Ingredienser
- 4-5 friske gule chili eller Anaheim chili, ca. 12-15 cm lange (ca. 125 g)
- 115 g sjalottløk, delt i to, eller i kvarter hvis store
- 6-8 hvitløksfedd, delt i to hvis store
- 225 g cherrytomater på stilk
- 2-3 ss ferske korianderblader, vasket og grovhakket
- 2 ss asiatisk fiskesaus (helst naam pla)
- 2 ss fersk limesaft
- Tilbehør: thailandsk klebrig ris, skivet agurk og salatblader
Ingredienser
- 4-5 friske gule chili eller Anaheim chili, ca. 12-15 cm lange (ca. 125 g)
- 115 g sjalottløk, delt i to, eller i kvarter hvis store
- 6-8 hvitløksfedd, delt i to hvis store
- 225 g cherrytomater på stilk
- 2-3 ss ferske korianderblader, vasket og grovhakket
- 2 ss asiatisk fiskesaus (helst naam pla)
- 2 ss fersk limesaft
- Tilbehør: thailandsk klebrig ris, skivet agurk og salatblader
Slik gjør du:
- Varm opp en tørr støpejernsplate over høy varme til den er varm.
- Tilsett chili og reduser varmen til moderat høy. Stek chiliene tørt, trykk forsiktig ned på dem og vend med tang, til de er svarte på alle sider, 8 til 10 minutter. Overfør dem til et skjærebrett.
- Tilsett sjalottløk og hvitløk, og reduser varmen til moderat høy. Stek sjalottløk og hvitløk tørt, vend én gang, til de er myke og svarte, 8 til 10 minutter. Overfør sjalottløk og hvitløk til en bolle for å avkjøle litt.
- Stek tomater på samme måte til de er myke og lett forkullet.
- Bruk gummihansker, kutt av stilkenden på chiliene. Skjær chiliene i lengderetningen, og kast frøene (med mindre du ønsker en veldig sterk salsa).
- Fin hakk chiliene, sjalottløk og hvitløk, og overfør til en keramikk- eller glassbolle.
- Kast stilkene og skinnene på tomatene. Finhakk tomatene og tilsett med eventuelle safter i chili-blandingen.
- Tilsett koriander, fiskesaus og limesaft, og rør til alt er godt blandet (salsaen vil være klumpete og litt tynn).
- Alternativt kan alle ingrediensene hakkes sammen i en foodprosessor, men salsaen får en mer tradisjonell grov tekstur når den hakkes for hånd.
- La salsaen stå, dekket, i 30 minutter for å blande og myke opp smakene. Salsaen holder seg, dekket og avkjølt, i 5 dager.
Om denne retten
Nam Prik Num (Thailandsk Chili-dipp) er en middels krevende oppskrift i kategorien forrett som du kan lage på omtrent 25 minutter. Hovedingrediensene inkluderer -8 hvitløksfedd, delt i to hvis store, cherrytomater på stilk. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Perfekt som en lett og smakfull start på måltidet. Kan også serveres som en del av en tapas-/mezebuffet.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.
- 3For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 4Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
- 5En dash fersk limejuice helt til slutt kan løfte smaken i de fleste retter.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Nam Prik Num (Thailandsk Chili-dipp)?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Nam Prik Num (Thailandsk Chili-dipp). Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Nam Prik Num (Thailandsk Chili-dipp)?▼
Total tilberedningstid for Nam Prik Num (Thailandsk Chili-dipp) er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Nam Prik Num (Thailandsk Chili-dipp) vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Nam Prik Num (Thailandsk Chili-dipp)?▼
En porsjon av Nam Prik Num (Thailandsk Chili-dipp) inneholder omtrent 120 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
