Myke egg-ravioli
Oppskrift på soft egg ravioli, en myk og smakfull rett som passer perfekt til spesielle anledninger eller en luksuriøs hunsfrokost.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Kalorier250 kcal
Total tid40 min
Forberedelse30 min
Steketid10 min
Porsjoner4
NivåMiddels
forrett
Om denne retten
Myke egg-ravioli er en middels krevende oppskrift i kategorien forrett som du kan lage på omtrent 40 minutter. Hovedingrediensene inkluderer ricottaost av helmelk, store eggeplommer, teskje finrevet sitrusskall av sitron og 2 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Perfekt som en lett og smakfull start på måltidet. Kan også serveres som en del av en tapas-/mezebuffet.
Ingredienser
4 porsjoner
- 2,4 dl ricottaost av helmelk
- 2 store eggeplommer
- 1 teskje finrevet sitrusskall av sitron
- 1/4 teskje salt
- 1/8 teskje (rikelig) malt svart pepper
- 4,1 dl hvetemel
- 1/4 teskje salt
- 3 store eggeplommer
- 6 spiseskjeer (eller mer) vann
- 5 teskjeer olivenolje
- 9 store egg
- 6 spiseskjeer vann
- 1,8 dl (1 1/2 stang) kaldt usaltet smør, delt i 12 biter
- 1 spiseskje trøffelolje*
- 3 små eller 2 mellomstore svarte trøfler, veldig tynne skiver
- *Trøffelolje kan finnes i noen supermarkeder, spesialforretninger og italienske markeder.
Ingredienser
4 porsjoner
- 2,4 dl ricottaost av helmelk
- 2 store eggeplommer
- 1 teskje finrevet sitrusskall av sitron
- 1/4 teskje salt
- 1/8 teskje (rikelig) malt svart pepper
- 4,1 dl hvetemel
- 1/4 teskje salt
- 3 store eggeplommer
- 6 spiseskjeer (eller mer) vann
- 5 teskjeer olivenolje
- 9 store egg
- 6 spiseskjeer vann
- 1,8 dl (1 1/2 stang) kaldt usaltet smør, delt i 12 biter
- 1 spiseskje trøffelolje*
- 3 små eller 2 mellomstore svarte trøfler, veldig tynne skiver
- *Trøffelolje kan finnes i noen supermarkeder, spesialforretninger og italienske markeder.
Fremgangsmåte
- 1For fylning: Bland alle ingrediensene i en liten bolle. Oppbevar i kjøleskapet mens du lager pasta.
- 2Bland alle ingrediensene i en liten bolle. Oppbevar i kjøleskapet mens du lager pasta.
- 3For pasta: Visp mel og salt i en middels stor bolle; lag en grunt fordypning i midten. Tilsett eggeplommer, 6 spiseskjeer vann og olje i fordypningen. Bruk en gaffel til å vispe vann, eggeplommer og olje. Arbeid gradvis inn melet rundt fordypningen for å danne en smuldrete deig. Elt i bollen til deigen samler seg, og tilsett mer vann i ½ teskjeer hvis den er tørr. Vend ut deigen på en lett melet arbeidsflate og elt til den er glatt og elastisk, ca. 5 minutter. Del deigen i 4 like store deler. Dekk med plastfolie og la hvile på arbeidsflaten i 30 minutter.
- 4Legg to bakepapirkledde stekebrett. Still pastamaskinen på den bredeste innstillingen. Flatt ut en deigbit til en rektangel (de resterende deigbitene dekkes med plastfolie). Kjør deigen gjennom maskinen 2 ganger. Brett de ujevne endene over for å lage en rett kant. Juster maskinen til neste smalere innstilling. Kjør deigen gjennom maskinen 2 ganger, og dryss lett med mel hvis den er klissete. Kutt deigen i to på tvers for enklere håndtering. Gjenta å kjøre deigen gjennom maskinen 2 ganger på hver smalere innstilling til pastaen er ca. 1/16 tomme tykk (innstilling #2), og dryss lett med mel hvis den er klissete.
- 5Visp 1 egg i en liten bolle til eggevasj. Legg pastadeigstrimlene på arbeidsflaten. Kutt hver stripe i tre 4-tommers kvadrater, og trim etter behov. Plasser 3 pastakvadrater på ett av de forberedte stekebrettene. Legg 1 rund spiseskje ricottafyll i midten av hver av de 3 kvadratene, og spre fyllet til en 2 ½-tommers sirkel. Lag en fordypning i midten av fyllet som er stor nok til å romme en eggeplomme. Knekk forsiktig ett egg og skill plommen fra hviten (sett hviten til side til annet bruk). Plasser forsiktig eggeplommen i fordypningen. Pensle kantene av pastadeigen med eggevasj. Plasser forsiktig ett pastakvadrat oppå eggeplommen, og press kantene sammen for å forsegle godt, slik at plommen og fyllet er helt innelukket. Dryss lett med mel. Gjenta med resten av deigen, ricottafyllet, plommene og eggevasjen for totalt 8 ravioli.
