New-Wave Eggplant Parmigiano
Lær hvordan du lager en deilig new-wave aubergine parmigiano. En smakfull vegetarrett som er enkel å lage og passer til enhver anledning.
Om denne retten
Denne nye-bølge-auberginen Parmesan er en fascinerende oppskrift som kombinerer tradisjonell italiensk smak med moderne teknikker. Ved å steke auberginen i stedet for å frityrsteke den, får retten en saftig konsistens og rikere smak enn den klassiske varianten. Sammen med den friske tomatblandingen og krydderiene skaperes en uimotståelig rett som vil gjøre seg utmerket som en festmiddag eller en behagelig helgemiddag.
Ingredienser
- 2 store auberginer, omtrent 900 gram
- 1,2 dl ekstra jomfru olivenolje
- 1,2 dl ferske tomater, skrelte, frøfjernet og moste, eller kvalitets hermetiske hakkede tomater
- 1 ss fersk basilikum
- 1 hvitløksfedd
- Havsalt
- Nykvernet svart pepper
- 115 gram mozzarella, tynne skiver, brutt i biter
- 3 ss revet Parmesan
Ingredienser
- 2 store auberginer, omtrent 900 gram
- 1,2 dl ekstra jomfru olivenolje
- 1,2 dl ferske tomater, skrelte, frøfjernet og moste, eller kvalitets hermetiske hakkede tomater
- 1 ss fersk basilikum
- 1 hvitløksfedd
- Havsalt
- Nykvernet svart pepper
- 115 gram mozzarella, tynne skiver, brutt i biter
- 3 ss revet Parmesan
Fremgangsmåte
- 1Kutt auberginen i tjuefire ½-tommers skiver. Sett en stor non-stick stekepanne på høy varme. Pensle aubergineskivene med extra virgin olivenolje. Alternativt kan du helle olivenolje på en tallerken og dyppe auberginen i oljen, og deretter skrape av overflødig med en slikkepott. Stek aubergineskivene i ett lag i en varm panne i 3 eller 4 minutter per side, og legg dem på en tallerken etter hvert som de er ferdige. Blend tomatene, basilikum og hvitløk i en food processor til en jevn masse. Krydre med salt og pepper. Skjær mozzarella i 4 skiver og del hver skive i fire. Legg 8 aubergineskiver på en non-stick bakeplate, og topp hver skive med 1 teskje tomatpuré, jevnt fordelt i et tynt lag. Plasser et stykke mozzarella i midten. Dekk mozzarella med en ny aubergineskive, en teskje tomatsaus og et nytt stykke mozzarella. Dekk med en tredje aubergineskive og topp med resten av tomatsausen. La auberginebunkene hvile i 30 minutter. Ikke bekymre deg hvis noe væske begynner å sive ut fra auberginen. Forvarm ovnen til 200 grader Celsius. Stek auberginebunkene i 15 til 20 minutter til de bobler og er godt brunet. Ta dem ut av ovnen og dryss hver bunke med 1 teskje revet Parmigiano. La bunken hvile i 2 til 3 minutter før servering.
Tips og Varianter
- 1Skjær auberginen i tynne, jevne skiver for jevn stekemodenhet.
- 2Mos tomatene godt slik at de danner en jevn, tykk puré for optimal fordeling på auberginen.
- 3La auberginebunkene hvile i 30 minutter før steking for at smakene skal integreres bedre.
Serveringsforslag
Denne retten passer utmerket sammen med en enkel, grønn salat og et glass tørr, italiensk rødvin for å fremheve rettens mediterrane preg.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man New-Wave Eggplant Parmigiano?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage New-Wave Eggplant Parmigiano. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage New-Wave Eggplant Parmigiano?▼
Total tilberedningstid for New-Wave Eggplant Parmigiano er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er New-Wave Eggplant Parmigiano vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i New-Wave Eggplant Parmigiano?▼
En porsjon av New-Wave Eggplant Parmigiano inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
