Ingredienser
- 1 liten til middels stor napakål, ytre misfargede eller løse blader fjernes
- 2 ss kosher- eller grovt havsalt
- 1,2 dl sukker, pluss 2 ss
- 20 hvitløksfedd, finhakket
- 20 skiver fersk ingefær, finhakket
- 1,2 dl gochugaru (koreansk chilipulver)
- 0,6 dl fiskesaus
- 0,6 dl usukuchi (lys soyasaus)
- 2 ts saltede reker på glass
- 1,2 dl vårløk i 2,5 cm biter (grønne og hvite deler)
- 1,2 dl juliennert gulrot
Ingredienser
- 1 liten til middels stor napakål, ytre misfargede eller løse blader fjernes
- 2 ss kosher- eller grovt havsalt
- 1,2 dl sukker, pluss 2 ss
- 20 hvitløksfedd, finhakket
- 20 skiver fersk ingefær, finhakket
- 1,2 dl gochugaru (koreansk chilipulver)
- 0,6 dl fiskesaus
- 0,6 dl usukuchi (lys soyasaus)
- 2 ts saltede reker på glass
- 1,2 dl vårløk i 2,5 cm biter (grønne og hvite deler)
- 1,2 dl juliennert gulrot
Slik gjør du:
- Kutt kålen i to på langs, og kutt deretter halvdelene på tvers i 2,5 cm brede biter.
- Vend kålen med salt og 2 ss av sukkeret i en bolle. La det stå over natten i kjøleskapet.
- Bland hvitløk, ingefær, gochugaru, fiskesaus, soyasaus, reker og resten av sukkeret i en stor bolle.
- Hvis blandingen er veldig tykk, tilsett vann, 0,8 dl om gangen, til den er litt tykkere enn en kremet salatdressing, men ikke som en grøt.
- Rør inn vårløk og gulrøtter i blandingen.
- Sil av kålen og tilsett den i blandingen.
- Dekk til og sett i kjøleskapet. Kimchien vil være velsmakende etter 24 timer, men blir bedre etter en uke og er på sitt beste etter to uker. Den vil fortsatt være god i ytterligere et par uker, men den vil gradvis bli sterkere og mer «funkete».
Om denne retten
Napakål-kimchi, også kalt paechu kimchi, er en autentisk koreansk delikatesse som fanger essensen av det tradisjonelle koreanske kjøkkenet. Denne fermenterte kålen er ikke bare et forfriskende tilbehør, men også en smaksfull reise gjennom Koreas rike kulinariske historie.
Tips og Varianter
- 1Bruk kun fersk napakål av god kvalitet for best tekstur og smak.
- 2La kålen trekke i saltet i kjøleskapet over natten for å oppnå den perfekte knasende konsistensen.
- 3Juster mengden chilipulver etter dine preferanser – mer for en kraftig, syrlig smak, mindre for en mildere variant.
Serveringsforslag
Napakål-kimchi er et fantastisk tilbehør til grillede eller dampede sjømatretter. Den gir en frisk, syrlig kontrast som løfter hele måltidet. Den passer også utmerket til risretter og koreanske grillmåltider.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Napakål-kimchi (Paechu Kimchi)?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Napakål-kimchi (Paechu Kimchi). Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Napakål-kimchi (Paechu Kimchi)?▼
Total tilberedningstid for Napakål-kimchi (Paechu Kimchi) er omtrent 40 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Napakål-kimchi (Paechu Kimchi) vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Napakål-kimchi (Paechu Kimchi)?▼
En porsjon av Napakål-kimchi (Paechu Kimchi) inneholder omtrent 50 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
