Muskovydue med pepperkornskorpe og blåbær
Oppdag en smakfull oppskrift på muscovy and med pepperkornskorpe og blåbær – perfekt for en elegant hovedrett. Enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Muskovyand er en stolt tradisjon i norsk matkultur, og denne oppskriften tar den til nye høyder. Den myke, saftige andebrystet omfavnes av en sprø, krydret skorpe, som gir en fantastisk kontrast i tekstur og smak. Kombinert med den søt-sure blåbærsausen, blir dette en rett som virkelig imponerer gjestene dine på en festlig anledning.
Ingredienser
- 1. 0,6 dl sukker
- 2. 2 spiseskjeer vann
- 3. 2 1/2 spiseskjeer balsamicoeddik
- 4. 3,6 dl hermetisk lavsalt kyllingkraft
- 5. 2,4 dl blandet tørket frukt, skåret i matchstikkstørrelse biter
- 6. 1 spiseskje finhakket fersk ingefær
- 7. 2 bryststykker av boneless Muscovy-and med skinn, på 12 til 16 gram
- 8. 4 teskjeer knuste blandede pepperkorn
- 9. 2 spiseskjeer (1/4 stikk) kaldt smør, skåret i små biter
- 10. 1,8 dl frosne blåbær, tint
Ingredienser
- 1. 0,6 dl sukker
- 2. 2 spiseskjeer vann
- 3. 2 1/2 spiseskjeer balsamicoeddik
- 4. 3,6 dl hermetisk lavsalt kyllingkraft
- 5. 2,4 dl blandet tørket frukt, skåret i matchstikkstørrelse biter
- 6. 1 spiseskje finhakket fersk ingefær
- 7. 2 bryststykker av boneless Muscovy-and med skinn, på 12 til 16 gram
- 8. 4 teskjeer knuste blandede pepperkorn
- 9. 2 spiseskjeer (1/4 stikk) kaldt smør, skåret i små biter
- 10. 1,8 dl frosne blåbær, tint
Fremgangsmåte
- 11. Rør sukker og vann i en tung liten kjele over svak varme til sukkeret er oppløst. Øk varmen; kok uten å røre til blandingen er dyp ravfarget, av og til børst sidesidene av kjelen med en våt kakepensel og sving kjelen, ca. 8 minutter. Rør inn eddik (blandingen vil boble). Tilsett kraft. La det småkoke til det er redusert til 1 kopp, ca. 20 minutter. Fjern fra varmen. Rør inn tørket frukt og ingefær. La det stå i 30 minutter. I mellomtiden, bruk en gaffel til å stikke hull i andeskinnet (ikke kjøttet) over hele. Strø over salt. Gni pepper over skinnsiden av anden. Varm opp en stor, tung stekepanne på middels varme. Legg anden i pannen med skinnsiden ned, og kok til den er gyllen og sprø, ca. 15 minutter. Snu den og kok til ønsket stekegrad, ca. 8 minutter for medium. La den hvile i 10 minutter. Varm opp sausen igjen på svak varme. Visp inn smør i noen biter av gangen. Rør inn blåbær. Krydre med salt og pepper. Skjær andebrystene i skiver; server med sausen.
- 22. Rør sukker og vann i en tung liten kjele over svak varme til sukkeret er oppløst. Øk varmen; kok uten å røre til blandingen er dyp ravfarget, av og til børst sidesidene av kjelen med en våt kakepensel og sving kjelen, ca. 8 minutter. Rør inn eddik (blandingen vil boble). Tilsett kraft. La det småkoke til det er redusert til 1 kopp, ca. 20 minutter. Fjern fra varmen. Rør inn tørket frukt og ingefær. La det stå i 30 minutter.
- 33. I mellomtiden, bruk en gaffel til å stikke hull i andeskinnet (ikke kjøttet) over hele. Strø over salt. Gni pepper over skinnsiden av anden. Varm opp en stor, tung stekepanne på middels varme. Legg anden i pannen med skinnsiden ned, og kok til den er gyllen og sprø, ca. 15 minutter. Snu den og kok til ønsket stekegrad, ca. 8 minutter for medium. La den hvile i 10 minutter.
- 44. Varm opp sausen igjen på svak varme. Visp inn smør i noen biter av gangen. Rør inn blåbær. Krydre med salt og pepper.
- 55. Skjær andebrystene i skiver; server med sausen.
Tips og Varianter
- 1Gni andeskinnet godt med salt før steking for å få en ekstra sprø og smakfull skorpe.
- 2Bruk en tung, godt oppvarmet stekepanne for å oppnå best mulig sprøstekt resultat på anden.
- 3La sausen småkoke i 20 minutter for at eddiken skal få fullgode utvikle seg og balansere søtheten fra blåbærene.
Serveringsforslag
Server den saftige muskovyanden med den søt-sure blåbærsausen over, og legg gjerne noen friske blåbær som garnityr. En enkel salat med bær, nøtter og en syrlig vinaigrette vil gi et forfriskende sidestykke til rettens rike smaker.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Muskovydue med pepperkornskorpe og blåbær?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Muskovydue med pepperkornskorpe og blåbær. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Muskovydue med pepperkornskorpe og blåbær?▼
Total tilberedningstid for Muskovydue med pepperkornskorpe og blåbær er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Muskovydue med pepperkornskorpe og blåbær vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Muskovydue med pepperkornskorpe og blåbær?▼
En porsjon av Muskovydue med pepperkornskorpe og blåbær inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
