Neelys kjeks- og kremkake

Ingredienser

• Matolje, til smøring av former
• 4,7 dl hvetemel, pluss mer til formene
• 1,8 dl usøtet kakaopulver
• 4,7 dl sukker
• 1,5 ts bakepulver
• 0,5 ts natron
• 1 ts salt
• 3 store egg
• 1 eggeplomme
• 2,4 dl smeltet usaltet smør
• 2,4 dl surmelk
• 3,6 dl knuste sjokoladekjeks
• Glasur:
• 1 stang myknet smør (ca. 113 g)
• 2 pakker myknet kremost (ca. 226 g per pakke)
• 1 klype salt
• 1 ts vaniljeekstrakt
• 8,9 dl melis
• 3,6 dl knuste sjokoladekjeks

Slik gjør du:

1. Forvarm ovnen til 175°C.
2. Smør to 23 cm kakeformer med matolje og strø med mel.
3. I en stor bolle, bruk en elektrisk visp og bland mel, kakao, sukker, bakepulver, natron og salt.
4. Tilsett egg og eggeplomme, ett om gangen, og pisk til det er blandet.
5. Tilsett så smeltet smør og bland godt.
6. Tilsett surmelk og pisk til det er jevnt, ca. 2-3 minutter.
7. Rør inn de knuste kjeksene.
8. Fordel røren jevnt i formene og stek til en tannpirker kommer ut ren, ca. 30-35 minutter.
9. Avkjøl i 5 minutter, vend ut av formen og la avkjøle helt på en rist.
10. Glasur: Bruk en elektrisk visp og bland smør og kremost til glatt, ca. 3 minutter.
11. Tilsett salt og vanilje.
12. Tilsett melis, 1,2 dl (1/2 kopp) av gangen, og pisk til glatt.
13. Rør inn de knuste kjeksene.
14. Pynt den avkjølte kaken med kjeks- og kremglasuren.