New York-steak med grønne pepperkorn og portvin
Lær hvordan du lager saftig ny york biff med grønn pepper og portvin. En smakfull rett perfekt for middagen. Enkel oppskrift og tips!
Om denne retten
Denne klassiske New York-steiken tar smaksopplevelsen til et helt nytt nivå. Med en krydder-miks av hvite og svarte pepperkorn, og en rik saus laget av portvin og kalvesjy, blir resultatet en deilig balanse av styrke og raffinement. Oppskriften har sine røtter i steakhusene på Manhattan, og passer perfekt som en påkostet middag for spesielle anledninger.
Ingredienser
- 2 spiseskjeer hele hvite pepperkorn
- 2 spiseskjeer hele svarte pepperkorn
- 6 New York strip-biffer, ca. 280 gram hver
- Kosher-salt
- 2 spiseskjeer mandel- eller safflorolje
- 2,4 dl portvin eller tørr sherry
- 2,4 dl kremfløte
- 1,2 dl brun kalvesjy
- 3 spiseskjeer usaltet smør, delt i små biter
- 3 spiseskjeer grønne Madagascar-pepperkorn
Ingredienser
- 2 spiseskjeer hele hvite pepperkorn
- 2 spiseskjeer hele svarte pepperkorn
- 6 New York strip-biffer, ca. 280 gram hver
- Kosher-salt
- 2 spiseskjeer mandel- eller safflorolje
- 2,4 dl portvin eller tørr sherry
- 2,4 dl kremfløte
- 1,2 dl brun kalvesjy
- 3 spiseskjeer usaltet smør, delt i små biter
- 3 spiseskjeer grønne Madagascar-pepperkorn
Fremgangsmåte
- 1Med baksiden av en tung kjele knuser du hvite og svarte pepperkorn. Fjern mest mulig fett fra biffene. Krydre med salt og knuste pepperkorn.
- 2Varm opp en stor, tung kjele. Hell i olje, og over høy varme, stek biffene i 4 minutter på hver side for medium sjeldne. Overfør kjøttet til et varmt fat og sett til side.
- 3Forsiktig kaster du ut fettet i pannen og deglaserer med portvin. La det småkoke til det er redusert til halvparten. Tilsett fløte og kalvefond, og fortsett å redusere til sausen er tykk nok til å dekke bakkanten av en skje. Visp inn smør, ett lite stykke av gangen. Krydre med salt etter smak.
- 4Plasser én biff på hver oppvarmet serveringsplate. Øs saus over biffene og dryss grønne pepperkorn jevnt over hver porsjon.
Tips og Varianter
- 1Bruk hele pepperkorn for å gi retten en kraftigere og mer intens smak.
- 2La biffene få god stekeskorpe ved å sørge for at pannen er skikkelig varm før du legger dem i.
- 3Reduser sausen forsiktig slik at den får en silkemyk, glansende konsistens.
Serveringsforslag
Denne steken er best når den serveres med en enkel, grønn salat som lar de intense smakene skinne. Et glass robust rødvin, som en Cabernet Sauvignon, vil også komplettere retten perfekt.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man New York-steak med grønne pepperkorn og portvin?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage New York-steak med grønne pepperkorn og portvin. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage New York-steak med grønne pepperkorn og portvin?▼
Total tilberedningstid for New York-steak med grønne pepperkorn og portvin er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er New York-steak med grønne pepperkorn og portvin vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i New York-steak med grønne pepperkorn og portvin?▼
En porsjon av New York-steak med grønne pepperkorn og portvin inneholder omtrent 600 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Svinekjøtt braisert i melk
California Sherry Chicken
Fyllet kielbasa
Den nakne Contessa
Lammekoteletter med friske urter og ovnsbakte fiken
