Mutabal
Lær hvordan du lager mutabal, en kremet og smakfull mellomøstlig auberginedip. Perfekt til tapas, grillmat eller som tilbehør.
Om denne retten
Mutabal er en middels krevende oppskrift i kategorien forrett som du kan lage på omtrent 30 minutter. Hovedingrediensene inkluderer til 5 hvitløksfedd, finhakket, sjalottløk, finhakket. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Perfekt som en lett og smakfull start på måltidet. Kan også serveres som en del av en tapas-/mezebuffet.
Ingredienser
- 3 mellomstore auberginer, totalt 1,1 til 1,4 kilo
- 4 plommetomater eller 2 Jersey-tomater, finhakket
- 2 chilipepper, fjernet frø og finhakket, valgfritt
- 4 til 5 hvitløksfedd, finhakket
- 1 sjalottløk, finhakket
- 2,4 dl hakket fersk persille
- 6 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje eller etter smak
- Saften av 2 sitroner, pluss mer til pynt
- 1/2 teskje malt spisskummen eller etter smak
- 1/2 teskje nykvernet svart pepper
- Havsalt etter smak
- Skivede agurker til pynt
Ingredienser
- 3 mellomstore auberginer, totalt 1,1 til 1,4 kilo
- 4 plommetomater eller 2 Jersey-tomater, finhakket
- 2 chilipepper, fjernet frø og finhakket, valgfritt
- 4 til 5 hvitløksfedd, finhakket
- 1 sjalottløk, finhakket
- 2,4 dl hakket fersk persille
- 6 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje eller etter smak
- Saften av 2 sitroner, pluss mer til pynt
- 1/2 teskje malt spisskummen eller etter smak
- 1/2 teskje nykvernet svart pepper
- Havsalt etter smak
- Skivede agurker til pynt
Fremgangsmåte
- 1Forbered en kull- eller gassgrill til grilling over høy varme, eller skru opp tre gassbrennere til høy. Plasser auberginene direkte på kullene eller flammen og grill, bruk tang for å vende dem etter hvert som skinnet blir svartbrent, til de er svarte over hele overflaten. Sett til side for å avkjøle. Alternativt kan du steke auberginen i ovnen. Forvarm ovnen til 200°C (400°F) og dekk et stekebrett med aluminiumsfolie. Stikk noen små hull i auberginene med en skarp kniv, plasser dem på det forberedte stekebrettet og stek, vend dem omtrent hvert femte minutt, til skinnet er blært og begynner å sprekke opp over hele. Sett til side for å avkjøle. Skjær auberginene i to på langs og skrap ut innmaten, og overfør den direkte til en sil for å la væsken renne av. I mellomtiden, i en middels stor bolle, bland sammen tomater med chilipepper, hvis du bruker det, hvitløk, sjalottløk, 1/2 kopp persille, 3 ss olje, sitronsaft, spisskummen, pepper og salt. Tilsett den avdryppede auberginen og bland godt med en gaffel. Overfør auberginblandingen til en serveringsskål og drypp over de resterende 3 ss olivenolje. Pynt med resten av persillen og omgi med agurkskiver.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 3Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
- 4Sikt melet for luftigere bakevarer. Mål melet med skje i koppen, ikke press det ned.
- 5Rull sitronen på benken med håndflaten før du presser den — det gir mer juice.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Mutabal?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Mutabal. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Mutabal?▼
Total tilberedningstid for Mutabal er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Mutabal vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Mutabal?▼
En porsjon av Mutabal inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
