i olje.

Stek entrecôtene i 4 minutter på hver side for medium rare. Overfør kjøttet til et varmt fat og sett til side for å hvile.

Hell ut oljen fra pannen. Deglaser med portvin og la det redusere til omtrent halvparten.

Tilsett fløte og kalvefond, og fortsett å redusere sausen til den er tykk nok til å dekke baksiden av en skje.

Visp inn smøret, ett lite stykke av gangen, til sausen er glatt og skinnende. Smak til med salt.

Plasser én entrecôte på hver oppvarmet serveringsplate. Øs sausen over biffene, og fordel de bløtlagte rosa og grønne pepperkornene jevnt over hver porsjon.

Om denne retten

Denne New York-biffen med den deilige madagaskarpepperblandingen er en sann smaksopplevelse for den kjøttglade. Det er en klassisk rett som tar stekekunsten til et nytt nivå, med den lekre portvinssausen som binder alle ingrediensene sammen i perfekt harmoni. Resultatet er et stykke mørt, saftig kjøtt som rett og slett smelter på tungen.

Tips og Varianter

1Knusing av pepperkornene er nøkkelen til å få frem den optimale smaken – ikke kvern dem for fint, men la dem beholde litt tekstur.

2For å oppnå en enda tykkere, kremet saus kan du la den småputre litt lenger før du visper inn smøret.

3For ekstra krydderaroma, prøv å gni litt av de bløtlagte rosa pepperkornene inn i kjøttet før steking.

Serveringsforslag

Denne biffretten er et festmåltid i seg selv, men den kommer virkelig til sin rett sammen med et glass kraftig rødvin og en enkel, grønn salat med en frisk vinaigrette.

Ofte stilte spørsmål

Hvordan lager man New York-biff med madagaskarpepper og portvinssaus?▼

Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage New York-biff med madagaskarpepper og portvinssaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.

Hvor lang tid tar det å lage New York-biff med madagaskarpepper og portvinssaus?▼

Total tilberedningstid for New York-biff med madagaskarpepper og portvinssaus er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.

Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼

Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.

Er New York-biff med madagaskarpepper og portvinssaus vanskelig å lage?▼

Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.

Hvor mange kalorier er det i New York-biff med madagaskarpepper og portvinssaus?▼

En porsjon av New York-biff med madagaskarpepper og portvinssaus inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.