Muskovyand med pepperkornskorpe og blåbærsaus

Ingredienser

4porsjoner

0.6 dl sukker

2 ss vann

2.5 ss balsamicoeddik

3.6 dl lavsalt kyllingkraft

2.4 dl blandet tørket frukt, skåret i strimler

1 ss finhakket fersk ingefær

2 benfrie muskovyandbryst med skinn, 340-450 g totalt

4 ts knuste blandede pepperkorn

2 ss kaldt smør, skåret i små biter

1.8 dl frosne blåbær, tint

Ingredienser

4porsjoner

0.6 dl sukker

2 ss vann

2.5 ss balsamicoeddik

3.6 dl lavsalt kyllingkraft

2.4 dl blandet tørket frukt, skåret i strimler

1 ss finhakket fersk ingefær

2 benfrie muskovyandbryst med skinn, 340-450 g totalt

4 ts knuste blandede pepperkorn

2 ss kaldt smør, skåret i små biter

1.8 dl frosne blåbær, tint

Slik gjør du:

Rør sukker og vann i en liten tykkbunnet kjele over svak varme til sukkeret er oppløst. Øk varmen; kok uten å røre til blandingen er dyp ravfarget, ca. 8 minutter. Børst av og til sidene av kjelen med en våt kakepensel og sving kjelen.

Rør inn eddik (blandingen vil boble). Tilsett kraft. La det småkoke til det er redusert til ca. 2.4 dl, ca. 20 minutter. Fjern fra varmen.

Rør inn tørket frukt og ingefær. La sausen stå i 30 minutter.

I mellomtiden, bruk en gaffel til å stikke hull i andeskinnet (ikke kjøttet) over hele. Strø over salt. Gni pepper over skinnsiden av anden.

Varm opp en stor, tykkbunnet stekepanne på middels varme. Legg anden i pannen med skinnsiden ned, og kok til den er gyllen og sprø, ca. 15 minutter.

Snu anden og kok til ønsket stekegrad, ca. 8 minutter for medium. La den hvile i 10 minutter.

Varm opp sausen igjen på svak varme. Visp inn smør, litt om gangen.

Rør inn blåbær. Krydre med salt og pepper.

Skjær andebrystene i skiver; server med sausen.

Om denne retten

Muskovyand er en stolt tradisjon i norsk matkultur, og denne oppskriften tar den til nye høyder. Det møre, saftige andebrystet omfavnes av en sprø, krydret skorpe, som gir en fantastisk kontrast i tekstur og smak. Kombinert med den søt-sure blåbærsausen, blir dette en rett som virkelig imponerer gjestene dine på en festlig anledning.

Tips og Varianter

1Gni andeskinnet godt med salt før steking for å få en ekstra sprø og smakfull skorpe.

2Bruk en tung, godt oppvarmet stekepanne for å oppnå best mulig sprøstekt resultat på anden.

3La sausen småkoke i 20 minutter for at eddiken skal få utvikle seg fullt ut og balansere søtheten fra blåbærene.

Serveringsforslag

Server den saftige muskovyanden med den søt-sure blåbærsausen over, og legg gjerne noen friske blåbær som garnityr. En enkel salat med bær, nøtter og en syrlig vinaigrette vil gi et forfriskende sidestykke til rettens rike smaker.

Ofte stilte spørsmål

Hvordan lager man Muskovyand med pepperkornskorpe og blåbærsaus?▼

Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Muskovyand med pepperkornskorpe og blåbærsaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.

Hvor lang tid tar det å lage Muskovyand med pepperkornskorpe og blåbærsaus?▼

Total tilberedningstid for Muskovyand med pepperkornskorpe og blåbærsaus er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.

Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼

Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.

Er Muskovyand med pepperkornskorpe og blåbærsaus vanskelig å lage?▼

Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.

Hvor mange kalorier er det i Muskovyand med pepperkornskorpe og blåbærsaus?▼

En porsjon av Muskovyand med pepperkornskorpe og blåbærsaus inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.