Muslinger med purre, safran og fløte
Lær hvordan du lager deilige muslinger med purre, safran og krem. En smakfull forrett perfekt for spesielle anledninger eller hverdagsmiddag.
Om denne retten
Denne klassiske retten fra Frankrike tar deg direkte til Normandies vakre kyst, hvor de ferske blåskjellene plukkes rett fra havet. Den rike, krydrede sausen av purre, safran og fløte omslutter de møre blåskjellene, slik at hvert eneste bitt er en smakseksplosjon.
Ingredienser
- 2 spiseskjeer (1/4 stang) smør
- 2 store purre, kun de hvite og lysegrønne delene, tynne skiver
- 4 dusin blåskjell, renset og børstet
- 2,4 dl tørr hvitvin
- 8 friske persillekvister
- 10 safranspirer, knust
- 1,2 dl kremfløte
- 2 spiseskjeer finhakket frisk persille
Ingredienser
- 2 spiseskjeer (1/4 stang) smør
- 2 store purre, kun de hvite og lysegrønne delene, tynne skiver
- 4 dusin blåskjell, renset og børstet
- 2,4 dl tørr hvitvin
- 8 friske persillekvister
- 10 safranspirer, knust
- 1,2 dl kremfløte
- 2 spiseskjeer finhakket frisk persille
Fremgangsmåte
- 1Smelt smør i en stor, tykk stekepanne over middels lav varme. Tilsett purre og surr til den er myk, ca. 8 minutter. Kombiner blåskjell, vin og persiljestilker i en stor nederlandsk ovn. Dekk til og kok over høy varme til blåskjellene åpner seg, ca. 6 minutter. Bruk en tang til å overføre blåskjellene til en stor bolle, og kast de som ikke åpner seg. Sil blåskjellsaften over i stekepannen med purre. Tilsett safran og fløte i stekepannen; kok opp og la det småkoke til det har blitt til en saus, ca. 2 minutter. Rør inn finhakket persille. Krydre med salt og pepper. Tilsett blåskjell og eventuelle saft som har samlet seg, i stekepannen. Rør rundt over middels varme til det er gjennomvarmt, ca. 2 minutter. Fordel blåskjellene på 4 boller og hell sausen over.
- 2Smelt smør i en stor, tykk stekepanne over middels lav varme. Tilsett purre og surr til den er myk, ca. 8 minutter.
- 3Kombiner blåskjell, vin og persiljestilker i en stor nederlandsk ovn. Dekk til og kok over høy varme til blåskjellene åpner seg, ca. 6 minutter. Bruk en tang til å overføre blåskjellene til en stor bolle, og kast de som ikke åpner seg. Sil blåskjellsaften over i stekepannen med purre. Tilsett safran og fløte i stekepannen; kok opp og la det småkoke til det har blitt til en saus, ca. 2 minutter. Rør inn finhakket persille. Krydre med salt og pepper. Tilsett blåskjell og eventuelle saft som har samlet seg, i stekepannen. Rør rundt over middels varme til det er gjennomvarmt, ca. 2 minutter. Fordel blåskjellene på 4 boller og hell sausen over.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at blåskjellene er helt ferske og at du fjerner alle de som ikke åpner seg - dette er nøkkelen til en vellykket rett.
- 2Fin hakking av persille gir en herlig friskhet som balanserer den kremet sausen perfekt.
- 3Bruk en god kvalitets hvitvin for å skape den beste sausen - tørr og fruktiv er best.
Serveringsforslag
Server denne retten med et godt brød for å sopes opp all den deilige sausen. Et glass crisp, sitrusaktig hvitvin passer utmerket til de intense smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Muslinger med purre, safran og fløte?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Muslinger med purre, safran og fløte. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Muslinger med purre, safran og fløte?▼
Total tilberedningstid for Muslinger med purre, safran og fløte er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Muslinger med purre, safran og fløte vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Muslinger med purre, safran og fløte?▼
En porsjon av Muslinger med purre, safran og fløte inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
