New Orleans krabbekaker med remoulade
Autentisk oppskrift på New Orleans krabbekaker, perfekt som forrett eller hovedrett. Serveres med hjemmelaget remoulade.
Foto av Valeria Boltneva på Pexels
Ingredienser
- 1.5 stilker selleri, finhakket
- 0.5 rød paprika, finhakket
- 0.5 middels stor hvit løk, finhakket
- 2 vårløk, kun den grønne delen, finhakket
- 2 ts tørket basilikum
- 1 ss ferske oreganoblader, hakket
- 2 ts fersk timian
- Salt
- Nykvernet svart og hvit pepper
- 0.5 ts dill
- 1.2 dl persilleblader, finhakket
- 3 fedd hvitløk, finhakket
- 2 eggehviter, pisket til stive topper
- 1.2 dl røkelaks, finhakket
- 2.4 dl pisket kremfløte
- 0.5 sitron, saften
- Hot saus (anbefalt: Crystal's)
- 450 g krabbekjøtt (ikke hummer)
- 7.1 dl krydrede brødsmuler
- 5 ss mais- eller vegetabilsk olje til steking
- 2 ss smør til steking
- Til remoulade:
- 2.4 dl majones
- 1 ss finhakket rød paprika
- 3 ss finhakket vårløk
- 1 fedd hvitløk, finhakket
- 1.5 ss Creole-sennep
- 0.5 ts Creole-krydder
- 1 ts kapers, grovhakket
- 3 ss finhakkede persilleblader
- 1 ts hot saus (anbefalt Crystal's)
- 1 ts sitronsaft
Ingredienser
- 1.5 stilker selleri, finhakket
- 0.5 rød paprika, finhakket
- 0.5 middels stor hvit løk, finhakket
- 2 vårløk, kun den grønne delen, finhakket
- 2 ts tørket basilikum
- 1 ss ferske oreganoblader, hakket
- 2 ts fersk timian
- Salt
- Nykvernet svart og hvit pepper
- 0.5 ts dill
- 1.2 dl persilleblader, finhakket
- 3 fedd hvitløk, finhakket
- 2 eggehviter, pisket til stive topper
- 1.2 dl røkelaks, finhakket
- 2.4 dl pisket kremfløte
- 0.5 sitron, saften
- Hot saus (anbefalt: Crystal's)
- 450 g krabbekjøtt (ikke hummer)
- 7.1 dl krydrede brødsmuler
- 5 ss mais- eller vegetabilsk olje til steking
- 2 ss smør til steking
- Til remoulade:
- 2.4 dl majones
- 1 ss finhakket rød paprika
- 3 ss finhakket vårløk
- 1 fedd hvitløk, finhakket
- 1.5 ss Creole-sennep
- 0.5 ts Creole-krydder
- 1 ts kapers, grovhakket
- 3 ss finhakkede persilleblader
- 1 ts hot saus (anbefalt Crystal's)
- 1 ts sitronsaft
Slik gjør du:
- I en stor, tykkbunnet stekepanne sauteres selleri, paprika, løk og vårløk i smør og olje til de er myke. Tilsett oregano, basilikum og timian, salt og hvit pepper. Til slutt tilsettes persille og hvitløk, og det kokes til det er mørt. La grønnsaksblandingen avkjøle helt.
- Finhakk røkt laks og trykk den flat med knivbladet. Tilsett laksen i den piskede kremfløten i en stor blandebolle. Tilsett dill og krydre med salt og hvit pepper. Tilsett halvparten av sitronsaften og bland forsiktig med en skje. Tilsett 1 ss av de sauterte grønnsakene og urtene i moussen. Vend eggehvitene forsiktig inn i moussen.
- Sjekk krabbekjøttet for skjellbiter og legg det i en stor, ren bolle.
- Krydre krabbekjøttet med en håndfull brødsmuler, salt, pepper, hot saus og resten av sitronsaften.
- Vend inn moussen i krabbekjøttet, pass på å ikke blande for mye. Rør inn resten av grønnsakene og urtene, samt en håndfull brødsmuler. Bland forsiktig med hendene, og pass på å ikke ødelegge krabbekjøttet eller overarbeide moussen.
- Form små kaker av blandingen og vend dem i mer brødsmuler. Sett til side.
- Varm smør og olje i en stor, tykkbunnet stekepanne. Stek krabbekakene til de er gyldne på hver side. Snu dem bare én gang, når undersiden er brunet.
- For å lage remoulade: Hakk alle grønnsaksingrediensene. Ha dem i en bolle og tilsett resten av ingrediensene. Bland godt, og sett i kjøleskapet for å la smakene sette seg.
Om denne retten
Disse krabbekakene fra New Orleans er et kulinarisk høydepunkt fra den livlige byen. Kombinasjonen av sødmefulle krabbebiter, aromatiske urter og krydder sørger for en uforglemmelig smaksopplevelse. Oppskriften er et resultat av den rike mattradisjonen i Louisiana, hvor sjømat står sentralt. Disse små, saftige krabbekakene passer perfekt som en delikat forrett eller en smakfull hovedrett.
Tips og Varianter
- 1Ikke kvern krabbebiter for mye – behold litt tekstur. Bruk frisk, høykvalitets krabbekjøtt for best resultat. Er moussen for tørr? Juster konsistensen med litt ekstra fløte eller egg.
Serveringsforslag
Servér de saftige krabbekakene med en klassisk remoulade-saus og en frisk salat. Et glass kald, krisp hvitvin eller øl fra Louisiana vil komplettere retten perfekt.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man New Orleans krabbekaker med remoulade?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage New Orleans krabbekaker med remoulade. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage New Orleans krabbekaker med remoulade?▼
Total tilberedningstid for New Orleans krabbekaker med remoulade er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6-8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er New Orleans krabbekaker med remoulade vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i New Orleans krabbekaker med remoulade?▼
En porsjon av New Orleans krabbekaker med remoulade inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
