BBQ-pizza med pulled pork og ranchsaus

Ingredienser

• 1 pakke tørrgjær, aktiv
• 3.5 dl varmt vann (ca. 40-46°C)
• 1 ts honning
• 3 ss olivenolje
• 1 ss kosher-salt
• 8 dl brødmel
• Hvetemel til utbaking
• 1 ss olivenolje, til steking
• 1 middels gul løk, skivet
• 0.5 grønn paprika, hakket
• 2 fedd hvitløk, skivet
• Salt og nykvernet svart pepper
• 1 ss olivenolje, til pensling
• 2.4 dl BBQ Ranch Dippesaus (se egen oppskrift under)
• 4.7 dl kokt pulled pork, storfekjøtt eller kylling
• 225 g revet mozzarellaost
• 4 ss ferskrevet Parmesanost
• 1.8 dl majones
• 1.2 dl kulturmelk
• 1 ts BBQ-krydder (se egen oppskrift under)
• 2 ss BBQ-saus (se egen oppskrift under)
• 2 ts eplesidereddik
• 0.75 ts løkpulver
• 0.25 ts tørket dill
• 1 ss ferske gressløk, skivet
• 1 ss fersk persille, hakket
• 1 fedd hvitløk, finhakket
• 3.5 dl paprika
• 1.8 dl sukker
• 3.75 ss løkpulver
• 4.7 dl ketchup
• 2.4 dl vann
• 1.2 dl eplesidereddik
• 5 ss lyst brunt sukker
• 5 ss sukker
• 0.5 ss nykvernet svart pepper
• 0.5 ss løkpulver
• 0.5 ss tørket sennep
• 1 ss sitronsaft
• 1 ss Worcestershire-saus

Slik gjør du:

1. For deigen:
2. Ha gjær, varmt vann og honning i en liten bolle og rør til det er oppløst. Tilsett olivenolje og salt, og rør for å blande.
3. Ha melet i bollen til en kjøkkenmaskin med eltekrok. Tilsett vann, olivenolje, salt og honning, og elt deigen på lav hastighet i omtrent tre minutter. Øk deretter til middels hastighet og elt til deigen er elastisk og begynner å løsne fra sidene av bollen, ca. 3 minutter. Deigen skal være glatt og fast. Form deigen til en ball og legg den i en stor, lett oljet glassbolle. Snu den slik at oljen dekker begge sider av deigen. Dekk til med et kjøkkenhåndkle og la den heve på et varmt, trekkfritt sted i 2 timer, til den er omtrent doblet i størrelse.
4. Del deigen i 4 like store deler, form til baller og la hvile i ytterligere 20 minutter før utbaking.
5. For pizzaen:
6. Forvarm grillen til høy varme. Forvarm ovnen til 200°C.
7. Varm opp en stekepanne på middels varme. Tilsett olivenolje og stek løk, grønn paprika, hvitløk, salt og pepper til det er mørt; ca. 3 minutter. Overfør til en glassbolle.
8. Dryss mel på arbeidsflaten og kjevle ut pizzadeigen til fire sirkler på ca. 15 cm i diameter, ca. 3-6 mm tykke. Pensle med olivenolje og legg dem på grillen. Grill i ca. 3 minutter på den første siden. Snu og stek i ytterligere 1 minutt. Overfør til et bakepapirkledd stekebrett og grill de andre deigballene, hvis du bruker flere.
9. Fordel 0.6 dl BBQ-saus jevnt på hver pizza. Tilsett 1.2 dl hakket svinekjøtt og topp med en fjerdedel av de stekte grønnsakene. Strø over ostene. Gjenta prosessen. Stek pizzaene i ovnen i 10 minutter til osten er smeltet. Server umiddelbart.
10. For BBQ Ranch Dippesaus:
11. Bland alle ingrediensene til sausen til en jevn blanding. Dekk til og sett i kjøleskapet i én time for å la smakene sette seg.
12. For BBQ-krydder:
13. Ha alle ingrediensene i en bolle og rør til de er godt blandet. Oppbevar i en lufttett beholder i opptil 6 måneder.
14. For BBQ-saus:
15. I en stor kjele, kombiner alle ingrediensene. Kok opp blandingen, reduser varmen og la det småkoke uten lokk, under omrøring ofte, i 1 time og 15 minutter.