Fritert blomsterløk med dip

Ingredienser

• 2 ss majones
• 2 ss rømme
• 1.5 ts ketchup
• 0.5 ts Worcestershire-saus
• 1 ss revet pepperrot
• 0.25 ts paprika
• En klype cayennepepper
• Kosher-salt
• Nykvernet svart pepper
• 1 stor søt løk, for eksempel Vidalia (ca. 450 g)
• 6 dl hvetemel
• 1 ts cayennepepper
• 2 ss paprika
• 0.5 ts tørket timian
• 0.5 ts tørket oregano
• 0.5 ts malt spisskummen
• Nykvernet svart pepper
• 2 store egg
• 2.5 dl helmelk
• 4 liter soyaolje eller maisolje
• Kosher-salt

Slik gjør du:

1. Bland alle ingrediensene til dippen i en bolle, dekk til og sett i kjøleskapet.
2. Skjær løken som en blomst (se tips for hvordan). Visp sammen mel, cayennepepper, paprika, timian, oregano, spisskummen og 0.5 ts svart pepper i en bolle.
3. I en liten, dyp bolle, visp sammen egg, melk og 2.5 dl vann.
4. Plasser løken i en egen bolle, med snittflaten opp, og hell all melblandingen over. Dekk bollen med en tallerken og rist frem og tilbake for å fordele melet. Sjekk at løken er godt dekket, spesielt mellom "bladene".
5. Løft løken ved kjernen, snu den og tørk av overflødig mel. Sett melbollen til side.
6. Bruk en hullsleiv og dypp løken helt ned i eggblandingen (bruk en skje til å helle eggblandingen over løken om nødvendig). Ta opp løken og la overflødig egg renne av.
7. Gjenta deretter melingen, slik at løken er godt dekket med mel igjen. Sett løken i kjøleskapet mens du varmer opp oljen.
8. Varm opp oljen i en stor, dyp kjele over middels høy varme til et dypfriteringstermometer viser 200 °C.
9. Tørk av overflødig mel fra løken. Bruk en hullsleiv og senk løken forsiktig ned i oljen, med snittflaten ned.
10. Juster varmen slik at oljetemperaturen holder seg nær 175 °C. Friter i ca. 3 minutter.
11. Snu deretter løken og kok til den er gyllen, ca. 3 minutter til. La den renne av på kjøkkenpapir.
12. Krydre med salt og server med dippen.