Neo-klassisk kalkunfyll med aprikoser og svisker, fylt i en hel gresskar
Oppdag en unik oppskrift på neo-klassisk thanksgiving fyll med søte aprikoser og svisker, fylt i et hel gresskar. Perfekt for høstfesten.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Kalorier450 kcal
Total tid120 min
Forberedelse30 min
Steketid90 min
Porsjoner6
NivåMiddels
hovedrett
Om denne retten
Dette er en forfriskende vri på en klassisk juletradisjon. Ved å fylle et dekorativt gresskar med en aprikose- og plommedressing, får vi en nydelig, neo-klassisk kalkunfyll som virkelig får oss i julestemning. Den sødmefylte, balanserte smaken av tørket frukt, salvie og selleri gir en spennende ekstra dimensjon, og gjør denne retten perfekt for et festmåltid med familie og venner.
Ingredienser
6 porsjoner
- 1. 2,4 dl tørkede aprikoser
- 2. 2,4 dl tørkede, steinfrie plommer
- 3. 2,4 dl eplejuice
- 4. 1 brød av god kvalitet, kommersielt produsert, ferdigskivet fullkornsbrød
- 5. 1 stor løk, hakket
- 6. 1 til 2 stilker selleri med blader, hakket (blader inkludert)
- 7. 1 ½ teskje til 1 spiseskje tørket blad-salvie (ikke malt)
- 8. ¼ kopp smør, smeltet
- 9. Grønnsaksbuljong (se tips nedenfor) etter behov
- 10. Tamari- eller shoyu-soyasaus etter smak
- 11. En liten mengde tørket basilikum- og oregano-blad etter smak (valgfritt)
- 12. Salt og nykvernet svart pepper etter smak
- 13. Kokespray (valgfritt)
- 14. 1 middels stor gresskar, helst av den bufffargede typen, forberedt som følger:
Ingredienser
6 porsjoner
- 1. 2,4 dl tørkede aprikoser
- 2. 2,4 dl tørkede, steinfrie plommer
- 3. 2,4 dl eplejuice
- 4. 1 brød av god kvalitet, kommersielt produsert, ferdigskivet fullkornsbrød
- 5. 1 stor løk, hakket
- 6. 1 til 2 stilker selleri med blader, hakket (blader inkludert)
- 7. 1 ½ teskje til 1 spiseskje tørket blad-salvie (ikke malt)
- 8. ¼ kopp smør, smeltet
- 9. Grønnsaksbuljong (se tips nedenfor) etter behov
- 10. Tamari- eller shoyu-soyasaus etter smak
- 11. En liten mengde tørket basilikum- og oregano-blad etter smak (valgfritt)
- 12. Salt og nykvernet svart pepper etter smak
- 13. Kokespray (valgfritt)
- 14. 1 middels stor gresskar, helst av den bufffargede typen, forberedt som følger:
Fremgangsmåte
- 11. Gresskarpreparasjon: Kutt av og sett til side et lokk, som du ville gjort før du skar ut en gresskarhode til en jack-o'-lantern. Skrap ut alle frøene og fibrene. Ha en til to tommer vann i en stor kjele. Plasser gresskaret, med snittflaten ned, i vannet, og legg lokket ved siden av det. Kok opp over høy varme. Dekk til godt og la det småkoke i 10 til 15 minutter for å forvelle det litt. Ta kjelen av varmen og la det avkjøle. Når det er avkjølt, fjern det fra kjelen. Siden gresskaret skal spises sammen med fyllet, liker jeg å krydre innsiden med salt, pepper, litt tamari, Pickapeppa og brunt sukker, og gni dette inn i den utstikkende innmaten etter damping.
- 22. Gresskaret, med lokket, skal kuttes av og settes til side, som forberedelse til utskjæring av jack-o'-lantern. Skrap ut alle frøene og fibrene. Ha en til to tommer vann i en stor kjele. Plasser gresskaret, med snittflaten ned, i vannet, og legg lokket ved siden av det. Kok opp over høy varme. Dekk til godt og la det småkoke i 10 til 15 minutter for å forvelle det litt. Ta kjelen av varmen og la det avkjøle. Når det er avkjølt, fjern det fra kjelen. Siden gresskaret skal spises med fyllet, liker jeg å krydre innsiden med salt, pepper, litt tamari, Pickapeppa og brunt sukker, og gni dette inn i den utstikkende innmaten etter damping.
