Napolitansk Margherita-pizza
Lær hvordan du lager en autentisk neapolitan margherita pizza hjemme med vår enkle oppskrift. Perfekt for en smakfull middag eller kveldsmat.
Om denne retten
Denne klassiske Napolitansk-inspirerte Margherita-pizzaen er et mesterverk av italiensk matkultur. Med dens enkle, men utrolig smaksfulle ingredienser - saftige San Marzano-tomater, kremet mozzarella og frisk basilikum - blir hver bit av denne pizzaen en sann smaksopplevelse. Uansett om du serverer den til en hyggelig fredagskveld hjemme eller som middagsluksusen etter en travel uke, så vil denne Margherita-pizzaen bringe litt av Napoli rett til ditt kjøkken.
Ingredienser
- 1. 1. Én boks på 795 gram hele, skrelte tomater, helst San Marzano, drenert
- 2. Havsalt
- 3. "00" eller allsidig mel, til forming og koking
- 4. 255 gram Katie's pizzadeig, romtemperert, oppskrift følger (eller fra din lokale pizzeria)
- 5. 55 gram fersk mozzarella, revet i strimler
- 6. 2 store ferske basilikumblader
- 7. 3 gram fersk gjær til kakebakst
- 8. 2 ½ kopper flaskevann fra vår, romtemperert
- 9. 26 gram havsalt
- 10. 905 gram "00" mel, pluss mer etter behov (omtrent 16,6 dl)
Ingredienser
- 1. 1. Én boks på 795 gram hele, skrelte tomater, helst San Marzano, drenert
- 2. Havsalt
- 3. "00" eller allsidig mel, til forming og koking
- 4. 255 gram Katie's pizzadeig, romtemperert, oppskrift følger (eller fra din lokale pizzeria)
- 5. 55 gram fersk mozzarella, revet i strimler
- 6. 2 store ferske basilikumblader
- 7. 3 gram fersk gjær til kakebakst
- 8. 2 ½ kopper flaskevann fra vår, romtemperert
- 9. 26 gram havsalt
- 10. 905 gram "00" mel, pluss mer etter behov (omtrent 16,6 dl)
Fremgangsmåte
- 11. Spesialutstyr: Pizza-stein og pizzaspade
- 22. Sett en pizza-stein på den nederste risten i ovnen, fjern de andre ristinene, og forvarm til 500 grader Fahrenheit.
- 33. Bruk en kjøttkvern eller en food mill til å mose tomatene i en bolle (eller pulsér i en food processor til de er grovhakket). Krydre med havsalt og sett til side.
- 44. Lett melet drysses på en arbeidsflate. Fyll en middels stor bolle med mel og fordel det jevnt utover. Slipp deigen oppi melet i bollen, og snu den en gang i bollen for å dekke den lett med mel. På arbeidsflaten, bruk fingertuppene til å trykke deigen ut over hele overflaten for å flate den ut. Snu den og trykk igjen over hele overflaten. Snu den en gang til og gjenta. Trykk deigen med fingrene gjentatte ganger på den ene siden med én hånd, og med den andre hånden, roter deigen sakte med klokken på arbeidsflaten. Fortsett å stikke og rotere deigen for å utvide og strekke den.
- 55. Løft deigen opp og kast den frem og tilbake mellom håndflatene til den begynner å strekke seg, danne en grov skive, og bli tynnere. La deigen henge over hendene dine, stikk fingrene inn, og trekk forsiktig knokene mot den ytre kanten av deigen. Fortsett, roter deigen mens du gjør dette, til den er omtrent 25 cm i diameter. Arbeid sakte, la vekten av deigen selv strekke den ut, og unngå å tvinge den, da kan den rive og bli for seig.
- 66. Dryss litt mer mel på arbeidsflaten og legg deigen forsiktig ned igjen. Trykk den med fingrene og trekk forsiktig i kantene for å jevne ut sirkelen. Bruk en liten øse til å fordele ca. 1/4 kopp tomatsaus jevnt over deigen, og la en 1/2 tomme kant være uten saus. Fordel mozzarellabiter fra midten og utover, og la det være plass mellom ostebitene. Riv basilikumbladene i to og strø dem over pizzaen.
- 77. Lett melet på pizzaspaden og plasser den på arbeidsflaten ved kanten av pizzadeigen nærmest deg. Gå fingrene rundt kanten av deigen for å løsne eventuelle klistrete kanter (og sørg for at deigen ikke sitter fast i benken i midten). Ta forsiktig tak i deigen ved klokka 5 og 7-posisjonene, og i en rask bevegelse, løft pizzaen opp på spaden. Bruk fingrene til å dra og rette ut kanten til den er rund.
- 88. Åpne ovnsdøren. Plasser spadens forside på bakkanten av pizza-steinen. Rist spaden forsiktig for å forsikre deg om at deigen ikke sitter fast og at den glir. Hold spaden i en 45-graders vinkel, og jiggle den til pizzaen begynner å gli av; når den når kanten av spaden, rist den lett noen ganger, og dra deretter spaden ut i en rask bevegelse for å slippe pizzaen ned på den varme steinen. Lukk ovnsdøren umiddelbart og stek til skorpen begynner å bli svart på bunnen og kantene, og osten er smeltet og boblende, ca. 8–10 minutter.
- 99. Bruk spaden til å fjerne pizzaen; skyv den over på et skjærebrett. Skjær med en pizzahjul og server umiddelbart.
- 1010. Ha gjæren i et målebeger og løse den opp i ca. 1/2 kopp vann. I en stor bolle, løs opp saltet i resten av vannet.
- 1111. Tilsett ca. 1/2 kopp mel i saltvannsløsningen og bland inn gjæren. Bruk fingrene til å blande godt. Tilsett resten av melet og bland med hendene til det danner en deig. Overfør deigen til en melet arbeidsflate.
- 1212. For å elte deigen, ta tak i sidene med fingrene og trekk den opp og over seg selv mot midten. Bruk håndballene til å presse deigen godt i midten. Gjenta, trekk deigen fra ytterkantene inn mot midten, og trykk den raskt innover fra kanten. Arbeid raskt for å unngå at den setter seg fast. Fortsett å elte til deigen er veldig glatt å ta på, og den spretter tilbake når du trykker på den, ca. 15–20 minutter. Form deigen til en ball, legg den i en ren bolle, og dekk med plastfolie.
- 1313. La deigen heve i 2 timer, del den deretter i fire porsjoner på ca. 250 gram hver. Form porsjonene til baller. Dekk deigen med et kjøkkenhåndkle og la den heve ved romtemperatur i 6 timer.
Tips og Varianter
- 1Bruk kun ferske, modnede San Marzano-tomater for den rikeste og søteste tomatsmaken.
- 2Kna deigen grundig for å utvikle den luftige og elastiske strukturen som er typisk for napolitansk pizza.
- 3Bruk en forvarmet pizzastein for å få den sprø, kruttaktige bunnen som gjør at pizzaen kan bæres rett fra ovnen til bordet.
Serveringsforslag
Server denne Margherita-pizzaen med et glass frisk, tørr hvitvin for å løfte frem de friske, fyldige smakene. En enkel salat med ruccola, sitronkluter og parmesan vil også være et perfekt tilbehør.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Napolitansk Margherita-pizza?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Napolitansk Margherita-pizza. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Napolitansk Margherita-pizza?▼
Total tilberedningstid for Napolitansk Margherita-pizza er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Napolitansk Margherita-pizza vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Napolitansk Margherita-pizza?▼
En porsjon av Napolitansk Margherita-pizza inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
