Muslinger med Serranoskinke
Lær hvordan du lager deilige muslinger med serranoskinke. En smakfull forrett som passer perfekt til spesielle anledninger eller hverdagslunsjen.
Om denne retten
Disse smakfulle, dampede blåskjellene med den syrlige dressingen av sennep, sherry og krydret Serranoskinke er en genuin smak av Middelhavet. Oppskriften er inspirert av den klassiske spanske tapas, men med et moderne, elegant uttrykk - perfekt som en forfriskende forrett til en vinkvelder eller et festmåltid.
Ingredienser
- 1. 2 lb blåskjell (helst dyrkede; ca. 60)
- 2. 0,8 dl ekstra jomfru olivenolje
- 3. 2 1/2 ss sherryeddik
- 4. 1 ts Dijon-sennep
- 5. 1/2 ts finhakket hvitløk (1 fedd)
- 6. 1/8 ts salt
- 7. 1/8 ts svart pepper
- 8. 2 skiver Serranoskinke (ca. 1/8 tomme tykk), kuttet i 2,5 cm lange matchsticks
- 9. 0,8 dl skivede mandler, ristet
- 10. 0,6 dl drenert hermetiske piquillo-pepper, finhakket
- 11. 2 ss hakket fersk flatbladpersille
Ingredienser
- 1. 2 lb blåskjell (helst dyrkede; ca. 60)
- 2. 0,8 dl ekstra jomfru olivenolje
- 3. 2 1/2 ss sherryeddik
- 4. 1 ts Dijon-sennep
- 5. 1/2 ts finhakket hvitløk (1 fedd)
- 6. 1/8 ts salt
- 7. 1/8 ts svart pepper
- 8. 2 skiver Serranoskinke (ca. 1/8 tomme tykk), kuttet i 2,5 cm lange matchsticks
- 9. 0,8 dl skivede mandler, ristet
- 10. 0,6 dl drenert hermetiske piquillo-pepper, finhakket
- 11. 2 ss hakket fersk flatbladpersille
Fremgangsmåte
- 11. Kok blåskjell i en tørr, dyp, tung gryte på 3–4 liter, godt dekket, over moderat høy varme til skjellene akkurat åpner seg bredt, og sjekk ofte etter 3 minutter og rør én gang, deretter dekke til igjen. Overfør de åpne skjellene til en grunn bakeplate med en hullsleiv. (Kast eventuelle skjell som ikke åpner seg etter 8 minutter, og sett til side eventuelt skjellvæske som er igjen i gryten.) Når de er avkjølt nok til å håndtere, løsne skjellene fra skjellene og sett til side (med eventuelt juice). Skill skjellene fra hverandre, og sett til side halvparten av skjellene, mens resten kastes. Visp sammen olje, eddik, sennep, hvitløk, salt og pepper i en stor bolle, og tilsett deretter skinke, mandler, piquillo-pepper, persille og blåskjell (uten skall) med 3–4 spiseskjeer av den reserverte juicen, og vend forsiktig til skjellene er dekket. Skje en blåskjell med litt av dressingen inn i hvert av de reserverte skjellene og server umiddelbart.
Tips og Varianter
- 1Bruk kun ferske, dyrkede blåskjell for best kvalitet og smak.
- 2La skjellene dryppe godt av før du blander dem i dressingen, slik at den ikke blir for tynnet ut.
- 3For ekstra knasende sprøhet, kan du riste mandlene lett i en tørr panne før de tilsettes.
Serveringsforslag
Servér de fylte skjellene på et fat med et glass frisk hvitvin, som komplimenterer den syrlige, krydrede smaken perfekt. En enkel, grønn salat blir et flott tilbehør.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Muslinger med Serranoskinke?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Muslinger med Serranoskinke. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Muslinger med Serranoskinke?▼
Total tilberedningstid for Muslinger med Serranoskinke er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Muslinger med Serranoskinke vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Muslinger med Serranoskinke?▼
En porsjon av Muslinger med Serranoskinke inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
