Nektarin- og bringebærkake i stor form
Lær hvordan du lager en deilig nectariner og bringebær slab pai. Perfekt sommerservert for familie og venner. Enkel å lage og smakfull.
Om denne retten
Den smakfulle kombinasjonen av modne nektariner og syrlige bringebær er en perfekt sommerkakesuksess. Denne storformete paien tar inspirasjon fra den tradisjonelle amerikanske fruktpaien, men gir den et nordisk preg med smøraktig butterdeigsbunn og dekorative stjerneutskjæringer. Et virkelig høydepunkt av sesongenes beste frukter, perfekt for en uformell hagefest eller en avslappet helgekos.
Ingredienser
- 8,3 dl hvetemel, pluss mer til utbaking
- 2 spiseskjeer sukker, pluss mer til dryssing
- 1/2 teskje kosher-salt
- 3 staver (3,6 dl) kaldt usaltet smør, kuttet i 1/2-tommers terninger og holdt veldig kaldt
- 1 spiseskje hvit eller eplesidereddik
- 0,8 dl isvann, pluss mer om nødvendig
- Fyll:
- 795 gram modne nektariner (omtrent 6), skrellet og kuttet i 1/2-tommers båter
- 1,6 dl lett pakket lyst brunt sukker
- Saften av 1 sitron
- 2 spiseskjeer maisstivelse
- 1 teskje ren vaniljeekstrakt
- 1/4 teskje kosher-salt
- 2,4 dl bringebær
- 2 spiseskjeer usaltet smør, kuttet i små biter
- 1 stort egg, vispet
Ingredienser
- 8,3 dl hvetemel, pluss mer til utbaking
- 2 spiseskjeer sukker, pluss mer til dryssing
- 1/2 teskje kosher-salt
- 3 staver (3,6 dl) kaldt usaltet smør, kuttet i 1/2-tommers terninger og holdt veldig kaldt
- 1 spiseskje hvit eller eplesidereddik
- 0,8 dl isvann, pluss mer om nødvendig
- Fyll:
- 795 gram modne nektariner (omtrent 6), skrellet og kuttet i 1/2-tommers båter
- 1,6 dl lett pakket lyst brunt sukker
- Saften av 1 sitron
- 2 spiseskjeer maisstivelse
- 1 teskje ren vaniljeekstrakt
- 1/4 teskje kosher-salt
- 2,4 dl bringebær
- 2 spiseskjeer usaltet smør, kuttet i små biter
- 1 stort egg, vispet
Fremgangsmåte
- 1Spesialutstyr: En stor bakeplate med oppkant og en pizzastein eller to store bakeplater med oppkant; en 1-tommers stjerneformet kakeutstikker.
- 2Til deigen: Bland melet, sukkeret og saltet i en food processor og puls til det er godt blandet. Tilsett omtrent en tredjedel av det kalde smøret og kjør til det er godt innarbeidet (blandingen vil være litt gulaktig). Tilsett resten av det kalde smøret og puls til blandingen ligner en grov smuler med små smørbiter på størrelse med erter. Tilsett eddiken i én enkelt puls. Gradvis tilsett isvannet gjennom matingsrøret, og puls til det er jevnt blandet. Klem en håndfull deig sammen; den skal akkurat holde formen og være litt smuldrete. Hvis den fortsatt er veldig pulveraktig, puls igjen og tilsett opptil 2 spiseskjeer isvann.
- 3Hell deigen ut på en arbeidsflate og press den sammen for hånd. Del deigen i to like deler; pakk hver del inn i et stort plastfolieark, og trykk hver til en 1/2-tommers tykk rektangel. Sett i kjøleskapet til deigen er fast, minst 1 time eller opptil 2 dager.
- 4Juster en ovnsrist til nederste posisjon i ovnen og legg en pizzastein eller stor bakeplate på den. Forvarm ovnen til 200 grader Celsius (400 grader Fahrenheit).
- 5Til fyllet: Bland nektariner, brunt sukker, sitronsaft, maisstivelse, vanilje og salt i en stor bolle til maisstivelsen er oppløst. Tilsett bringebærene og vend forsiktig for å blande.
- 6For å montere paisen: La deigen stå i romtemperatur i noen minutter til den er litt mykere, slik at det blir lettere å kjevle ut. Legg én del deig mellom to store ark med smørpapir. Kjevle ut til en grov rektangel på ca. 35 x 30 cm (14 x 12 tommer). Hvis deigen blir for myk, sett den i kjøleskapet for å stivne før du fortsetter å kjevle. Gjenta med den andre delen av deigen.
- 7Fordel nektarin- og bringebærfyllet i midten av én av deigplatene, og spre det jevnt, med minst 2,5 cm kant rundt. Fordel smørklatter over fyllet.
- 8Bruk en 1-tommers stjerneformet kakeutstikker og stikk ut 4–5 stjerner fra den andre deigen. (Sett av utstikkene til pynt.) Rull opp den utkuttede deigen på kjevlen og rull den ut over fyllet, og juster kantene så godt du kan med den nederste deigen. Klyp kantene sammen, og fold og forsegle for å lage en tett forsegling. Pensle toppen og kantene av paiskallet med egg. Pynt toppen med stjerneutstikkene og pensle dem også med egg. Strø rikelig med sukker over paisen. Bruk det nederste arket med smørpapir til å gli paisen over på en annen bakeplate med oppkant (klipp av overhengende papir).
- 9Sett bakeplaten med paisen direkte på den forvarmede pizzasteinen eller bakeplaten (dette hjelper til med å gjøre bunnen sprø og flakete). Stek paisen til skorpen er dyp gyldenbrun og fyllet bobler, ca. 45–50 minutter. (Hvis skorpen blir for raskt brun under steking, dekk paisen løst med aluminiumsfolie. Noen av fyllet kan boble ut gjennom ventilene og falle på papiret; ikke vær bekymret – nyt den rustikke sjarmen.)
- 10La paisen avkjøle. Skjær i båter og server varm eller romtemperert.
Tips og Varianter
- 1Bruk aller beste, modne nektariner for maksimal smaksintensitet\nDekk til paien med folie hvis skorpen blir for raskt brun, slik at fyllet får tid til å bli gjennomstekt\nSørg for at deigen er ordentlig kald før utjevning, slik at den holder formen og blir flakete\nBruk en stjerneformet utstikker for å skape de dekorative toppene - en koselig, hjemmelaget touch
Serveringsforslag
Servér den varme paien med en kule kremet vaniljeiskrem eller en dæsj rørte fløte. Den friske, spreke smaken passer utmerket til en kald, søt dessertvin eller en lett, fruktig sommerdrink.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Nektarin- og bringebærkake i stor form?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Nektarin- og bringebærkake i stor form. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Nektarin- og bringebærkake i stor form?▼
Total tilberedningstid for Nektarin- og bringebærkake i stor form er omtrent 75 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Nektarin- og bringebærkake i stor form vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Nektarin- og bringebærkake i stor form?▼
En porsjon av Nektarin- og bringebærkake i stor form inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
