Blåskjell i krydret tomatbuljong

Ingredienser

4porsjoner

2 ss rapsolje

1 ss finhakket, skrelt fersk ingefær

2 hvitløksfedd, finhakket

1 ss spisskummenfrø (grovt knust)

10–12 hele svarte pepperkorn, grovt knust

1/4 ts asafoetida-pulver

1 ts koshersalt

450 g hermetiske knuste tomater eller 4,7 dl skrelte, terningede ferske tomater

1,2 dl finhakket korianderblad og -stilker

900 g ferske blåskjell

1 ss temperert olje (til servering)

2 ss olje (til temperert olje)

10–12 karriblader

1 ts brune sennepsfrø

Ingredienser

4porsjoner

2 ss rapsolje

1 ss finhakket, skrelt fersk ingefær

2 hvitløksfedd, finhakket

1 ss spisskummenfrø (grovt knust)

10–12 hele svarte pepperkorn, grovt knust

1/4 ts asafoetida-pulver

1 ts koshersalt

450 g hermetiske knuste tomater eller 4,7 dl skrelte, terningede ferske tomater

1,2 dl finhakket korianderblad og -stilker

900 g ferske blåskjell

1 ss temperert olje (til servering)

2 ss olje (til temperert olje)

10–12 karriblader

1 ts brune sennepsfrø

Slik gjør du:

Varm 2 ss rapsolje i en 4-liters kjele over middels varme.

Tilsett ingefær, hvitløk, spisskummen, svarte pepperkorn, asafoetida og salt. Kok under konstant omrøring i 1 minutt.

Tilsett tomater og koriander, og kok i 5 minutter, rør av og til.

Tilsett 4,7 dl vann og kok i 8 minutter på lav varme.

Tilsett blåskjellene, dekk til og kok i 5 til 6 minutter, eller til blåskjellene har åpnet seg. Kast de som ikke åpner seg.

Fjern kjelen fra varmen.

Overfør blåskjellene og kraften til en serveringsskål.

Lag den tempererte oljen: Varm 2 ss olje i en liten panne over middels varme.

Tilsett karriblader og sennepsfrø. Når sennepsfrøene begynner å poppe (etter ca. 30 sekunder), fjern pannen fra varmen.

Hell den tempererte oljen over blåskjellene og kraften i serveringsskålen.

Om denne retten

Denne enkle, men deilige oppskriften på blåskjell i krydret tomatbuljong er en autentisk smaksopplevelse fra Indias kystregioner. Ved å bruke ferske, saftige blåskjell og et rikt utvalg av aromatiske krydder som ingefær, spisskummen og karri, får denne retten en unik og kompleks smaksprofil. Perfekt som en elegant forrett som imponerer, eller som en smaksrik hovedrett til festlige anledninger.

Tips og Varianter

1- Skyll blåskjellene grundig før du lager retten for å fjerne sand og grus. Kast blåskjell som er åpne og ikke lukker seg når du banker lett på dem.

2- Knusing av spisskummen og svarte pepperkorn i morter gir en dypere, mer intens smak enn bare hele krydder.

3- Asafoetida, også kalt 'djevelens møkk', gir en spesiell løkliknende smak, så ikke spar på dette krydderet.

Serveringsforslag

Servér de dampende, krydrede blåskjellene med et glass iskald, sprø hvitvin. Hjemmelaget nanbrød eller krydrede poppadoms er perfekt tilbehør for å sope opp den aromatiske buljongen.

Ofte stilte spørsmål

Hvordan lager man Blåskjell i krydret tomatbuljong?▼

Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Blåskjell i krydret tomatbuljong. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.

Hvor lang tid tar det å lage Blåskjell i krydret tomatbuljong?▼

Total tilberedningstid for Blåskjell i krydret tomatbuljong er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.

Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼

Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.

Er Blåskjell i krydret tomatbuljong vanskelig å lage?▼

Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.

Hvor mange kalorier er det i Blåskjell i krydret tomatbuljong?▼

En porsjon av Blåskjell i krydret tomatbuljong inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.