Potetpanini med bacon, brokkoli og ost

Ingredienser

• 4 mellomstore poteter
• Kosher-salt og nykvernet pepper
• 4.7 dl små brokkolibuketter
• 6 skiver bacon
• 2.4 dl rømme
• 1.2 dl hakket frisk gressløk
• 1 ts hvitvinseddik
• 4 skiver muensterost
• 4 skiver Jarlsbergost
• 3 ss vegetabilsk olje
• Hot saus, til servering

Slik gjør du:

1. Stikk potetene over hele med en gaffel. Legg dem på en mikrosikker tallerken og kok i mikrobølgeovnen til de er møre, omtrent 15 minutter. La dem avkjøle i 10 minutter.
2. Trykk deretter forsiktig potetene flate med hånden til de er omtrent 2 cm tykke. Skjær hver potet i to horisontalt for å lage to "brødskiver". Krydre innsiden med salt og pepper.
3. Kok opp en middels stor kjele med saltet vann. Tilsett brokkolien og kok til den er lys grønn og mør, ca. 2 minutter. Sil av vannet og skyll under kaldt vann for å stoppe kokeprosessen, deretter over på en tallerken med papirhåndkle for å tørke.
4. Stek baconet i en stor non-stick panne over middels høy varme, vend det jevnlig til det er sprøtt, ca. 7 minutter. La det renne av på papirhåndkle, og del hver skive i to.
5. Lag rømmedressing: Bland rømme, gressløk, eddik og 1/4 ts salt i en food processor til det er lyst grønt og jevnt, ca. 1 minutt. Overfør til en liten bolle.
6. Bygg smørbrødene: Legg muensterost, bacon, brokkoli og Jarlsbergost på 4 av potetskivene, og dekk med de resterende potetskivene.
7. Varm opp vegetabilsk olje i en stor non-stick panne over middels høy varme. Legg potetsandwichene i pannen og plasser en tung panne oppå. Stek til de er gyldne og sprø, og osten er smeltet, 3 til 4 minutter på hver side. Krydre med salt og pepper.
8. Del i to og server med gressløk-rømmen og hot saus.