Blåskjell med serranoskinke – enkel oppskrift

Ingredienser

4porsjoner

900 g blåskjell (helst dyrkede)

0.8 dl ekstra jomfru olivenolje

2.5 ss sherryeddik

1 ts Dijon-sennep

0.5 ts finhakket hvitløk (1 fedd)

0.125 ts salt

0.125 ts svart pepper

2 skiver serranoskinke (ca. 3 mm tykk), kuttet i 2.5 cm lange strimler

0.8 dl skivede mandler, ristet

0.6 dl drenert hermetisk piquillo-pepper, finhakket

2 ss hakket fersk flatbladpersille

Ingredienser

4porsjoner

900 g blåskjell (helst dyrkede)

0.8 dl ekstra jomfru olivenolje

2.5 ss sherryeddik

1 ts Dijon-sennep

0.5 ts finhakket hvitløk (1 fedd)

0.125 ts salt

0.125 ts svart pepper

2 skiver serranoskinke (ca. 3 mm tykk), kuttet i 2.5 cm lange strimler

0.8 dl skivede mandler, ristet

0.6 dl drenert hermetisk piquillo-pepper, finhakket

2 ss hakket fersk flatbladpersille

Slik gjør du:

Kok blåskjellene i en tørr, dyp, tung gryte på 3–4 liter, godt dekket, over moderat høy varme til skjellene akkurat åpner seg bredt. Sjekk ofte etter 3 minutter og rør én gang, deretter dekk til igjen.

Overfør de åpne skjellene til en grunn bakeplate med en hullsleiv. Kast eventuelle skjell som ikke åpner seg etter 8 minutter. Sett til side eventuell skjellvæske som er igjen i gryten.

Når blåskjellene er avkjølt nok til å håndtere, løsne skjellene fra skjellene og sett til side (med eventuell juice).

Skill skjellene fra hverandre, og sett til side halvparten av skjellene, mens resten kastes.

Visp sammen olje, eddik, sennep, hvitløk, salt og pepper i en stor bolle.

Tilsett skinke, mandler, piquillo-pepper, persille og blåskjell (uten skall) med 3–4 spiseskjeer av den reserverte juicen.

Venn forsiktig til skjellene er dekket av dressingen.

Skje en blåskjell med litt av dressingen inn i hvert av de reserverte skjellene og server umiddelbart.

Om denne retten

Disse smakfulle, dampede blåskjellene med den syrlige dressingen av sennep, sherry og krydret serranoskinke er en genuin smak av Middelhavet. Oppskriften er inspirert av den klassiske spanske tapas, men med et moderne, elegant uttrykk – perfekt som en forfriskende forrett til vinkvelder eller et festmåltid.

Tips og Varianter

1Bruk kun ferske, dyrkede blåskjell for best kvalitet og smak.

2La skjellene dryppe godt av før du blander dem i dressingen, slik at den ikke blir for tynnet ut.

3For ekstra knasende sprøhet, kan du riste mandlene lett i en tørr panne før de tilsettes.

Serveringsforslag

Servér de fylte skjellene på et fat med et glass frisk hvitvin, som komplimenterer den syrlige, krydrede smaken perfekt. En enkel, grønn salat blir et flott tilbehør.

Ofte stilte spørsmål

Hvordan lager man Blåskjell med serranoskinke og mandler?▼

Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Blåskjell med serranoskinke og mandler. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.

Hvor lang tid tar det å lage Blåskjell med serranoskinke og mandler?▼

Total tilberedningstid for Blåskjell med serranoskinke og mandler er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.

Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼

Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.

Er Blåskjell med serranoskinke og mandler vanskelig å lage?▼

Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.

Hvor mange kalorier er det i Blåskjell med serranoskinke og mandler?▼

En porsjon av Blåskjell med serranoskinke og mandler inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.