- 33. 1. Legg aprikoser og plommer i en liten, varmebestandig bolle. Hell eplejuice i en liten kjele over høy varme og kok opp. Hell umiddelbart juicen over tørket frukt. La det stå i minst 2 timer, men gjerne over natten eller et par dager i forkant. Sil av tørket frukt, og behold både frukten og væsken den har ligget i. Hakk frukten grovt og sett til side.
- 42. Forvarm ovnen til 375°F (ca. 190°C), og skru deretter ned til 200°F (ca. 90°C).
- 53. Sett et metallrist på et bakepapirkledd stekebrett og legg et enkelt lag med brødskiver på risten. Sett i den forvarmede ovnen og tørk, sakte, og snu en gang, til brødet er hardt, sprøtt og tørt gjennom, men ikke brunt. Dette er en ganske langsom prosess — det kan ta 45 til 60 minutter, men sett en timer med 20-minutters intervaller for å minne deg på å sjekke. Du må enten gjøre dette med to brett (og snu dem halvveis i ovnen), eller gjenta ristingprosessen til alt brødet er tørt. Ta det tørre brødet ut av ovnen og la det avkjøle.
- 64. Smuldre det tørre brødet grovt i en stor bolle. Tilsett løk og selleriblader og vend godt sammen. Mål opp salvien (begynn med den mindre mengden) og gni bladene mellom håndflatene til de smuldrer (dette frigjør de flyktige essensielle oljene). Tilsett salvien i brødblandingen. Hell over det smeltede smøret og vend godt sammen. Tilsett den utbløtte tørkede frukten og vend igjen. Dressingen skal fortsatt være tørr. Begynn å tilsette væsken, en blanding av grønnsaksbuljong og den reserverte fruktlaken. Bruk mer buljong enn juice, og bare nok til å fukte dressingen uten å gjøre den klissete. Fortsett å vende og tilsett buljong etter behov. Tilsett tamari, start med omtrent 1 spiseskje. Smak til med salt og tilsett rikelig med pepper. Kanskje litt mer salvie? Dette er også tidspunktet for å tilsette litt tørket basilikum og oregano, hvis du ønsker. Fyllet kan forberedes opp til dette punktet og oppbevares, dekket og i kjøleskapet, over natten.
- 75. På dagen du planlegger å fylle gresskaret, forvarm ovnen til 375°F.
- 86. Hvis du ikke bruker non-stick, spray en ildfast form stor nok til å romme gresskaret med matlagingsspray.
- 97. Fyll fyllet inn i hulrommet på det forberedte gresskaret, og legg på lokket. Plasser det fylte gresskaret i den forberedte formen. Sett i den forvarmede ovnen og stek til gresskaret er lett brunt og ser ut til å ha sunket litt sammen, eller, som Ned sier, som en lubben europeisk hertuginne, omtrent 40 minutter. Server hele ved bordet.
Tips og Varianter
- 1Bløtlegg den tørkede frukten i eplejuice for å gi den en ekstra saftig og kompleks smak.
- 2Sørg for at brødet er skikkelig tørt før du bruker det, slik at fyllet får den rette konsistensen.
- 3Fyll gresskaret forsiktig, så du ikke knuser det under vekten av fyllet.
Serveringsforslag
Det fylte gresskaret er et fantastisk syn på bordet, og passer perfekt sammen med en lettere, frisk salat og et glass crisp, hvitvin for å balansere de rike smakene i retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Neo-klassisk kalkunfyll med aprikoser og svisker, fylt i en hel gresskar?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Neo-klassisk kalkunfyll med aprikoser og svisker, fylt i en hel gresskar. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Neo-klassisk kalkunfyll med aprikoser og svisker, fylt i en hel gresskar?▼
Total tilberedningstid for Neo-klassisk kalkunfyll med aprikoser og svisker, fylt i en hel gresskar er omtrent 120 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Neo-klassisk kalkunfyll med aprikoser og svisker, fylt i en hel gresskar vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Neo-klassisk kalkunfyll med aprikoser og svisker, fylt i en hel gresskar?▼
En porsjon av Neo-klassisk kalkunfyll med aprikoser og svisker, fylt i en hel gresskar inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
