Muslinger med hvitvin
Oppskrift på muslinger kokt i hvitvin, perfekt som forrett eller lett hovedrett. Enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Muslinger med hvitvin er en klassisk, men allikevel lekker forrett som tar oss med på en seilas gjennom Middelhavet. De sødmefulle blåskjellene badet i en krydret, vinaktig saus er en smaksopplevelse som fremkaller smaker av sol, hav og tradisjonell, italiensk matkultur. Denne retten er perfekt som en forfriskende start på et større måltid eller som et delikat alternativ til en tyngre hovedrett.
Ingredienser
- 1. 1 stor eggeplomme
- 2. 1 hvitløksfedd, finrevet
- 3. 1 teskje (eller mer) fersk sitronsaft
- 4. 0,6 dl vegetabilsk olje
- 5. 0,6 dl ekstra jomfru olivenolje
- 6. Kosher-salt
- 7. 2 spiseskjeer olivenolje
- 8. 1 middels gul løk, hakket
- 9. Kosher-salt, nykvernet pepper
- 10. 2 hvitløksfedd, finhakket
- 11. 2 spiseskjeer tomatpuré
- 12. 1,2 dl hvitvin
- 13. 1,8 kilo blåskjell, børstet og renset
- 14. 2 teskjeer ferske timianblader
- 15. Skivet landbrød, ristet (til servering)
Ingredienser
- 1. 1 stor eggeplomme
- 2. 1 hvitløksfedd, finrevet
- 3. 1 teskje (eller mer) fersk sitronsaft
- 4. 0,6 dl vegetabilsk olje
- 5. 0,6 dl ekstra jomfru olivenolje
- 6. Kosher-salt
- 7. 2 spiseskjeer olivenolje
- 8. 1 middels gul løk, hakket
- 9. Kosher-salt, nykvernet pepper
- 10. 2 hvitløksfedd, finhakket
- 11. 2 spiseskjeer tomatpuré
- 12. 1,2 dl hvitvin
- 13. 1,8 kilo blåskjell, børstet og renset
- 14. 2 teskjeer ferske timianblader
- 15. Skivet landbrød, ristet (til servering)
Fremgangsmåte
- 11. For lemon aioli: Pisk eggeplomme, hvitløk og sitronjuice i en middels bolle. Pisk konstant mens du heller i vegetabilsk olje, deretter olivenolje i en langsom, jevn strøm; pisk til aiolien er emulsifisert. Krydre med salt og mer sitronjuice, hvis ønskelig. Dekk til og sett i kjøleskapet. FORHANDSVARSLING: Aioli kan lages ett døgn i forveien. Oppbevares kjølig.
- 22. Pisk eggeplomme, hvitløk og sitronjuice i en middels bolle. Pisk konstant mens du heller i vegetabilsk olje, deretter olivenolje i en langsom, jevn strøm; pisk til aiolien er emulsifisert. Krydre med salt og mer sitronjuice, hvis ønskelig. Dekk til og sett i kjøleskapet.
- 33. FORHANDSVARSLING: Aioli kan lages ett døgn i forveien. Oppbevares kjølig.
- 44. For blåskjell: Varm opp olje i en stor, tykk gryte over middels-høy varme. Tilsett løk, krydre med salt og pepper, og kok, rør ofte, til den er myk, ca. 5 minutter. Tilsett hvitløk og kok, rør ofte, til det dufter, ca. 1 minutt. Tilsett tomatpuré og kok, rør, til den begynner å bli mørkere, ca. 2 minutter. Tilsett vin og kok opp. Skru ned varmen og la det småkoke til væsken er litt redusert, ca. 1 minutt. Tilsett blåskjell og ½ kopp vann i gryten, dekk til, og skru ned varmen til middels. Kok, rør av og til, til blåskjellene åpner seg (kast eventuelle som ikke åpner seg), 10–12 minutter. Hell blåskjell og kraft i grunne boller og topp med timian; server med brød og sitronaioli.
- 55. Varm opp olje i en stor, tykk gryte over middels-høy varme. Tilsett løk, krydre med salt og pepper, og kok, rør ofte, til den er myk, ca. 5 minutter. Tilsett hvitløk og kok, rør ofte, til det dufter, ca. 1 minutt. Tilsett tomatpuré og kok, rør, til den begynner å bli mørkere, ca. 2 minutter. Tilsett vin og kok opp. Skru ned varmen og la det småkoke til væsken er litt redusert, ca. 1 minutt.
- 66. Tilsett blåskjell og ½ kopp vann i gryten, dekk til, og skru ned varmen til middels. Kok, rør av og til, til blåskjellene åpner seg (kast eventuelle som ikke åpner seg), 10–12 minutter.
- 77. Hell blåskjell og kraft i grunne boller og topp med timian; server med brød og sitronaioli.
Tips og Varianter
- 1Bruk ferske, hele blåskjell for best resultat - renskyll dem godt for å fjerne sand og rusk.
- 2For en ekstra kremete konsistens, prøv å tilsette en liten klatt smør i sausen mot slutten av tilberedningen.
- 3For et ekstra spark av syre og friskhet, dryss litt finhakket sitronzest over skjellene rett før servering.
Serveringsforslag
Servér de dampede blåskjellene i de grunne serveringsbollene, toppet med duften de friske timianblader. Skjellene passer perfekt sammen med ristet landbrød for å sope opp den deilige sausen. En glass tørr, hvit vin er et naturlig valg som vil fremheve de maritime smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Muslinger med hvitvin?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Muslinger med hvitvin. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Muslinger med hvitvin?▼
Total tilberedningstid for Muslinger med hvitvin er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Muslinger med hvitvin vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Muslinger med hvitvin?▼
En porsjon av Muslinger med hvitvin inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Marinerte mozzarella, ovnsbakte paprika og olivenbrochetter
Couscous niçoise
Karrifriterte potetkaker
Potet-soufflé
Friterte fennikel
