Myke skaldyr med tempuradeig og dyppesaus
Lær å lage sprø soft shell krabbe med tempura-deig og deilige dippsauser. Perfekt for forretter eller spesielle middager. Enkel å lage og smakfull.
Om denne retten
Disse myke, sprø skaldyrene er en sann fest for ganen. Inspirert av den japanske tempura-tradisjonen, dyppes de i en luftig deig og stekes raskt i het olje for å få en perfekt gyllen, knaprig overflate. Serveres med to smaksfulle, hjemmelagde dipsauser som balanserer søtt, surt og spicy på enestående vis.
Ingredienser
- Mais- eller peanøttolje til steking
- myke skjellkrabber
- 1,8 dl mel
- 2 teskjeer bakepulver
- 2,4 dl kullsyreholdig vann, iskald
- Salt og cayennepepper, etter smak
- 5,9 dl balsamicoeddik
- 2,4 dl portvin
- 1 løk, hakket
- 7,1 dl rød peppersaft
- 0,6 dl honning
- 2,4 dl portvin
- Salt, etter smak
- 1/4 teskje arrowroot
- 0,6 dl wasabi-pulver
- 0,6 dl vann
- 1,2 dl crème fraîche
- 1 1/2 ss sitronsaft
- Salt, etter smak
Ingredienser
- Mais- eller peanøttolje til steking
- myke skjellkrabber
- 1,8 dl mel
- 2 teskjeer bakepulver
- 2,4 dl kullsyreholdig vann, iskald
- Salt og cayennepepper, etter smak
- 5,9 dl balsamicoeddik
- 2,4 dl portvin
- 1 løk, hakket
- 7,1 dl rød peppersaft
- 0,6 dl honning
- 2,4 dl portvin
- Salt, etter smak
- 1/4 teskje arrowroot
- 0,6 dl wasabi-pulver
- 0,6 dl vann
- 1,2 dl crème fraîche
- 1 1/2 ss sitronsaft
- Salt, etter smak
Fremgangsmåte
- 1For tempuradeig: Visp sammen ingrediensene. Kan brukes i opptil 1 time. Oppbevar kaldt!
- 2For krabber: Varm opp 1/4 tomme med mais- eller peanøttolje i en tung stekepanne til den er veldig varm, men ikke røykende. Stek krabbene i porsjoner i ca. 2 minutter på den første siden, snu deretter og stek i ytterligere ett minutt. Skorpen skal bli gyllen. Vær forberedt på at krabbene vil sprekke når du steker dem; en splatterskjerm kan være til stor hjelp.
- 3La dem renne av på kjøkkenpapir og server med dippesaus.
- 4For balsamicosirup: Ha alle ingrediensene i en kjele og la det koke ned over middels varme til det er redusert til en fjerdedel av væsken. Sil og kast løken.
- 5For rød peppersirup: Bland alle ingrediensene i en kjele. La det koke ned til omtrent 3/4 kopp. Tykk med arrowroot.
- 6For wasabikrem: Løs opp wasabi i vann. Visp inn crème fraîche og sitronsaft. Krydre med salt.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at oljen er svært varm før du begynner å steke krabbene - dette er nøkkelen til et sprøtt resultat.
- 2Prøv å ikke overfylle stekepannen, stek krabbene i mindre porsjoner for best resultat.
- 3Avkjøl dipsausene grundig før servering for at smakene skal komme best mulig til sin rett.
Serveringsforslag
De sprø, myke krabbene passer utmerket som en elegant forrett, servert med et glass sprudlende hvitvin for å nyte de ulike smaksnyansene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Myke skaldyr med tempuradeig og dyppesaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Myke skaldyr med tempuradeig og dyppesaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Myke skaldyr med tempuradeig og dyppesaus?▼
Total tilberedningstid for Myke skaldyr med tempuradeig og dyppesaus er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Myke skaldyr med tempuradeig og dyppesaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Myke skaldyr med tempuradeig og dyppesaus?▼
En porsjon av Myke skaldyr med tempuradeig og dyppesaus inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
