New Orleans-stil BBQ-reker
Lær hvordan du lager autentisk new orleans-style barbequed reker med krydret saus og saftig reker. Perfekt for sommergrilling eller helgehelse.
Om denne retten
Denne New Orleans-inspirerte BBQ-rekeoppskriften tar deg rett til Mississippielvens sydende strandpromenade. Med sin dristige blanding av cajunkrydder, sitrus og varm saus, er dette en rett som garantert vil stimulere sansene og vekke livsgnisten i selv de mest trettede ganer. Perfekt for å slippe litt damp i sommervarmen, eller for å krydre opp en høstkveld med venner.
Ingredienser
- 1815 gram ferske eller frosne store eller ekstra store reker (21 til 25 per pund), med skall, se note
- 5 spiseskjeer chilipulver
- 1 spiseskje salt, pluss 2 teskjeer
- 16 spiseskjeer (2 staver) usaltet smør
- 2 mellomstore løk, skrelt og finhakket
- 6 fedd hvitløk, skrelt og finhakket
- 2,4 dl ketchup
- 2,4 dl ekstra virgin olivenolje
- 5 spiseskjeer lyst brunt sukker
- 2,4 dl Worcestershire-saus
- 1 sitron, skivet
- 3 spiseskjeer ferskpresset sitronsaft (fra 1 sitron)
- 3 laurbærblader
- 2 teskjeer tørket oregano
- 2 teskjeer tørkede timianblader
- 1 teskje cayennepepper
- Flere dråper Louisiana-stil hot sauce
Ingredienser
- 1815 gram ferske eller frosne store eller ekstra store reker (21 til 25 per pund), med skall, se note
- 5 spiseskjeer chilipulver
- 1 spiseskje salt, pluss 2 teskjeer
- 16 spiseskjeer (2 staver) usaltet smør
- 2 mellomstore løk, skrelt og finhakket
- 6 fedd hvitløk, skrelt og finhakket
- 2,4 dl ketchup
- 2,4 dl ekstra virgin olivenolje
- 5 spiseskjeer lyst brunt sukker
- 2,4 dl Worcestershire-saus
- 1 sitron, skivet
- 3 spiseskjeer ferskpresset sitronsaft (fra 1 sitron)
- 3 laurbærblader
- 2 teskjeer tørket oregano
- 2 teskjeer tørkede timianblader
- 1 teskje cayennepepper
- Flere dråper Louisiana-stil hot sauce
Fremgangsmåte
- 1Kok's notat: Du kan kjøpe store, frosne tigerreker som er renset, men fortsatt i skallet. Hvis du bruker disse, tiner du dem i henhold til pakkeinstruksjonene. Hvis du bruker ferske reker, kan du be fiskehandleren om å rense dem for deg i skallet. Du kan også gjøre dette selv: Bruk kjøkkensaks til å kutte skallet langs venen og trekk ut venen med fingrene. Eller du kan bare hoppe over renseprosessen. Venen vil ikke skade deg.
- 2Bland 3 spiseskjeer chilipulver og 1 spiseskje salt i en liten bolle. Gni inn rekene med denne krydderblandingen, og pass på å gni noe inn i det åpne kuttet der rekene er renset (hvis aktuelt) for å krydre innsiden av skallet. Legg rekene i en grunn, ikke-reaktiv panne, dekk med plastfolie og sett i kjøleskapet mens du lager sausen.
- 3I en kjele som står over middels høy varme, smelter du smør. Tilsett løk og hvitløk, og kok i 3 til 5 minutter, til det er mykt, men ikke brunt. Tilsett ketchup, olje, brunt sukker, Worcestershire-saus, sitron, sitronsaft, laurbærblad, oregano, timian og cayennepepper, samt de resterende 2 spiseskjeene chilipulver og 2 teskjeer salt. Rør godt for å blande. Senk varmen og la det småkoke, dekket, og rør av og til i omtrent 20 minutter, eller til sausen er tykk. Ta kjelen av varmen, fjern lokket og la den avkjøle til romtemperatur. Fjern og kast sitronskivene og laurbærbladene. Hell 1 1/2 kopp saus over rekene. Vend godt for å dekke. Dekk til og sett i kjøleskapet i 1 til 2 timer. Dekk til og oppbevar resten av sausen separat i kjøleskapet, og bruk den til dipp.
- 4Forbered en kullgrill eller varm opp en gassgrill for direkte grilling over høy varme.
- 5Mens grillen varmes opp, varmer du opp resten av sausen i en liten, dekket kjele over veldig lav varme, noe som bare tar noen få minutter. Pass på sausen slik at den ikke brenner seg.
- 6Ta rekene ut av pannen og kast marinaden. Grill rekene i 2 til 3 minutter på hver side, til skallet er oransje-rosa. For å sjekke om de er ferdige, tar du en reke av grillen, fjerner skallet og skjærer den i to: Kjøttet skal være hvitt og fast gjennom hele.
- 7Server med den varme sausen til dipping, og en stor bolle til skallet.
Tips og Varianter
- 1Skrell rekene mens de fortsatt er frosne for å få dem perfekt rensede.
- 2Bruk en tykk, tung panne for å få den beste karamelliseringen på rekene under grilling.
- 3La sausen småkoke lenge nok til at smakene virkelig utvikler seg og tykner opp.
Serveringsforslag
Servér de saftige, krydrede rekene med den aromatiske sausen på siden, for å dippe dem i. En frisk salat med sitrusdressing og nybakt krydret cornbread vil være det perfekte tilbehøret til denne smakseksplosive retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man New Orleans-stil BBQ-reker?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage New Orleans-stil BBQ-reker. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage New Orleans-stil BBQ-reker?▼
Total tilberedningstid for New Orleans-stil BBQ-reker er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er New Orleans-stil BBQ-reker vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i New Orleans-stil BBQ-reker?▼
En porsjon av New Orleans-stil BBQ-reker inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
