Napolitansk pizza (Pizza alla Napoletana)
Lær hvordan du lager autentisk neapolitan-style pizza med vår enkle oppskrift. Perfekt for pizzaelskere som ønsker en smak av napoli hjemme.
Om denne retten
Den napolitanske pizzaen er et arketypisk eksempel på den italienske matkulturens elegante enkelhet. Denne tradisjonsrike oppskriften, som stammer fra det solbeskinnede Campania-regionen, fremhever de enkle, men smaksrike ingrediensene som gjør denne pizzaen til en uforglemmelig kulinarisk opplevelse.
Ingredienser
- 1. 3,6 dl varmt vann, ca. 21°C
- 2. 1 (7 gram) pakke tørrgjær
- 3. 0,6 dl ekstra virgin olivenolje, pluss mer til smøring etter behov
- 4. 10,7 dl hvetemel eller "00"-mel, pluss mer etter behov
- 5. 1 teskje kosher-salt
- 6. 450 gram fersk buffalo-mozzarella, skivet
- 7. 1 (425 gram) boks knuste San Marzano-tomater
- 8. 10 til 12 ferske basilikumblader, revet i stykker
- 9. 1 teskje tørket siciliansk oregano, smuldret
- 10. Nykvernet svart pepper (valgfritt)
Ingredienser
- 1. 3,6 dl varmt vann, ca. 21°C
- 2. 1 (7 gram) pakke tørrgjær
- 3. 0,6 dl ekstra virgin olivenolje, pluss mer til smøring etter behov
- 4. 10,7 dl hvetemel eller "00"-mel, pluss mer etter behov
- 5. 1 teskje kosher-salt
- 6. 450 gram fersk buffalo-mozzarella, skivet
- 7. 1 (425 gram) boks knuste San Marzano-tomater
- 8. 10 til 12 ferske basilikumblader, revet i stykker
- 9. 1 teskje tørket siciliansk oregano, smuldret
- 10. Nykvernet svart pepper (valgfritt)
Fremgangsmåte
- 11. I bollen på en stativmikser utstyrt med kroktillegg (eller i en liten bolle med en skje), bland varmt vann, gjær og olje. Med mikseren på lav hastighet, rør sammen blandingen for å løse opp gjæren. Tilsett melet og saltet, og fortsett å røre på lav hastighet bare til ingrediensene er blandet, deretter øk hastigheten til middels og elt deigen til den er glatt og elastisk, 5 til 6 minutter. (Alternativt kan du helle melet og saltet ut på en arbeidsflate og lage en fordypning i midten. Hell den væske blandingen i midten av fordypningen og bruk fingertuppene til å dra melet inn i de våte ingrediensene, og bland dem til en myk, ujevn deig dannes. Samle deigen til en ball og elt den til den er myk men elastisk, ca. 10 minutter. Dryss litt mel over deigen, hendene dine og arbeidsflaten etter behov for å forhindre at deigen setter seg fast, men bruk så lite mel som mulig.)
- 22. Samle deigen til en ball og overfør den til en ren bolle som er stor nok til å romme deigen etter at den har doblet seg i størrelse. Dryss mel over overflaten av deigen, dekk tett med plastfolie, og la deigen heve ved romtemperatur til den har doblet seg, ca. 1 time.
- 33. Mens deigen hever, la den skivede mozzarellaen renne av på flere tørkepapirer for å fjerne overflødig fuktighet.
- 44. Plasser en ovnrack i den nederste tredjedelen av ovnen, og legg en pizzastein på racken hvis tilgjengelig. Hvis en pizzastein ikke er tilgjengelig, børst en pizzapan lett med olivenolje. Forvarm ovnen til 230°C (450°F).
- 55. Overfør deigen til en smeltet arbeidsflate. Trykk den forsiktig ut til en grov firkant, trekk deretter de fire hjørnene inn mot midten og snu deigen slik at den øvre overflaten er glatt. Dekk deigen med plasten du brukte
Tips og Varianter
- 1Ikke nøl med å bruke ekstra tid på å elteprocessen - jo mer du arbeider deigen, jo luftigere og mer elastisk blir den.
- 2La mozzarellaen renne av fuktighet en god stund før bruk for å unngå at pizzaen blir for våt.
- 3For et optimalt resultat, sørg for at ovnen er godt forvarmet og bruk en pizzastein hvis du har tilgang til det.
Serveringsforslag
Den napolitanske pizzaen nyter godt av en kjølig, frisk italiensk hvitvin som f.eks. en Falanghina eller Greco di Tufo. Garnér pizzaen med noen ekstra basilikumblader for å forsterke de solfylte smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Napolitansk pizza (Pizza alla Napoletana)?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Napolitansk pizza (Pizza alla Napoletana). Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Napolitansk pizza (Pizza alla Napoletana)?▼
Total tilberedningstid for Napolitansk pizza (Pizza alla Napoletana) er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Napolitansk pizza (Pizza alla Napoletana) vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Napolitansk pizza (Pizza alla Napoletana)?▼
En porsjon av Napolitansk pizza (Pizza alla Napoletana) inneholder omtrent 400 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
