Nedtelling #6: Røstet Thanksgiving-kalkun, min måte
Lær hvordan du lager den perfekte roastede thanksgiving-kyllingen med vår enkle oppskrift. Ideell for høytiden, med tips for saftig og smakfull kalkun.
Om denne retten
Denne tradisjonelle Thanksgiving-kalkunen er langt fra en vanlig, tørr og kjedelig julemiddag. Med en saftig og smaksrik fylling av ferske urter, syre fra eplesider og sprøstekt skinn, byr den på en uforglemmelig kulinarisk opplevelse. Kalkunen er et dyrebar stykke av Amerikansk historie, og denne oppskriften er min personlige måte å ære tradisjonen på.
Ingredienser
- Én økologisk kalkun på 20 til 9980 gram
- 2 gulrøtter
- 2 løk
- 3 stilker selleri
- 4 Granny Smith- epler
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 4 spiseskjeer eplesidereddik
- 1 bunt fersk timian
- 1 bunt fersk rosmarin
- 2 ½ kopper kald andefett
- ¼ kopp fersk timian, hakket
- ¼ kopp ferske salvieblader, hakket
- 1 spiseskje fersk rosmarin, hakket
- 3 ferske laurbærblader, hakket
- 1 sitron, revet skall
- 1 teskje grovkvernet svart pepper
- 1 teskje grovt havsalt
Ingredienser
- Én økologisk kalkun på 20 til 9980 gram
- 2 gulrøtter
- 2 løk
- 3 stilker selleri
- 4 Granny Smith- epler
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 4 spiseskjeer eplesidereddik
- 1 bunt fersk timian
- 1 bunt fersk rosmarin
- 2 ½ kopper kald andefett
- ¼ kopp fersk timian, hakket
- ¼ kopp ferske salvieblader, hakket
- 1 spiseskje fersk rosmarin, hakket
- 3 ferske laurbærblader, hakket
- 1 sitron, revet skall
- 1 teskje grovkvernet svart pepper
- 1 teskje grovt havsalt
Fremgangsmåte
- 1Se hvordan du lager denne oppskriften.
- 2Skjær kyllinglårene fra brystet, og behold ryggraden intakt med lårene fortsatt festet i midten.
- 3Fjern resten av ryggraden fra brystet og spar den (bruk den i stekepannen når du steker kalkunen).
- 4Skrell gulrøttene og løkene, og hakk dem grovt.
- 5Hakk sellerien grovt.
- 6Del eplene i kvarter og fjern kjernene.
- 7Legg en tredjedel av grønnsakene og eplene i en stor nok beholder til å romme kalkunen med grønnsaker og epler.
- 8Krydre kalkunen innvendig og utvendig med salt og pepper.
- 9Gni eplesidereddiken inn i kalkunen.
- 10Legg brystet i beholderen og topp med en tredjedel av grønnsakene og eplene.
- 11Legg lårene oppå, og dekk med resten av grønnsakene og eplene.
- 12Sett i kjøleskapet og la det marinere over natten.
- 13Forvarm ovnen til 175 grader Celsius (350 grader Fahrenheit).
- 14Ta kalkunen ut av kjøleskapet en time før koking, slik at den kan komme til romtemperatur.
- 15Legg grønnsakene og eplene i bunnen av en stekepanne.
- 16Plasser lårene med skinnsiden opp oppå grønnsakene, og sørg for at det er plass til å legge brystet senere.
- 17Sett lårene i ovnen for å koke først, i omtrent 1 time og 45 minutter.
- 18Mens lårene koker, lag urteblandingen med andefett.
- 19Legg den kalde andefetten i bollen på en stavmikser med paddelvisp.
- 20Tilsett alle de hakkede urtene og sitrusskallet.
- 21Krydre med salt og pepper, og kjør i ett minutt til urtene er jevnt fordelt.
- 22Legg blandingen i en tykk stripe langs den lange siden av et 45 cm langt plastfolieark.
- 23Rull det til en tube, vrid endene godt, og sett det i kjøleskapet i 30–40 minutter for å sette seg, men ikke bli hardt.
- 24Stikk hånden under skinnet på toppen av kalkunbrystet for å skille skinnet fra kjøttet.
- 25Klipp av den ene enden av andefett-tuben.
- 26Klem halvparten av urteblandingen inn under skinnet på ett av brystene, og resten på det andre.
- 27Etter at lårene er ferdigkokte, legg timian og rosmarin i stekepannen.
- 28Plasser brystet oppå urtene.
- 29Stek til både lårene og brystet har en indre temperatur på 74 grader Celsius (165 grader Fahrenheit), ca. 2 timer og 30 minutter til.
- 30Når du tar ut kalkunen, la den hvile i 15 minutter før du skjærer i den.
- 31Nå er det bare å nyte, og ha en flott dag!
Tips og Varianter
- 1Sørg for at kalkunen er godt nedkjølt før steking for best mulig resultat.
- 2Bruk et steketermometer for å få perfekt stekt kalkun - ikke gå på tid alene.
- 3Bruk andefett for et ekstra sprøtt og smakfullt skinn.
Serveringsforslag
Denne kalkunen smaker fantastisk sammen med et glass tørr, krydret riesling som komplimenterer de fylte smakene. En enkel, grønn salat med epler og valnøtter er også et perfekt tilbehør.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Nedtelling #6: Røstet Thanksgiving-kalkun, min måte?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Nedtelling #6: Røstet Thanksgiving-kalkun, min måte. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Nedtelling #6: Røstet Thanksgiving-kalkun, min måte?▼
Total tilberedningstid for Nedtelling #6: Røstet Thanksgiving-kalkun, min måte er omtrent 210 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Nedtelling #6: Røstet Thanksgiving-kalkun, min måte vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Nedtelling #6: Røstet Thanksgiving-kalkun, min måte?▼
En porsjon av Nedtelling #6: Røstet Thanksgiving-kalkun, min måte inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
