Klassisk New England sjokoladekake

Ingredienser

• 4.7 dl siktet hvetemel
• 1.25 ts natron
• 0.5 ts salt
• 225 g usaltet smør, romtemperert
• 4.7 dl godt pakket brunt sukker
• 2 store egg, romtemperert
• 2 store eggeplommer, romtemperert
• 140 g usøtet sjokolade, smeltet og avkjølt
• 3.6 dl kulturmelk, romtemperert
• Kremostglasur med bittersøt sjokolade
• 13 valnøtthalvdeler (valgfritt)

Slik gjør du:

1. Forvarm ovnen til 175°C. Smør bunnen av tre 23 cm store kakeformer med 3.8 cm høye sider. Legg bakepapir i bunnen.
2. Bland mel, natron og salt i en liten bolle.
3. Bruk en elektrisk mikser og pisk smøret i en stor bolle til det er lyst og luftig.
4. Tilsett gradvis sukkeret og pisk til det er lett og luftig.
5. Tilsett egg ett om gangen, og pisk godt etter hver gang.
6. Rør inn eggeplommene, deretter den smeltede sjokoladen.
7. Bland de tørre ingrediensene inn i de våte vekselvis med kulturmelk, begynn og avslutt med de tørre ingrediensene.
8. Fordel røren jevnt i de forberedte formene.
9. Stek til en kakepinne kommer ut ren når den settes inn i midten, ca. 25 minutter.
10. Overfør kakene til avkjølingsristene og la dem avkjøle i 5 minutter.
11. Bruk en liten skarp kniv og gå forsiktig rundt kantene på formene for å løsne kakene.
12. Vend kakene ut av formene og legg dem på risten dekket med bakepapir. La dem avkjøle helt.
13. Fjern bakepapiret fra kakene.
14. Plasser ett lag på et serveringsfat. Skyv tynne strimler av bakepapir under sidene av kaken.
15. Fordel 1.8 dl frosting over, og legg på det andre kake laget.
16. Fordel med 1.8 dl frosting.
17. Legg på det tredje laget.
18. Fordel resten av frostingen dekorativt over toppen og sidene av kaken.
19. Fjern bakepapirstrimlene.
20. Pynt eventuelt med valnøtter rundt toppkanten og midten av kaken.
21. Kaken kan lages én dag i forveien. Dekk med kakedome og oppbevar i romtemperatur.