New York Cheesecake-cupcakes med bringebær
Lær å lage deilige New York cheesecake-cupcakes med en kjeksskorpe, kremostglasur og frisk bringebærcoulis. Perfekt som dessert eller til fest.
Foto av Kiril Gruev på Pexels
Ingredienser
- 3.6 dl glutenfri grahamkjeks eller ingefærkjeks, knust
- 4 egg
- 2.4 dl smør, romtemperert
- 4.7 dl sukker
- 2 ss vaniljebønnepaste
- 6.3 dl glutenfritt mel
- 3.6 dl helmelk
- 3.6 dl bringebærsyltetøy
- Vaniljebønne kremostglasur (se under)
- Bringebærcoulis (se under)
- 450 g kremost, myknet
- 0.6 dl smør, romtemperert
- 4.7 dl siktet melis
- 2 ts vaniljebønnepaste
- 340 g ferske eller frosne bringebær
- 1.2 dl sukker
Ingredienser
- 3.6 dl glutenfri grahamkjeks eller ingefærkjeks, knust
- 4 egg
- 2.4 dl smør, romtemperert
- 4.7 dl sukker
- 2 ss vaniljebønnepaste
- 6.3 dl glutenfritt mel
- 3.6 dl helmelk
- 3.6 dl bringebærsyltetøy
- Vaniljebønne kremostglasur (se under)
- Bringebærcoulis (se under)
- 450 g kremost, myknet
- 0.6 dl smør, romtemperert
- 4.7 dl siktet melis
- 2 ts vaniljebønnepaste
- 340 g ferske eller frosne bringebær
- 1.2 dl sukker
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 190 °C. Kle to standard muffinsbrett med 12 papirformer hver. Fordel de knuste kjeksene jevnt i formene, omtrent en spiseskje i hver.
- Knekk eggene i en liten skål og sett til side.
- I bollen til en kjøkkenmaskin med flatpisker, pisk smøret på middels hastighet til det er lyst og luftig. Tilsett sukkeret og fortsett å piske til sukkeret er jevnt innarbeidet i smøret. Stopp maskinen og skrap ned sidene av bollen, og start den igjen på lav hastighet. Tilsett ett egg om gangen, og vent til det er helt innarbeidet i smørblandingen før du tilsetter neste egg.
- Når alle eggene er tilsatt, stopp maskinen og skrap ned sidene av bollen for å sikre at alt smøret er innarbeidet med eggene. Tilsett vaniljebønnepaste og bland jevnt.
- Tilsett det glutenfrie melet i tre omganger, vekselvis med melken i to omganger. Sørg for å blande godt inn hver gang før du går videre til neste steg. Hvis nødvendig, stopp maskinen etter hver tilsetning og skrap ned sidene av bollen, før du fortsetter å blande på lav hastighet.
- Når alle de tørre ingrediensene og melken er blandet inn i smørblandingen, fyll muffinsformene to tredjedeler fulle. Stek muffinsene til toppen er lett spenstig å ta på, og en kakepinne satt inn i midten kommer ut ren, ca. 14–16 minutter.
- Ta ut muffinsene av ovnen og snu dem umiddelbart ut av formen og over på en avkjølingsrist. La dem avkjøle helt.
- Bruk en eplekjerner eller kniv til å fjerne kjernen fra hver avkjølte muffins. Fyll med 1 spiseskje bringebærsyltetøy.
- For kremostglasuren: I bollen til en kjøkkenmaskin, bland kremost og smør og pisk til det er mykt og luftig. Tilsett melis og vaniljebønnepaste. Pisk på lav hastighet for å blande, slik at det ikke ligger noe løst melis i bunnen av bollen, og øk deretter til medium-høy hastighet. Pisk til det er veldig lyst og luftig.
- Fest en sprøytepose med en 847 stjernetyll. Fyll posen med kremostglasuren og topp muffinsene med den.
- For bringebærcoulisen: Ha bringebærene i en tykkbunnet kjele og varm opp til det er lunt. Bland sammen sukker og 3 spiseskjeer vann, og tilsett i bringebærene. Kok opp til alt sukkeret er løst opp. La det avkjøle, og hell bringebærblandingen i en blender eller food processor og kjør til puré. Sil gjennom en finmasket sikt for å fjerne frøene.
- Drypp litt bringebærcoulis over toppen av de glaserte muffinsene.
Om denne retten
Disse delikat dekorerte New York-inspirerte ostekakemuffinsene tar den klassiske ostekakeretten til et nytt nivå. Med en sprø kjeksskorpe, rik vaniljekremostglasur og frisk bringebærcoulis, er denne retten en smakseksplosjon i hver eneste bit. Perfekt som dessert eller for å imponere gjester – disse cupcakene vil bli en publikumsfavoritt.
Tips og Varianter
- 1Bytt ut de glutenfrie kjekssmulene med knuste pepperkaker for et kryddersøtt preg.
- 2Pass på at kremostglasuren er godt avkjølt før dekorering for best mulig resultat.
- 3Dekorer gjerne muffinsene rett før servering for en ekstra frisk og appetittvekkende look.
Serveringsforslag
Server de kremete ostekakemuffinsene med et glass av din favorittlikør eller et glass sprudlende vin for en helt spesiell dessertopplevelse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man New York Cheesecake-cupcakes med bringebær?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage New York Cheesecake-cupcakes med bringebær. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage New York Cheesecake-cupcakes med bringebær?▼
Total tilberedningstid for New York Cheesecake-cupcakes med bringebær er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 12 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er New York Cheesecake-cupcakes med bringebær vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i New York Cheesecake-cupcakes med bringebær?▼
En porsjon av New York Cheesecake-cupcakes med bringebær inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
