Muskusandebryst med granateple- og rødvinssaus
Oppskrift på saftige muskusandebryst servert med en smakfull granateple- og rødvinssaus. Perfekt for en elegant hovedrett.
Foto av Farhad Ibrahimzade på Pexels
Ingredienser
- 3 ss olivenolje, delt
- 3.5 dl finhakket sjalottløk (ca. 8 store)
- 6 hvitløksfedd, finhakket
- 3 dl tørr hvitvin, delt
- 1.8 dl tørr rødvin
- 2 bokser à 400 ml lavsalt kyllingkraft
- 1 boks à 400 ml lavsalt storfekraft
- 1.8 dl fersk appelsinjuice
- 2 ss granateplemelasse
- 3 ts finhakket fersk merian, delt
- 1 fersk laurbærblad
- 1.8 kg benfritt andebryst av muskusand (4 til 8 brysthalvdeler, avhengig av størrelse)
- 1.5 ss hvetemel
Ingredienser
- 3 ss olivenolje, delt
- 3.5 dl finhakket sjalottløk (ca. 8 store)
- 6 hvitløksfedd, finhakket
- 3 dl tørr hvitvin, delt
- 1.8 dl tørr rødvin
- 2 bokser à 400 ml lavsalt kyllingkraft
- 1 boks à 400 ml lavsalt storfekraft
- 1.8 dl fersk appelsinjuice
- 2 ss granateplemelasse
- 3 ts finhakket fersk merian, delt
- 1 fersk laurbærblad
- 1.8 kg benfritt andebryst av muskusand (4 til 8 brysthalvdeler, avhengig av størrelse)
- 1.5 ss hvetemel
Slik gjør du:
- Varm opp 2 ss olivenolje i en tung, middels stor kjele over middels varme.
- Tilsett sjalottløk og sautér til den er gyldenbrun, ca. 18 minutter.
- Tilsett hvitløk og sautér i 3 minutter.
- Ha i 2.5 dl hvitvin og 1.8 dl rødvin. Kok opp til mesteparten av væsken har fordampet, ca. 10 minutter.
- Tilsett begge buljongene, appelsinjuice, granateplemelasse, 1 ts merian og laurbærblad. Kok til blandingen er redusert til 5 dl, ca. 20 minutter.
- Kast laurbærbladet. (Sausen kan lages 3 dager i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskap.)
- Sett risten nederst i ovnen og forvarm til 230°C.
- Gni kjøttsiden av andebrystene med 1 ss olivenolje og 2 ts merian. Strø over salt og pepper.
- Arbeid i porsjoner, og stek brystene med skinnsiden ned i en stor, tung stekepanne over høy varme til skinnet er brunt og fettet har smeltet, ca. 8 minutter.
- Overfør andebrystene, med skinnsiden ned, til en stekeplate med kant. Tøm ut alt unntatt 1.5 ss fett fra pannen og sett til side.
- Stek andebrystene i ovnen til et kjøtttermometer satt inn i den tykkeste delen viser 63°C for medium-rare, ca. 20 minutter.
- I mellomtiden, la sausen småkoke.
- Varm opp andefettet igjen i den reserverte pannen over middels varme.
- Tilsett mel og rør i 1 minutt.
- Visp gradvis inn sausen.
- Overfør andebrystene til et skjærebrett. Hell av alt fett fra stekeplaten.
- Tilsett 0.5 dl hvitvin i stekeplaten og skrap opp de brune bitene. Tilsett dette i sausen.
- La sausen småkoke i 3 minutter for å blande smakene. Smak til med salt og pepper.
- Skjær andebrystene i tynne skiver og fordel på 8 tallerkener. Drypp over sausen.
Om denne retten
Muskusanda er kjent for sin unike, nøttaktige smak, og når den kombineres med den søt-sure granateple- og rødvinssausen, får vi en ekstraordinær rett som garantert vil imponere gjestene. Denne oppskriften er et resultat av en årrekke med eksperimentering for å finne den perfekte balansen mellom sauser, krydder og det saftfulle andekjøttet.
Tips og Varianter
- 1Bruk alltid ferske og kvalitetsprodukter for å få best mulig resultat – fersk merian, granateplemelasse og muskusand gir retten sin unike signatur.
- 2Husk å la andebrystet hvile i 5-10 minutter etter steking for at kjøttsaftene skal fordele seg jevnt.
- 3For en enda rikere saus, kan du tilsette litt finhakket sitronskall til slutt.
Serveringsforslag
Den fyldige og aromatiske sausen er perfekt til de møre andebrystene. Server retten med dampet ris eller couscous for å nyte alle de fantastiske smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Muskusandebryst med granateple- og rødvinssaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Muskusandebryst med granateple- og rødvinssaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Muskusandebryst med granateple- og rødvinssaus?▼
Total tilberedningstid for Muskusandebryst med granateple- og rødvinssaus er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Muskusandebryst med granateple- og rødvinssaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Muskusandebryst med granateple- og rødvinssaus?▼
En porsjon av Muskusandebryst med granateple- og rødvinssaus inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
