New York-steak med madagaskisk pepper og portvin
Lær hvordan du lager en smakfull ny york biff med madagaskarpepper og portvin. En enkel oppskrift for en elegant hovedrett som imponerer.
Om denne retten
Denne New York-steaken med den deilige madagaskiske pepperblandingen er en sann smaksopplevelse for den kjøttkjære. Det er en klassisk rett som tar steike-kunsten til et nytt nivå, med den lekre portvin-sausen som binder alle ingrediensene sammen i perfekt harmoni. Resultatet er et stykke mørt, saftig kjøtt som rett og slett smelter på tungen.
Ingredienser
- 2 spiseskjeer hele hvite pepperkorn
- 2 spiseskjeer hele svarte pepperkorn
- 6 entrecôter, 225 gram hver
- Kosher-salt
- 2 spiseskjeer mandel- eller safflorolje
- 2,4 dl portvin eller tørr sherry
- 2,4 dl kremfløte
- 1,2 dl kalvesjy med brunt innhold
- 3 spiseskjeer usaltet smør, delt i små biter
- 2 spiseskjeer rosa pepperkorn, bløtlagt over natten i port
- 2 spiseskjeer grønne Madagascar-pepperkorn
Ingredienser
- 2 spiseskjeer hele hvite pepperkorn
- 2 spiseskjeer hele svarte pepperkorn
- 6 entrecôter, 225 gram hver
- Kosher-salt
- 2 spiseskjeer mandel- eller safflorolje
- 2,4 dl portvin eller tørr sherry
- 2,4 dl kremfløte
- 1,2 dl kalvesjy med brunt innhold
- 3 spiseskjeer usaltet smør, delt i små biter
- 2 spiseskjeer rosa pepperkorn, bløtlagt over natten i port
- 2 spiseskjeer grønne Madagascar-pepperkorn
Fremgangsmåte
- 1Med baksiden av en tung kjele knuser du de hvite og svarte pepperkornene.
- 2Fjern alt fett fra entrecôtene. Krydre med salt og knuste pepperkorn.
- 3Varm opp en stor, tung kjele. Hell i olje, og over høy varme, stek entrecôtene i 4 minutter på hver side (for medium rare). Overfør kjøttet til et varmt fat og sett til side.
- 4Hell ut oljen fra pannen, deglaser med portvin, og la det redusere. Tilsett fløte og kalvefond, og fortsett å redusere til sausen er tykk nok til å dekke baksiden av en skje. Visp inn smør, ett lite stykke av gangen. Krydre med salt etter smak.
- 5Plasser én entrecôte på hver oppvarmet serveringsplate. Øs sausen over biffene, og fordel de resterende pepperkornene jevnt over hver porsjon.
Tips og Varianter
- 1Knusing av pepperkornene er nøkkelen til å få frem den optimale smaken - ikke kvern dem for fint, men la dem beholde litt tekstur.\nFor å oppnå en enda tykkere, kremet saus kan du la den småputre litt lenger før du vipper inn smøret.\nFor ekstra kryddernæring, prøv å gni litt av de bløtlagte rosa pepperkornene inn i kjøttet før steking.
Serveringsforslag
Denne steakeoppskriften er et festmåltid i seg selv, men den kommer virkelig til sin rett sammen med et glass kraftig rødvin og en enkel, grønn salat med en frisk vinaigrette.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man New York-steak med madagaskisk pepper og portvin?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage New York-steak med madagaskisk pepper og portvin. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage New York-steak med madagaskisk pepper og portvin?▼
Total tilberedningstid for New York-steak med madagaskisk pepper og portvin er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er New York-steak med madagaskisk pepper og portvin vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i New York-steak med madagaskisk pepper og portvin?▼
En porsjon av New York-steak med madagaskisk pepper og portvin inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Svinekjøtt braisert i melk
Fyllet kielbasa
Lammekoteletter med friske urter og ovnsbakte fiken
California Sherry Chicken
BBQ Snapper Filet: Filete av Huachinango Sarandeado
