Basilikumrøkte burgere fra Napa Valley

Ingredienser

• 900 g kjøttdeig av storfekjøtt
• 0.5 dl Zinfandel
• 0.5 dl fersk basilikum, finhakket
• 0.5 dl rødløk, finhakket
• 0.5 dl ferske italienske brødsmuler
• 8 soltørkede tomater i olivenolje, finhakket
• 2 ts hvitløkssalt
• Vegetabilsk olje, til pensling av grillristen
• 8 store basilikumstilker, fuktet med vann, til røyking
• 6 store hamburgerbrød, delt
• 6 skiver Monterey Jack-ost
• 6 blader rød salat
• 6 store tomatskiver, ca. 0.5 cm tykke
• 6 tynne skiver rødløk, delt i ringer
• 6 basilikumstilker, til servering
• 1.5 dl majones
• 2 ss ferdiglaget basilikumpesto

Slik gjør du:

1. Forbered en middels varm grill med lokk (kull- eller gassgrill).
2. For å lage basilikummajonesen, bland majones og pesto i en liten bolle. Rør godt, dekk til og sett i kjøleskapet til den skal brukes.
3. For å lage burgerne, bland storfekjøtt, Zinfandel, finhakket basilikum, løk, brødsmuler, soltørkede tomater og hvitløkssalt i en stor bolle. Håndter kjøttet så lite som mulig for å unngå å komprimere det, og bland godt. Del blandingen i 6 like store porsjoner og form dem til burgere som passer til brødene.
4. Når grillen er klar, pensle grillristen med vegetabilsk olje. Kast de fuktige basilikumstilkene direkte på glødende kull eller over brennerne for å skape røyk.
5. Legg burgerne på risten, dekk til, og grill. Snu burgerne én gang, og stek til ønsket gjennomstekt grad, ca. 5 til 7 minutter på hver side for medium.
6. I de siste minuttene av grillingen, legg hamburgerbrødene, med snittflaten ned, på ytterkantene av risten for å riste lett.
7. I det siste minuttet av grillingen, legg en osteskive på hver burger slik at den smelter.
8. For å montere burgerne, smør basilikummajones på snittflatene av brødene.
9. På hver bunnside legger du et salatblad, en burger, en tomatskive, en løkskive og en basilikumstilk. Legg på toppene og server umiddelbart.