Muslinger med fennikel og løpstikke
Lær hvordan du lager smakfulle muslinger med fennikel og lovage. Perfekt for en lett forrett eller middagsrett med friske smaker.
Om denne retten
Disse nyss plukka blåskjella frå Sunnmørskysten får ein ekstra smaksmessig dimensjon med den krydrete løpstikka og den aromatiske fennikken. Denne retten er ein sann smakssensasjon, og eit lite stykke av Norsk kystkultur på tallerkenen.
Ingredienser
- 1. 1815 gram blåskjell, renset og børstet
- 2. 1 fennikkelefse, trimmet og skåret i 2,5 cm terninger eller tynne skiver
- 3. 2,4 dl verjus (eller 0,6 dl eplesidereddik og 1,8 dl hvit druejuice)
- 4. 0,8 dl tørr hvitvin
- 5. 0,6 dl (½ pinne) usaltet smør, skåret i 1,5 cm biter
- 6. 2,4 dl løpstikke- eller selleriblader, delt
- 7. Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 8. Informasjon om ingrediensene: Verjus fås kjøpt i spesialbutikker for matvarer, på chefshop.com og terrasonoma.com.
Ingredienser
- 1. 1815 gram blåskjell, renset og børstet
- 2. 1 fennikkelefse, trimmet og skåret i 2,5 cm terninger eller tynne skiver
- 3. 2,4 dl verjus (eller 0,6 dl eplesidereddik og 1,8 dl hvit druejuice)
- 4. 0,8 dl tørr hvitvin
- 5. 0,6 dl (½ pinne) usaltet smør, skåret i 1,5 cm biter
- 6. 2,4 dl løpstikke- eller selleriblader, delt
- 7. Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 8. Informasjon om ingrediensene: Verjus fås kjøpt i spesialbutikker for matvarer, på chefshop.com og terrasonoma.com.
Fremgangsmåte
- 11. Varm opp en stor, tykk gryte over høy varme til den er veldig varm. Tilsett blåskjell, fennikel, verjus og vin. Dekk til og kok, rør om ofte, til blåskjellene er helt åpne (kast de som ikke åpner seg). Bruk en hullsleiv til å overføre blåskjell og fennikel til et serveringsfat. La væsken småkoke i gryten i 1 minutt; visp inn smør og 1/2 kopp løpstikke. Smak til med salt og pepper (og eventuelt mer eddik hvis du bruker druesaft). Hell væsken over blåskjellene, og la eventuelt sediment bli igjen. Pynt blåskjellene med resten av løpstikkebladene og server umiddelbart.
- 22. Varm opp en stor, tykk gryte over høy varme til den er veldig varm. Tilsett blåskjell, fennikel, verjus og vin. Dekk til og kok, rør om ofte, til blåskjellene er helt åpne (kast de som ikke åpner seg). Bruk en hullsleiv til å overføre blåskjell og fennikel til et serveringsfat.
- 33. La væsken småkoke i gryten i 1 minutt; visp inn smør og 1/2 kopp løpstikke. Smak til med salt og pepper (og eventuelt mer eddik hvis du bruker druesaft). Hell væsken over blåskjellene, og la eventuelt sediment bli igjen. Pynt blåskjellene med resten av løpstikkebladene og server umiddelbart.
Tips og Varianter
- 1Skyll skjella grundig før matlaging for å fjerne sand og småstein\nBruk verjus for ein friskare og meir kompleks syre enn vanleg eddik\nLa skjella koke til alle skala har opna seg for best muleg smaksutvikling
Serveringsforslag
Nyt denne smaksfulle foretten saman med eit glass frisk, mineralrik hvitvin som løfter dei bryne og grøne smakane i retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Muslinger med fennikel og løpstikke?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Muslinger med fennikel og løpstikke. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Muslinger med fennikel og løpstikke?▼
Total tilberedningstid for Muslinger med fennikel og løpstikke er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Muslinger med fennikel og løpstikke vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Muslinger med fennikel og løpstikke?▼
En porsjon av Muslinger med fennikel og løpstikke inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
