Blåskjell med fennikel og løpstikke
Lær hvordan du lager smakfulle blåskjell med fennikel og løpstikke. Perfekt for en lett forrett eller middagsrett med friske smaker.
Foto av Daniel Balarezo på Pexels
Ingredienser
- 1.8 kg blåskjell, renset og børstet
- 1 fennikel, trimmet og skåret i 2.5 cm terninger eller tynne skiver
- 2.5 dl verjus (eller 0.5 dl eplesidereddik og 2 dl hvit druejuice)
- 0.75 dl tørr hvitvin
- 60 g usaltet smør, skåret i 1.5 cm biter
- 2.5 dl løpstikke- eller selleriblader, delt
- Kosher-salt
- Nykvernet svart pepper
Ingredienser
- 1.8 kg blåskjell, renset og børstet
- 1 fennikel, trimmet og skåret i 2.5 cm terninger eller tynne skiver
- 2.5 dl verjus (eller 0.5 dl eplesidereddik og 2 dl hvit druejuice)
- 0.75 dl tørr hvitvin
- 60 g usaltet smør, skåret i 1.5 cm biter
- 2.5 dl løpstikke- eller selleriblader, delt
- Kosher-salt
- Nykvernet svart pepper
Slik gjør du:
- Varm opp en stor, tykk gryte over høy varme til den er veldig varm.
- Tilsett blåskjell, fennikel, verjus og vin.
- Dekk til og kok, rør om ofte, til blåskjellene er helt åpne. Kast de som ikke åpner seg.
- Bruk en hullsleiv til å overføre blåskjell og fennikel til et serveringsfat.
- La væsken småkoke i gryten i 1 minutt.
- Visp inn smør og halvparten av løpstikken.
- Smak til med salt og pepper (og eventuelt mer eddik hvis du bruker druesaft).
- Hell væsken over blåskjellene, og la eventuelt sediment bli igjen i gryten.
- Pynt blåskjellene med resten av løpstikkebladene og server umiddelbart.
Om denne retten
Disse nyplukkede blåskjellene fra Sunnmørskysten får en ekstra smaksmessig dimensjon med den krydrede løpstikken og den aromatiske fennikelen. Denne retten er en sann smakssensasjon, og et lite stykke av norsk kystkultur på tallerkenen.
Tips og Varianter
- 1Skyll skjellene grundig før matlaging for å fjerne sand og småstein.
- 2Bruk verjus for en friskere og mer kompleks syre enn vanlig eddik.
- 3La skjellene koke til alle skjellene har åpnet seg for best mulig smaksutvikling.
Serveringsforslag
Nyt denne smaksfulle forretten sammen med et glass frisk, mineralrik hvitvin som løfter de bryne og grønne smakene i retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Blåskjell med fennikel og løpstikke?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Blåskjell med fennikel og løpstikke. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Blåskjell med fennikel og løpstikke?▼
Total tilberedningstid for Blåskjell med fennikel og løpstikke er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Blåskjell med fennikel og løpstikke vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Blåskjell med fennikel og løpstikke?▼
En porsjon av Blåskjell med fennikel og løpstikke inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Rask avkjølt gulrotsuppe med pekannøtter
Blansjerte råkostgrønnsaker med urtedipp
Keahole-hummer i asiatisk kraft
Friterte soft shell-krabber med maisrelish og paprikasaus
Mini eggerøre-sandwicher med gressløk