- 6**Forberedelse:** Ravioli kan lages 4 timer i forveien. Oppbevar uten dekke i kjøleskapet.
- 7Visp mel og salt i en middels stor bolle; lag en grunt fordypning i midten. Tilsett eggeplommer, 6 spiseskjeer vann og olje i fordypningen. Bruk en gaffel til å vispe vann, eggeplommer og olje. Arbeid gradvis inn melet rundt fordypningen for å danne en smuldrete deig. Elt i bollen til deigen samler seg, og tilsett mer vann i ½ teskjeer hvis den er tørr. Vend ut deigen på en lett melet arbeidsflate og elt til den er glatt og elastisk, ca. 5 minutter. Del deigen i 4 like deler. Dekk med plastfolie og la hvile i 30 minutter.
- 8Legg to bakepapirkledde stekebrett. Still pastamaskinen på den bredeste innstillingen. Flatt ut en deigbit til en rektangel (de resterende deigbitene dekkes med plastfolie). Kjør deigen gjennom maskinen 2 ganger. Brett de ujevne endene over for å lage en rett kant. Juster maskinen til neste smalere innstilling. Kjør deigen gjennom maskinen 2 ganger, og dryss lett med mel hvis den er klissete. Kutt deigen i to på tvers for enklere håndtering. Gjenta å kjøre deigen gjennom maskinen 2 ganger på hver smalere innstilling til pastaen er ca. 1/16 tomme tykk (innstilling #2), og dryss lett med mel hvis den er klissete.
- 9Visp 1 egg i en liten bolle til eggevasj. Legg pastadeigstrimlene på arbeidsflaten. Kutt hver stripe i tre 4-tommers kvadrater, og trim etter behov. Plasser 3 pastakvadrater på ett av de forberedte stekebrettene. Legg 1 rund spiseskje ricottafyll i midten av hver av de 3 kvadratene, og spre fyllet til en 2 ½-tommers sirkel. Lag en fordypning i midten av fyllet som er stor nok til å romme en eggeplomme. Knekk forsiktig ett egg og skill plommen fra hviten (sett hviten til side til annet bruk). Plasser forsiktig eggeplommen i fordypningen. Pensle kantene av pastadeigen med eggevasj. Plasser forsiktig ett pastakvadrat oppå eggeplommen, og press kantene sammen for å forsegle godt, slik at plommen og fyllet er helt innelukket. Dryss lett med mel. Gjenta med resten av deigen, ricottafyllet, plommene og eggevasjen for totalt 8 ravioli.
- 10**Forberedelse:** Ravioli kan lages 4 timer i forveien. Oppbevar uten dekke i kjøleskapet.
- 11For smør-trøffelsaus: Hell 6 spiseskjeer vann i en stor stekepanne og kok opp over middels høy varme. Tilsett smør og rør til det er smeltet og bobler. Rør inn trøffelolje og skivede trøfler. Krydre sausen med salt og pepper etter smak. Ta av varmen.
- 12I mellomtiden, tilsett nok vann i den store stekepannen til å måle 1 ½ tommer; strø med salt. Kok opp vannet. Arbeid i 2 omganger, og legg forsiktig raviolien i pannen med eggeplommen opp; juster varmen slik at vannet holder seg under kokepunktet, og kok bare til pastaen er mør, ca. 3 minutter (ikke snu raviolien). Bruk en hullsleiv til å overføre 2 ravioli til hver av 4 tallerkener. Øs over sausen.
- 13Hell 6 spiseskjeer vann i den store stekepannen og kok opp over middels høy varme. Tilsett smør og rør til det er smeltet og bobler. Rør inn trøffelolje og skivede trøfler. Krydre sausen med salt og pepper etter smak. Ta av varmen.
- 14I mellomtiden, tilsett nok vann i den store stekepannen til å måle 1 ½ tommer; strø med salt. Kok opp vannet. Arbeid i 2 omganger, og legg forsiktig raviolien i pannen med eggeplommen opp; juster varmen slik at vannet holder seg under kokepunktet, og kok bare til pastaen er mør, ca. 3 minutter (ikke snu raviolien).
- 15Bruk en hullsleiv til å overføre 2 ravioli til hver av 4 tallerkener. Øs over sausen.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Bruk romtemperert smør i bakevarer for jevnere konsistens i deigen.
- 3Egg på romtemperatur gir luftigere bakevarer. Ta dem ut av kjøleskapet 30 minutter før bruk.
- 4Sikt melet for luftigere bakevarer. Mål melet med skje i koppen, ikke press det ned.
- 5Riv osten selv for bedre smeltekvalitet — ferdigrevet ost inneholder ofte antiklumpemiddel.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Myke egg-ravioli?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Myke egg-ravioli. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Myke egg-ravioli?▼
Total tilberedningstid for Myke egg-ravioli er omtrent 40 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Myke egg-ravioli vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Myke egg-ravioli?▼
En porsjon av Myke egg-ravioli inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
