Myke grønnsakstacos med portvin og bønner

Ingredienser

4porsjoner

1 ss olivenolje

1 middels stor løk, hakket

2 røde paprika, grovhakket

2 store hvitløksfedd, hakket

1 jalapeño, uten frø, hakket

2 ss chilipulver

1 ss malt spisskummen

1 ts tørket oregano

1.8 dl tawny portvin

1 boks (ca. 425 g) pintobønner, skylt og avrent

1 boks (ca. 425 g) gylden eller hvit hominy, skylt og avrent

4.7 dl hakket fersk spinat

12 varme mais tortillas

Ingredienser

4porsjoner

1 ss olivenolje

1 middels stor løk, hakket

2 røde paprika, grovhakket

2 store hvitløksfedd, hakket

1 jalapeño, uten frø, hakket

2 ss chilipulver

1 ss malt spisskummen

1 ts tørket oregano

1.8 dl tawny portvin

1 boks (ca. 425 g) pintobønner, skylt og avrent

1 boks (ca. 425 g) gylden eller hvit hominy, skylt og avrent

4.7 dl hakket fersk spinat

12 varme mais tortillas

Slik gjør du:

Varm opp olivenolje i en stor, tykk gryte over middels høy varme.

Tilsett løk, rød paprika, hvitløk og jalapeño. Surr til grønnsakene er myke, ca. 10 minutter.

Tilsett chilipulver, spisskummen og oregano, og la det surre i 2 minutter.

Hell i portvin og la det småkoke til væsken har redusert til halvparten, ca. 10 minutter.

Bland inn bønner og hominy, og varm opp.

(Miksingen kan forberedes ett døgn i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskapet. Varm opp blandingen igjen over middels varme før videre bruk.)

Tilsett spinat og rør til den har visnet, ca. 2 minutter.

Fordel ca. 0.8 dl grønnsaksblanding på hver tortilla.

Rull sammen tortillaen for å innkapsle fyllet, og server.

Om denne retten

Disse myke grønnsakstacoene er en smaksrik og teksturrik opplevelse som henter inspirasjon fra det urbane gatekjøkkenet i Mexico. Retten feirer det beste av sør-meksikanske smaker, som den sprø teksturen fra den grillede maisen (hominy), den deilige kraften fra de langsomtkokte bønnene og den friske, grønne smaken av fersk spinat. Tacoene er både sunne og utrolig smakfulle – det perfekte valget for en middag som kombinerer kvalitet og enkelhet.

Tips og Varianter

1Bruk gjerne en blanding av ulike typer paprika for å få en rekke nyanser i smaken. Grønnsaksblandingen smaker også fantastisk hvis du har litt ekstra tid og lar den småkoke lenger for å intensivere smakene.

2Det er lurt å skylle og renne av bønnene og hominy grundig før de blandes inn. Dette hjelper til med å unngå en grøtaktig konsistens.

3For ekstra krønsj kan du servere tacoene med sprø tortilla-chips, salsa og fersk koriander.

Serveringsforslag

De myke, smaksrike grønnsakstacoene passer perfekt sammen med en frisk, lime-basert coleslaw og en kald, tropisk smoothie for å balansere de krydrede smakene.

Ofte stilte spørsmål

Hvordan lager man Myke grønnsakstacos med portvin og bønner?▼

Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Myke grønnsakstacos med portvin og bønner. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.

Hvor lang tid tar det å lage Myke grønnsakstacos med portvin og bønner?▼

Total tilberedningstid for Myke grønnsakstacos med portvin og bønner er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.

Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼

Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.

Er Myke grønnsakstacos med portvin og bønner vanskelig å lage?▼

Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.

Hvor mange kalorier er det i Myke grønnsakstacos med portvin og bønner?▼

En porsjon av Myke grønnsakstacos med portvin og bønner inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.