Nebraskan Runzas
Lær hvordan du lager nebaskan runzas, en tradisjonell amerikansk rett med kjøtt og krydder, perfekt for enhver anledning. En enkel oppskrift for hele familien.
Om denne retten
Nebraskan Runzas er en autentisk, hjemmelagd slekt av den populære Bierock-deigen fra Midtvesten. Disse lune, fyllte brødene er ikke bare en delikat forrett, men også et stykke av det historiske midtvestenlandskapet. Kombinasjonen av det møre kjøttfyllet, den deilige deigen og de friske urtefyllingene gjør dette til en uimotståelig smaksopplevelse.
Ingredienser
- Til deigen:
- 35 gram pakke tørrgjær
- 3 spiseskjeer sukker, pluss en liten klype
- 4 store egg
- 8,9 dl brødmel, pluss mer til arbeidsflaten
- 12 spiseskjeer (1 1/2 stikker) saltet smør, myknet, pluss mer til bollen
- 2 teskjeer fint havsalt
- Til fyllet:
- 455 gram 85 til 90 prosent magert kjøttdeig av storfe
- Fint havsalt og nykvernet svart pepper
- 3 spiseskjeer saltet smør
- 1 stor Vidalia-løk, hakket
- 3 fedd hvitløk, finhakket
- 2 teskjeer finhakket fersk timian (eller 1 1/2 teskje tørket)
- 1 teskje finhakket fersk rosmarin (eller 1 1/2 teskje tørket)
- 1 spiseskje rapsolje, pluss mer til stekebrettene
- 225 gram babyspinat
Ingredienser
- Til deigen:
- 35 gram pakke tørrgjær
- 3 spiseskjeer sukker, pluss en liten klype
- 4 store egg
- 8,9 dl brødmel, pluss mer til arbeidsflaten
- 12 spiseskjeer (1 1/2 stikker) saltet smør, myknet, pluss mer til bollen
- 2 teskjeer fint havsalt
- Til fyllet:
- 455 gram 85 til 90 prosent magert kjøttdeig av storfe
- Fint havsalt og nykvernet svart pepper
- 3 spiseskjeer saltet smør
- 1 stor Vidalia-løk, hakket
- 3 fedd hvitløk, finhakket
- 2 teskjeer finhakket fersk timian (eller 1 1/2 teskje tørket)
- 1 teskje finhakket fersk rosmarin (eller 1 1/2 teskje tørket)
- 1 spiseskje rapsolje, pluss mer til stekebrettene
- 225 gram babyspinat
Fremgangsmåte
- 1Lag deigen: Bland ¾ kopp varmt vann (omtrent 43 grader Celsius), gjær og en klype sukker i en stor bakebolle, og la det stå til det blir skummende, ca. 10 minutter.
- 2Tilsett 3 egg og visp for å blande. Ha i halvparten av brødmelet og rør med en tresleiv til det blir godt og trådet, ca. 3 minutter. Tilsett smør, resten av sukkeret (3 ss), resten av melet og saltet, og bland godt. Deigen vil være litt klissete. La den hvile i 15 minutter.
- 3Elt deigen for å utvikle glutenet til den føles stram og glatt, ca. 5 minutter. Overfør deigen til en lett smurt bolle, dekk til og la den heve i 1 time ved romtemperatur. Deretter settes den i kjøleskapet i 1 til 2 timer eller over natten.
- 4Ta deigen ut av kjøleskapet og del den i 8 jevne deler. Rull hver del til en ball og la dem ligge på benken, dekket løst, for å bli varme, ca. 30 minutter.
- 5I mellomtiden lager du fyllet: Varm en stor stekepanne over middels høy varme. Tilsett storfekjøtt, krydre med ¾ teskje salt og ½ teskje pepper, og stek, og del opp kjøttet, til det er lett brunet, ca. 5 minutter. Bruk en hullsleiv for å overføre det til en bolle.
- 6Sil av og kast alt unntatt en tynn film av fettet fra pannen. Tilsett smør; når det har smeltet, tilsett løk. Stek over middels varme, rør av og til, til løken er lys gylden, ca. 15 minutter. Tilsett hvitløk, timian og rosmarin, og stek i 3 minutter. Blandingen helles over i bollen med storfekjøttet.
- 7Uten å vaske pannen, tilsett 1 ss rapsolje. Surr spinaten over høy varme til den visner og overflødig væske har fordampet, ca. 1 minutt. Hakk spinaten, og tilsett den i storfefyllet, og sett til side for å avkjøle.
- 8Kjevle ut deigen: Trykk en deigball flat på en godt melet overflate og kjevle ut til et rektangel på 3x5 tommer (ca. 7,5x12,5 cm). Lag deretter innpakningsflapper fra de fire hjørnene av rektanglet ved å kjevle ut hvert hjørne tynt, slik at du får et tykt rektangel med fire tynnere trekantede vinger i hjørnene.
- 9Fyll runzene: Skje ½ kopp av storfefyllet midt på deigen. Brett inn flappene over fyllet og klyp til for å lukke. Vend pakken over i hendene, og form forsiktig runzaen til en tykk fotballform. Legg runzaen med sømmen ned på et oljet bakepapir. Gjenta med resten av fyllet og deigballene, og plasser dem på to oljede stekebrett. La runzene heve uten dekke i ca. 45 minutter, til de har hevet omtrent en tomme. I mellomtiden forvarmes ovnen til 375 grader Fahrenheit (ca. 190 grader Celsius).
- 10Visp det resterende egget med 2 ss vann for å lage eggeglans, og pensle det tynt over toppene av runzene. Stek til de er gyldne, ca. 25 minutter. Server varme.
- 11Fotograf: Christina Holmes
Tips og Varianter
- 1- Ikke overmiks deigen, da dette kan gjøre den seig. La den hvile godt for å gi glutenstruktur.
- 2- Bruk fersk, ikke frossen, spinat for en sprø og saftig fylling.
- 3- For ekstra smak, tilsett litt rød vineddik eller Worcestershiresaus til kjøttfyllet.
- 4- Sørg for at runzaene får god tid til å heve før steking for et luftig og mykt resultat.
Serveringsforslag
Disse varme, godbiten Runzas er fantastiske å servere som forrett eller lett hovedrett, gjerne med et friskt salat- eller grønnsakstilbehør som balanserer de rike smakene i fyllingen. En kremet, sitruspreget hvitvin eller et lett øl vil også være et perfekt drikkeledsager.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Nebraskan Runzas?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Nebraskan Runzas. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Nebraskan Runzas?▼
Total tilberedningstid for Nebraskan Runzas er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Nebraskan Runzas vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Nebraskan Runzas?▼
En porsjon av Nebraskan Runzas inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
