Sprø grønne bønnefries med agurk-ranchdipp

Ingredienser

• 1.2 dl ranchdressing
• 1.2 dl skrelt, utkjernet og hakket agurk
• 1 ss pepperrot, drenert
• 1 ss melk
• 1 ts hvit eddik
• 2 ts wasabipulver
• En klype cayennepepper
• Koshersalt
• 4.7 dl kyllingkraft med lavt saltinnhold
• 225 g grønne bønner, trimmet
• 1 stort egg
• 1.2 dl melk
• 2.4 dl instantmel (f.eks. Wondra)
• 2.4 dl brødsmuler
• 1/4 ts løkpulver
• 1/4 ts hvitløkpulver
• En klype cayennepepper
• Koshersalt og nykvernet svart pepper
• Peanøttolje eller vegetabilsk olje til steking

Slik gjør du:

1. Lag dippen: Kjør ranchdressing, agurk, pepperrot, melk, eddik, wasabipulver, cayennepepper og salt i en blender til den er glatt. Dekk til og sett i kjøleskapet til servering.
2. Forbered bønnene: Fyll en stor bolle med isvann. Kok opp kyllingkraften i en kjele over høy varme. Tilsett grønne bønner og kok til de er møre, ca. 5 minutter. Ta bønnene opp med en hullsleiv og legg dem i isvannet for å stoppe kokeprosessen. La dem avkjøle i vannet, sil deretter av og tørk dem forsiktig.
3. Visp egget og melken i en grunn skål. Ha 1.2 dl mel i en annen grunn skål. Bland brødsmuler, resten av melet, løkpulver, hvitløkpulver, cayennepepper, salt og pepper i en tredje skål.
4. Legg et bakepapir på et stekebrett. Vend de grønne bønnene i melet og rist av overflødig. Dypp bønnene én etter én i eggeblandingen, vend dem deretter i brødsmuleblandingen og legg dem på det forberedte stekebrettet. Frys til belegget har satt seg, ca. 30 minutter.
5. Varm opp 7.5 cm olje i en dyp kjele over middels varme til en frityrtermometer viser 180°C. Friter bønnene i porsjoner til de er gyldne, 1–2 minutter. Overfør bønnene med tang eller hullsleiv til en rist eller papirhåndklær for å renne av. Server med dippen.