Saftig helstekt kalkun med urtesmør
Lær hvordan du lager en perfekt helstekt Thanksgiving-kalkun med vår enkle oppskrift. Få tips for saftig kjøtt, sprøtt skinn og smakfullt urtesmør.
Foto av RDNE Stock project på Pexels
Ingredienser
- 1 økologisk kalkun, ca. 4-5 kg
- 2 gulrøtter
- 2 løk
- 3 stilker selleri
- 4 Granny Smith-epler
- Kosher-salt
- Nykvernet svart pepper
- 4 ss eplesidereddik
- 1 bunt fersk timian
- 1 bunt fersk rosmarin
- 2.5 dl kald andefett
- 0.5 dl fersk timian, hakket
- 0.5 dl ferske salvieblader, hakket
- 1 ss fersk rosmarin, hakket
- 3 ferske laurbærblader, hakket
- 1 sitron, revet skall
- 1 ts grovkvernet svart pepper
- 1 ts grovt havsalt
Ingredienser
- 1 økologisk kalkun, ca. 4-5 kg
- 2 gulrøtter
- 2 løk
- 3 stilker selleri
- 4 Granny Smith-epler
- Kosher-salt
- Nykvernet svart pepper
- 4 ss eplesidereddik
- 1 bunt fersk timian
- 1 bunt fersk rosmarin
- 2.5 dl kald andefett
- 0.5 dl fersk timian, hakket
- 0.5 dl ferske salvieblader, hakket
- 1 ss fersk rosmarin, hakket
- 3 ferske laurbærblader, hakket
- 1 sitron, revet skall
- 1 ts grovkvernet svart pepper
- 1 ts grovt havsalt
Slik gjør du:
- Skjær kalkunlårene fra brystet, og behold ryggraden intakt med lårene fortsatt festet i midten.
- Fjern resten av ryggraden fra brystet og spar den (bruk den i stekepannen når du steker kalkunen).
- Skrell gulrøttene og løkene, og hakk dem grovt.
- Hakk sellerien grovt.
- Del eplene i kvarter og fjern kjernene.
- Legg en tredjedel av grønnsakene og eplene i en stor nok beholder til å romme kalkunen.
- Krydre kalkunen innvendig og utvendig med salt og pepper.
- Gni eplesidereddiken inn i kalkunen.
- Legg brystet i beholderen og topp med en tredjedel av grønnsakene og eplene.
- Legg lårene oppå, og dekk med resten av grønnsakene og eplene.
- Sett i kjøleskapet og la det marinere over natten.
- Forvarm ovnen til 175 °C.
- Ta kalkunen ut av kjøleskapet en time før steking, slik at den kan komme til romtemperatur.
- Legg grønnsakene og eplene i bunnen av en stor stekepanne.
- Plasser lårene med skinnsiden opp oppå grønnsakene, og sørg for at det er plass til å legge brystet senere.
- Sett lårene i ovnen for å steke først, i omtrent 1 time og 45 minutter.
- Mens lårene steker, lag urteblandingen med andefett.
- Legg den kalde andefetten i bollen på en stavmikser med paddelvisp.
- Tilsett alle de hakkede urtene og sitrusskallet.
- Krydre med salt og pepper, og kjør i ett minutt til urtene er jevnt fordelt.
- Legg blandingen i en tykk stripe langs den lange siden av et 45 cm langt plastfolieark.
- Rull det til en tube, vri endene godt, og sett det i kjøleskapet i 30–40 minutter for å sette seg, men ikke bli hardt.
- Stikk hånden under skinnet på toppen av kalkunbrystet for å skille skinnet fra kjøttet.
- Klipp av den ene enden av andefett-tuben.
- Klem halvparten av urteblandingen inn under skinnet på ett av brystene, og resten på det andre.
- Etter at lårene er ferdigstekt, legg timian og rosmarin i stekepannen.
- Plasser brystet oppå urtene.
- Stek til både lårene og brystet har en indre temperatur på 74 °C, ca. 2 timer og 30 minutter til.
- Når du tar ut kalkunen, la den hvile i 15 minutter før du skjærer i den.
- Server og nyt!
Om denne retten
Denne tradisjonelle Thanksgiving-kalkunen er langt fra en vanlig, tørr og kjedelig middag. Med en saftig og smaksrik fylling av ferske urter, syre fra eplesider og sprøstekt skinn, byr den på en uforglemmelig kulinarisk opplevelse. Kalkunen er en viktig del av amerikansk høytidstradisjon, og denne oppskriften er min personlige måte å ære den på.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at kalkunen er godt nedkjølt før marinering for best mulig resultat.
- 2Bruk et steketermometer for å få perfekt stekt kalkun – ikke gå på tid alene.
- 3Bruk andefett for et ekstra sprøtt og smakfullt skinn.
Serveringsforslag
Denne kalkunen smaker fantastisk sammen med et glass tørr, krydret Riesling som komplimenterer de fylte smakene. En enkel, grønn salat med epler og valnøtter er også et perfekt tilbehør.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Saftig helstekt kalkun med urtesmør?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Saftig helstekt kalkun med urtesmør. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Saftig helstekt kalkun med urtesmør?▼
Total tilberedningstid for Saftig helstekt kalkun med urtesmør er omtrent 285 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8-10 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Saftig helstekt kalkun med urtesmør vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Saftig helstekt kalkun med urtesmør?▼
En porsjon av Saftig helstekt kalkun med urtesmør inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
