Muffuletta-sandwich med oliven-salat
Lær hvordan du lager en autentisk muffuletta-sandwich, en smakfull New Orleans-klassiker med lag av kjøtt, ost og en pikant oliven-salat. Perfekt til lunsj eller piknik.
Foto av Shameel mukkath på Pexels
Ingredienser
- 1 stort rundt italiensk brød (ca. 20-25 cm i diameter)
- Tynne skiver Genoa-salami
- Tynne skiver stekt skinke
- Tynne skiver mortadella
- Tynne skiver provolone-ost
- Tynne skiver sveitserost
- Oliven-salat:
- 2.5 dl blandede oliven, uten stein, grovhakket
- 2 fedd hvitløk, finhakket
- 1 ts tørket oregano
- 1 ss fersk persille, hakket
- 1/2 rød løk, i tynne skiver, "syltet" i sitronsaft i 2 timer (valgfritt)
- 2 ss extra virgin olivenolje
- 1 ss rødvinseddik
- Piccalilli (syltede grønnsaker):
- 450 g grønne tomater, skåret i halvmåner
- 1 grønn paprika, julienne-skåret
- 2 mellomstore squash, skåret i halvmåner
- 1 gul løk, delt i to og tynne skiver
- 1 jalapeño, julienne-skåret (valgfritt, for ekstra styrke)
- 1.2 dl salt (til bløtlegging av grønnsaker)
- 1.2 dl eplesidereddik
- 2.4 dl lyst brunt sukker
- 1 ts sellerifrø
- 1 ts sennepsfrø
- 1 ts malt ingefær
- 1 kanelstang
- 0.5 ts gurkemeie
- 2 laurbærblader
- 0.25 ts hele nellikspiker
- 0.5 ts hele svart pepper
Ingredienser
- 1 stort rundt italiensk brød (ca. 20-25 cm i diameter)
- Tynne skiver Genoa-salami
- Tynne skiver stekt skinke
- Tynne skiver mortadella
- Tynne skiver provolone-ost
- Tynne skiver sveitserost
- Oliven-salat:
- 2.5 dl blandede oliven, uten stein, grovhakket
- 2 fedd hvitløk, finhakket
- 1 ts tørket oregano
- 1 ss fersk persille, hakket
- 1/2 rød løk, i tynne skiver, "syltet" i sitronsaft i 2 timer (valgfritt)
- 2 ss extra virgin olivenolje
- 1 ss rødvinseddik
- Piccalilli (syltede grønnsaker):
- 450 g grønne tomater, skåret i halvmåner
- 1 grønn paprika, julienne-skåret
- 2 mellomstore squash, skåret i halvmåner
- 1 gul løk, delt i to og tynne skiver
- 1 jalapeño, julienne-skåret (valgfritt, for ekstra styrke)
- 1.2 dl salt (til bløtlegging av grønnsaker)
- 1.2 dl eplesidereddik
- 2.4 dl lyst brunt sukker
- 1 ts sellerifrø
- 1 ts sennepsfrø
- 1 ts malt ingefær
- 1 kanelstang
- 0.5 ts gurkemeie
- 2 laurbærblader
- 0.25 ts hele nellikspiker
- 0.5 ts hele svart pepper
Slik gjør du:
- Start med oliven-salaten: Bland grovhakkede oliven, finhakket hvitløk, oregano og persille i en bolle. Tilsett olivenolje og rødvinseddik. Rør godt og sett til side.
- Forbered piccalilli: Bland de skårede grønne tomatene, grønn paprika, squash, gul løk og jalapeño (hvis brukt) med 1.2 dl salt. La det stå i kjøleskapet over natten. Sil av væsken og skyll grønnsakene godt. Legg grønnsakene i en varmebestandig bolle.
- I en kjele, kombiner eplesidereddik, brunt sukker, sellerifrø, sennepsfrø, malt ingefær, kanelstang, gurkemeie, laurbærblader, nellikspiker og svart pepper. Varm opp til kokepunktet, rør til sukkeret er oppløst.
- Hell den varme eddikblandingen over grønnsakene. La det avkjøle helt. Oppbevar piccalillien i kjøleskapet; den holder seg i omtrent to uker.
- Del det italienske brødet i to like store deler på tvers. Grav eventuelt ut litt av innmaten fra begge halvdelene for å gi plass til fyllet.
- Fordel oliven-salaten jevnt på innsiden av begge brødhalvdelene. Legg deretter lagvis salami, skinke, mortadella, provolone-ost og sveitserost på den nederste halvdelen av brødet. Tilsett litt av den ferdige piccalillien og eventuelt syltet rød løk.
- Legg den øverste brødhalvdelen over fyllet. Press smørbrødet lett sammen. For best resultat, pakk muffulettaen stramt inn i plastfolie og la den hvile i minst 30 minutter, eller gjerne et par timer i kjøleskapet, slik at smakene får satt seg og brødet trekker til seg litt av væsken.
- Skjær muffulettaen i store smørbrød og server.
Om denne retten
Muffuletta er en ikonisk sandwich fra New Orleans, kjent for sine generøse lag med italiensk kjøttpålegg, ost og en karakteristisk, pikant oliven-salat. Dette er ikke bare et smørbrød, men en hel matopplevelse, perfekt for en solid lunsj, piknik eller som en imponerende rett å dele. Hemmeligheten ligger i den smakfulle oliven-salaten og de syltede grønnsakene som gir en fantastisk balanse til det rike pålegget.
Tips og Varianter
- 1For å få den beste smaken, la muffulettaen hvile i minst en time etter at den er satt sammen. Dette lar smakene blande seg og brødet trekke til seg litt av oljen og eddiken, noe som gjør den enda saftigere. Du kan også legge en vekt på toppen av den innpakkede sandwichen mens den hviler for å komprimere den litt.
Serveringsforslag
Muffuletta serveres tradisjonelt i store skiver og er et komplett måltid i seg selv. Den passer utmerket sammen med en enkel grønn salat eller potetgull. Den er også perfekt å ta med på piknik eller som en del av et større koldtbord.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Muffuletta-sandwich med oliven-salat?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Muffuletta-sandwich med oliven-salat. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Muffuletta-sandwich med oliven-salat?▼
Total tilberedningstid for Muffuletta-sandwich med oliven-salat er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Muffuletta-sandwich med oliven-salat vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Muffuletta-sandwich med oliven-salat?▼
En porsjon av Muffuletta-sandwich med oliven-salat inneholder omtrent 600 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
