New Orleans krabbekaker
Oppskrift på autentiske new orleans krabbe-cakes. Enkel å lage, perfekt som forrett eller hovedrett. Prøv denne deilige retten i dag!
Om denne retten
Disse krabbekakene fra New Orleans er et kulinarisk høydepunkt i den livlige byen. Kombinasjonen av sødmefulle krabbebiter, aromatiske urter og krydder sørger for en uforglemmelig smaksopplevelse. Oppskriften er et resultat av den rike mattradisjonen i Louisiana, hvor sjømat står sentralt. Disse små, saftige krabbekakene passer perfekt som en delikat forrett eller en smakfull appetitt-vekker.
Ingredienser
- 1 1/2 stilker selleri, finhakket
- 1/2 rød paprika, finhakket
- 1/2 middels stor hvit løk, finhakket
- 2 vårløk, kun den grønne delen, finhakket
- 2 teskjeer tørket basilikum
- 1 spiseskje ferske oregano-blader, hakket
- 2 teskjeer fersk timian
- Salt
- Nykvernet svart og hvit pepper
- 1/2 teskje dill
- 1,2 dl persilleblader, finhakket
- 3 fedd hvitløk, finhakket
- 2 eggehviter, pisket til stive topper
- 1,2 dl røkelaks
- 2,4 dl pisket krem
- 1/2 sitron, saftet
- Hot saus (anbefalt: Crystal's)
- 450 gram jumbo hummerkjøtt
- 7,1 dl krydrede brødsmuler
- 5 spiseskjeer mais- eller vegetabilsk olje til steking
- 2 spiseskjeer smør til steking
- Serveringsforslag: Remoulade
Ingredienser
- 1 1/2 stilker selleri, finhakket
- 1/2 rød paprika, finhakket
- 1/2 middels stor hvit løk, finhakket
- 2 vårløk, kun den grønne delen, finhakket
- 2 teskjeer tørket basilikum
- 1 spiseskje ferske oregano-blader, hakket
- 2 teskjeer fersk timian
- Salt
- Nykvernet svart og hvit pepper
- 1/2 teskje dill
- 1,2 dl persilleblader, finhakket
- 3 fedd hvitløk, finhakket
- 2 eggehviter, pisket til stive topper
- 1,2 dl røkelaks
- 2,4 dl pisket krem
- 1/2 sitron, saftet
- Hot saus (anbefalt: Crystal's)
- 450 gram jumbo hummerkjøtt
- 7,1 dl krydrede brødsmuler
- 5 spiseskjeer mais- eller vegetabilsk olje til steking
- 2 spiseskjeer smør til steking
- Serveringsforslag: Remoulade
Fremgangsmåte
- 1I en stor, tykkbunnet stekepanne sauteres selleri, paprika, løk og vårløk i smør og olje. Tilsett oregano, basilikum og timian, salt og hvit pepper. Til slutt tilsettes persille og hvitløk, og det kokes til det er mykt. La det avkjøle.
- 2Finhakk røkt laks, og trykk den flat med knivbladet. Tilsett laksen i den piskede fløten i en stor blandebolle. Tilsett dill og krydre med salt og hvit pepper. Tilsett 1/2 av sitronsaften og bland forsiktig med en skje. Tilsett 1 ss av de sauterte grønnsakene og urtene i moussen. Vend eggehvitene forsiktig inn i moussen.
- 3Sjekk krabbekjøttet for skjellbiter og legg det i en stor, ren bolle.
- 4Krydre med en håndfull brødsmuler, salt, pepper, hot sauce og resten av sitronsaften.
- 5Vend inn moussen, pass på å ikke blande for mye. Rør inn resten av grønnsakene og urtene, samt en håndfull brødsmuler. Bland forsiktig med hendene, og pass på å ikke ødelegge krabbekjøttet eller overarbeide moussen.
- 6Form små kaker av blandingen og vend dem i mer brødsmuler. Sett til side.
- 7Varm smør og olje i en stor, tykkbunnet stekepanne. Stek krabbekakene til de er gyldne på hver side. Snu dem bare én gang, når undersiden er brunet.
- 8Blonde Remoulade:
- 91 kopp majones
- 101 ss finhakket rød paprika
- 113 ss finhakket grønn løk
- 121 fedd hvitløk, finhakket
- 131 1/2 ss Creole-sennep
- 141/2 ts Creole-krydder
- 151 ts kapers, grovhakket
- 163 ss finhakkede persilleblader
- 171 ts hot sauce (anbefalt Crystal's)
- 181 ts sitronsaft
- 19Hakk alle grønnsaksingrediensene. Ha dem i en bolle og tilsett resten av ingrediensene. Bland godt, og sett i kjøleskapet.
- 20Antall porsjoner: 6 til 8
Tips og Varianter
- 1Ikke kvern krabbebiter for mye - behold litt tekstur.
- 2Bruk frisk, høykvalitets krabbemeat for best resultat.
- 3Er moussen for tørr? Juster konsistensen med litt ekstra fløte eller egg.
Serveringsforslag
Servér de saftige krabbekakene med en klassisk remoulade-saus og en frisk salat. En glass kald, krisp hvitvin eller øl fra Louisiana vil komplettere retten perfekt.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man New Orleans krabbekaker?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage New Orleans krabbekaker. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage New Orleans krabbekaker?▼
Total tilberedningstid for New Orleans krabbekaker er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er New Orleans krabbekaker vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i New Orleans krabbekaker?▼
En porsjon av New Orleans krabbekaker inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Marinerte mozzarella, ovnsbakte paprika og olivenbrochetter
Couscous niçoise
Karrifriterte potetkaker
Potet-soufflé
Friterte fennikel
