New Orleans-reker
Oppskrift på deilig new orleans shrimps, perfekt som forrett eller hovedrett. Enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Reisen til New Orleans tar deg rett inn i hjertet av den legendariske Cajun-kulturen, og denne retten er en kulinarisk manifestasjon av dens fargerike historie. De store, saftige rekene badet i en kremet saus med en velbalansert hete og dybde av smak, er en ekte smaksopplevelse som garantert vil løfte humøret og vekke minnene om den livlige stemningen i The Big Easy.
Ingredienser
- 1. 1 teskje rapsolje
- 2. 1 løk, finhakket
- 3. 1 stilk selleri, hakket
- 4. 1 grønn paprika, hakket
- 5. 1 teskje knust rød pepper
- 6. 1 spiseskje smør
- 7. 0,6 dl hvetemel
- 8. 1/2 teskje salt
- 9. nykvernet svart pepper etter smak
- 10. 5,9 dl fiskekraft
- 11. 2,4 dl øl
- 12. 450 gram store reker, skrellet og renset
Ingredienser
- 1. 1 teskje rapsolje
- 2. 1 løk, finhakket
- 3. 1 stilk selleri, hakket
- 4. 1 grønn paprika, hakket
- 5. 1 teskje knust rød pepper
- 6. 1 spiseskje smør
- 7. 0,6 dl hvetemel
- 8. 1/2 teskje salt
- 9. nykvernet svart pepper etter smak
- 10. 5,9 dl fiskekraft
- 11. 2,4 dl øl
- 12. 450 gram store reker, skrellet og renset
Fremgangsmåte
- 11. Hell olje i en stor, tung stekepanne; sett den på middels høy varme. Varm opp oljen til den er varm, men ikke rykende. Skru ned varmen til lav, og tilsett løk, selleri og grønn paprika. Hvis du bruker hakkede sterke chili, rør inn dem nå. Surr til løken er myk; vær forsiktig så du ikke brenner løken. Ta grønnsakene ut av pannen, og tørk bort overflødig væske med et tørkepapir.
- 22. Sett pannen tilbake på varmen. Smelt smør i pannen: la det boble, men la det ikke brenne. Strø melet over smøret, og rør med en visp. Visp inn salt og svart pepper. Visp kontinuerlig, og brun melet til det er gyllent og tørt; dette tar omtrent 3 til 5 minutter. La ikke rouxen brenne.
- 33. Rør sakte inn den varme fiskekraften med vispen. Øk varmen litt. Gradvis visp inn ølen; fortsett å vispe til sausen tykner. Rør inn grønnsakene. Hvis sausen blir for tykk, tilsett gradvis varmt vann for å tynne den ut.
- 44. Rør inn reker i sausen. Kok til de er rosa, ca. 2 til 3 minutter. Ta av varmen, og server.
Tips og Varianter
- 1Bruk store, ferske reker for å få den perfekte konsistensen. \nLa rouxen få en dyp gyllenhet for å oppnå den rike, nøtteaktige smaken.\nBytt ut fiskekraften med kraftkjøttbuljong for en enda fyldigere saus.
Serveringsforslag
Servér rekene over kremet grits eller med hjemmelaget potetstappe for å fange opp den deilige sausen. En frisk salat med sitrusvinaigrette tilfører den perfekte kontrasten i smak og tekstur.
Nøkkelord
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man New Orleans-reker?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage New Orleans-reker. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage New Orleans-reker?▼
Total tilberedningstid for New Orleans-reker er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er New Orleans-reker vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i New Orleans-reker?▼
En porsjon av New Orleans-reker inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
