Blåskjell i kremet grønn pepperkornsaus
Enkel oppskrift på saftige blåskjell servert med en kremet grønn pepperkornsaus. Perfekt som forrett eller en lett hovedrett.
Foto av minchephoto photography på Pexels
Ingredienser
- 2 store sjalottløk, hakket (ca. 1.2 dl)
- 2 ss usaltet smør
- 1.5 ts tørkede grønne pepperkorn, knust
- 2.4 dl tørr hvitvin
- 1.8 kg oppdrettede blåskjell, renset
- 1.2 dl kremfløte
- 2 ss hakket flatbladpersille
Ingredienser
- 2 store sjalottløk, hakket (ca. 1.2 dl)
- 2 ss usaltet smør
- 1.5 ts tørkede grønne pepperkorn, knust
- 2.4 dl tørr hvitvin
- 1.8 kg oppdrettede blåskjell, renset
- 1.2 dl kremfløte
- 2 ss hakket flatbladpersille
Slik gjør du:
- Kok sjalottløk i smør med 1/4 ts salt i en tykk gryte på 5–6 liter over middels varme. Rør av og til, til de er myke, 3 til 4 minutter.
- Tilsett pepperkorn og kok, rør om, i 2 minutter.
- Tilsett vin og la det småkoke.
- Legg i blåskjellene og kok på høy varme, tildekket. Rør én gang, til blåskjellene akkurat åpner seg bredt, 5 til 7 minutter.
- Kast eventuelle blåskjell som ikke har åpnet seg etter 7 minutter.
- Overfør blåskjellene med en hullsleiv til serveringsskåler.
- Rør inn fløte i kokevæsken og la det koke opp.
- Rør inn persille og salt etter smak.
- Fordel sausen over blåskjellene.
Om denne retten
Denne delikate forretten er en smakseksplosjon for ganen. De saftige, oppdrettede blåskjellene er kokt til perfeksjon i en krydret, grønn pepperkornsaus som balanserer sødme, syre og varme. Retten har røtter i den tradisjonelle nordiske matlagingen, der havets skalldyr spiller en sentral rolle. Servér den som en uformell forrett til venner, eller som en luksuriøs åpner til et lengre middagsselskap.
Tips og Varianter
- 1Bruk ferske, oppdrettede blåskjell for best mulig kvalitet og smak.
- 2Knusing av de tørkede grønne pepperkornene frigjør deres intense, friske aroma.
- 3Pass på å ikke overkoke blåskjellene – de skal akkurat åpne seg og fortsatt være saftige inni.
Serveringsforslag
Denne retten passer utmerket sammen med et glass tørr, frisk hvitvin. Server den med en enkel salat av grønne blader og sitrusfrukt for å kontrastere de rike smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Blåskjell i kremet grønn pepperkornsaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Blåskjell i kremet grønn pepperkornsaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Blåskjell i kremet grønn pepperkornsaus?▼
Total tilberedningstid for Blåskjell i kremet grønn pepperkornsaus er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Blåskjell i kremet grønn pepperkornsaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Blåskjell i kremet grønn pepperkornsaus?▼
En porsjon av Blåskjell i kremet grønn pepperkornsaus inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
