Muslinger med safransaus
Oppskrift på kamskjell med safransaus, en elegant forrett som imponerer gjestene. Enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Disse safranduftende, dampede blåskjellene er et syrlig, krydret og utrolig delikat forrett som tar oss med på en smaksreise til Sør-Europa. Den klassiske kombinasjonen av safran, vin og fløte gir en smaksrik buljong som perfekt komplimenterer de søte, brinemettede blåskjellene. Retten er enkel å lage, men pryd på ethvert festbord.
Ingredienser
- 1. 1 stor løk, delt på langs
- 2. 1/4 teskje knuste safrantråder
- 3. 3/4 teskje salt
- 4. 3 ss olivenolje
- 5. 2,4 dl tørr hvitvin
- 6. 2,4 dl kremfløte
- 7. 1/4 teskje svart pepper
- 8. 1,8 kg oppdrettede blåskjell, grundig skylt
- 9. 2 ss hakket fersk flatbladpersille
- 10. Spesialutstyr: en justerbar skivemaker
- 11. Tilbehør: hvitløksbrød, ferdiglaget
Ingredienser
- 1. 1 stor løk, delt på langs
- 2. 1/4 teskje knuste safrantråder
- 3. 3/4 teskje salt
- 4. 3 ss olivenolje
- 5. 2,4 dl tørr hvitvin
- 6. 2,4 dl kremfløte
- 7. 1/4 teskje svart pepper
- 8. 1,8 kg oppdrettede blåskjell, grundig skylt
- 9. 2 ss hakket fersk flatbladpersille
- 10. Spesialutstyr: en justerbar skivemaker
- 11. Tilbehør: hvitløksbrød, ferdiglaget
Fremgangsmåte
- 11. Kutt løkhalsene på tvers i skiver som er mindre enn 1/16 tommer tykke med en skiver. Kok løk med safran og 1/2 teskje salt i olje i en bred, tung gryte på 6 til 8 liter over moderat høy varme, dekket, og rør av og til, til løken er myk, omtrent 5 minutter. Tilsett vin og kok opp, rør deretter inn fløte, pepper, resten av 1/4 teskje salt, og blåskjellene. Kok, dekket, og sjekk etter 6 minutter, og overfør åpne blåskjell til suppeskåler med en hullsleiv. (Kast eventuelle som ikke har åpnet seg etter 8 minutter.) Rør inn persille i buljongen og hell over blåskjellene.
- 22. Kutt løkhalsene på tvers i skiver som er mindre enn 1/16 tommer tykke med en skiver.
- 33. Kok løk med safran og 1/2 teskje salt i olje i en bred, tung gryte på 6 til 8 liter over moderat høy varme, dekket, og rør av og til, til løken er myk, omtrent 5 minutter.
- 44. Tilsett vin og kok opp, rør deretter inn fløte, pepper, resten av 1/4 teskje salt, og blåskjellene. Kok, dekket, og sjekk etter 6 minutter, og overfør åpne blåskjell til suppeskåler med en hullsleiv. (Kast eventuelle som ikke har åpnet seg etter 8 minutter.)
- 55. Rør inn persille i buljongen og hell over blåskjellene.
Tips og Varianter
- 1Bruk en justerbar skjæremaskin for å få perfekte, ultratynne løkskiver som blir møre og søte i sausen.
- 2Safran er en dyr krydder, så ikke vær redd for å bruke rikelig - det er smakseksplosjonene vi er ute etter her.
- 3La blåskjellene koke i sausen bare til de akkurat har åpnet seg. Ikke overcook dem, da mister de sin deilige, sprø konsistens.
Serveringsforslag
Servér de dampende, safranbadede blåskjellene i dype tallerkener, strødd over med fersk, finhakket persille. Legg opp til et helt måltid ved å servere dem med sprøstekt hvitløksbrød for å sope opp all den deilige sausen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Muslinger med safransaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Muslinger med safransaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Muslinger med safransaus?▼
Total tilberedningstid for Muslinger med safransaus er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Muslinger med safransaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Muslinger med safransaus?▼
En porsjon av Muslinger med safransaus inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
