Napa-kål kimchi (også kalt paechu kimchi)
Lær hvordan du lager napa cabbage kimchi, også kjent som paechu kimchi, med vår enkle oppskrift. Perfekt for fermentering og smakfullt tilbehør.
Om denne retten
Napa-kål kimchi, også kalt paechu kimchi, er en autentisk koreansk delikatesse som fanger essensen av den tradisjonelle koreanske kjøkkenmesterskapet. Dette fermenterte syrelade gulrøtter og kål er ikke bare en forfriskende forrett, men også en smaksfull reise gjennom Koreas rike kulinariske historie.
Ingredienser
- 1 liten til middels stor hodekål av typen Napa, med misfargede eller løse ytterblader kastes
- 2 spiseskjeer kosher- eller grovt havsalt
- 1,2 dl pluss 2 spiseskjeer sukker
- 20 hvitløksfedd, finhakket
- 20 skiver fersk ingefær, finhakket
- 1,2 dl kochukaru (koreansk chilipulver)
- 0,6 dl fiskesaus
- 0,6 dl usukuchi (lys soyasaus)
- 2 teskjeer saltede reker på glass
- 1,2 dl vårløk i 1-tommers biter (grønne deler og hvite deler)
- 1,2 dl juliennert gulrot
Ingredienser
- 1 liten til middels stor hodekål av typen Napa, med misfargede eller løse ytterblader kastes
- 2 spiseskjeer kosher- eller grovt havsalt
- 1,2 dl pluss 2 spiseskjeer sukker
- 20 hvitløksfedd, finhakket
- 20 skiver fersk ingefær, finhakket
- 1,2 dl kochukaru (koreansk chilipulver)
- 0,6 dl fiskesaus
- 0,6 dl usukuchi (lys soyasaus)
- 2 teskjeer saltede reker på glass
- 1,2 dl vårløk i 1-tommers biter (grønne deler og hvite deler)
- 1,2 dl juliennert gulrot
Fremgangsmåte
- 1Kutt kålen i to på langs, og kutt deretter halvdelene på tvers i 2,5 cm brede biter. Vend kålen med salt og 2 spiseskjeer av sukkeret i en bolle. La det stå over natten i kjøleskapet.
- 2Bland hvitløk, ingefær, kochukaru, fiskesaus, soyasaus, reker og resten av sukkeret i en stor bolle. Hvis blandingen er veldig tykk, tilsett vann, 1/3 kopp om gangen, til brinen er litt tykkere enn en kremet salatdressing, men ikke mer som en slam. Rør inn vårløk og gulrøtter.
- 3Sil av kålen og tilsett den i brinen. Dekk til og sett i kjøleskapet. Selv om kimchien vil være velsmakende etter 24 timer, blir den bedre etter en uke og er på sitt beste etter to uker. Den vil fortsatt være god i ytterligere et par uker, men den vil gradvis bli sterkere og mer funkete.
Tips og Varianter
- 1Bruk kun fersk, kvalitets napa-kål for best tekstur og smak.
- 2La kålen trekke i saltet i kjøleskapet over natten for å oppnå den perfekte crunch.
- 3Juster chilipulvermengden etter dine preferanser - mer for en kraftig syrlig smak, mindre for en mildere variant.
Serveringsforslag
Napa-kål kimchi er et fantastisk tilbehør til grillede eller dampede sjømattretter. Den gir en frisk, syrlig kontrast som løfter hele måltidet.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Napa-kål kimchi (også kalt paechu kimchi)?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Napa-kål kimchi (også kalt paechu kimchi). Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Napa-kål kimchi (også kalt paechu kimchi)?▼
Total tilberedningstid for Napa-kål kimchi (også kalt paechu kimchi) er omtrent 40 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Napa-kål kimchi (også kalt paechu kimchi) vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Napa-kål kimchi (også kalt paechu kimchi)?▼
En porsjon av Napa-kål kimchi (også kalt paechu kimchi) inneholder omtrent 50 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
