Nam Prik Num
Lær hvordan du lager den populære thailandske retten nam prik num. En smakfull forrett med krydret fiskesaus og friske grønnsaker.
Om denne retten
Nam Prik Num er en middels krevende oppskrift i kategorien forrett som du kan lage på omtrent 25 minutter. Hovedingrediensene inkluderer cherrytomater på stilk. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Perfekt som en lett og smakfull start på måltidet. Kan også serveres som en del av en tapas-/mezebuffet.
Ingredienser
- 4 til 5 friske gule chili eller Anaheim chili, omtrent 12–15 cm lange (ca. 125 g)
- 115 gram sjalottløk, delt i to, eller i kvarter hvis stor
- 6 til 8 hvitløksfedd, delt i to hvis store
- 225 gram cherrytomater på stilk
- 2 til 3 spiseskjeer ferske korianderblader, vasket godt og tørket, og grovhakket
- 2 spiseskjeer asiatisk fiskesaus (helst naam pla)
- 2 spiseskjeer fersk sitronsaft
- Tilbehør: thailandsk klebrig ris, skivet agurk og salatblader
Ingredienser
- 4 til 5 friske gule chili eller Anaheim chili, omtrent 12–15 cm lange (ca. 125 g)
- 115 gram sjalottløk, delt i to, eller i kvarter hvis stor
- 6 til 8 hvitløksfedd, delt i to hvis store
- 225 gram cherrytomater på stilk
- 2 til 3 spiseskjeer ferske korianderblader, vasket godt og tørket, og grovhakket
- 2 spiseskjeer asiatisk fiskesaus (helst naam pla)
- 2 spiseskjeer fersk sitronsaft
- Tilbehør: thailandsk klebrig ris, skivet agurk og salatblader
Fremgangsmåte
- 1Varm opp en tørr støpejernsplate over høy varme til den er varm. Tilsett chili og reduser varmen til moderat høy. Stek chiliene tørt, trykk forsiktig ned på dem og vend med tang, til de er svarte på alle sider, 8 til 10 minutter, og overfør dem til et skjærebrett. Tilsett sjalottløk og hvitløk, og reduser varmen til moderat høy. Stek sjalottløk og hvitløk tørt, vend én gang, til de er myke og svarte, 8 til 10 minutter. Overfør sjalottløk og hvitløk til en bolle for å avkjøle litt. Stek tomater på samme måte. Bruk hansker av gummi, kutt av stilkenden på chiliene. Skjær chiliene i lengderetningen, og kast frøene (med mindre du ønsker en veldig sterk salsa). Finhakk chiliene, sjalottløk og hvitløk, og overfør til en keramikk- eller glassbolle. Kast stilkene og skinnene på tomatene. Finhakk tomatene og tilsett med eventuelle safter i chili-blandingen. Tilsett koriander etter smak, fiskesaus og limesaft, og rør til alt er godt blandet (salsaen vil være klumpete og litt tynn). Alternativt kan alle ingrediensene hakkes sammen i en foodprocessor, men salsaen får en mer tradisjonell grov tekstur når den hakkes for hånd. La salsaen stå, dekket, i 30 minutter for å blande og myke opp smakene. Salsaen holder seg, dekket og avkjølt, i 5 dager.
- 2Varm opp en tørr støpejernsplate over høy varme til den er varm. Tilsett chili og reduser varmen til moderat høy. Stek chiliene tørt, trykk forsiktig ned på dem og vend med tang, til de er svarte på alle sider, 8 til 10 minutter, og overfør dem til et skjærebrett. Tilsett sjalottløk og hvitløk, og reduser varmen til moderat høy. Stek sjalottløk og hvitløk tørt
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.
- 3For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 4Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
- 5Rull sitronen på benken med håndflaten før du presser den — det gir mer juice.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Nam Prik Num?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Nam Prik Num. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Nam Prik Num?▼
Total tilberedningstid for Nam Prik Num er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Nam Prik Num vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Nam Prik Num?▼
En porsjon av Nam Prik Num inneholder omtrent 120 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
