Myke ostetacos med cheddar og jalapeño

Ingredienser

• 2 ss usaltet smør
• 1 stor løk, hakket
• 1 jalapeño, frøet og hakket, eller mer etter smak
• 4 fedd hvitløk, finhakket
• 4,1 dl kyllingbuljong
• 2 ss maisstivelse
• 9,5 dl revet amerikansk ost
• 1 boks (410 g) hakkede tomater
• 1 boks (113 g) hakkede grønne chilipepper
• 0.5 ts malt spisskummen
• 0.5 ts cayennepepper
• 12 mais tortillas, varmet
• 7,1 dl revet Cheddar-ost

Slik gjør du:

1. Forvarm ovnen til 175 °C.
2. Varm smør i en kjele over middels lav varme. Kok og rør løk og jalapeño i det varme smøret til løken er gjennomsiktig, ca. 5 minutter.
3. Tilsett hvitløk i løkblandingen og kok til det dufter, ca. 30 sekunder.
4. Visp kyllingkraft og maisstivelse sammen i en bolle til det er glatt.
5. Hell blandingen i løkblandingen. Kok opp, og rør konstant, til kraften tykner, ca. 2 minutter.
6. Reduser varmen til lav og rør sakte inn amerikansk ost, 0.5 dl om gangen, til osten er helt smeltet og sausen er jevn, 5 til 10 minutter.
7. Rør inn hakkede tomater, grønne chili, spisskummen og cayennepepper i ostesausen, og hold kjelen på lav varme.
8. Del ostesausen i to, og reserver halvparten til senere bruk.
9. Strø omtrent 0.5 dl cheddarost langs midten av en tortilla og rull tortillaen rundt osten.
10. Plasser den rullede tortillaen med skjøten ned i en ildfast form. Gjenta med resten av tortillas og cheddarost.
11. Dekk formen med aluminiumsfolie.
12. Stek i den forvarmede ovnen til osten er smeltet, ca. 10–12 minutter.
13. Fjern folien og hell den reserverte halvparten av ostesausen over tacosen.