Mørk sjokoladekake med rømme, hasselnøtter og salt karamell

Ingredienser

• 150 g hvetemel
• 30 g kakaopulver
• 1 1/4 ts bakepulver
• 1/4 ts natron
• 170 g sukker
• 100 g smør, romtemperert
• 2 egg
• 150 g rømme
• 60 g hasselnøttpasta
• 0,6 dl vegetabilsk olje
• 55 g mørk sjokolade, smeltet
• 1 ts vaniljeekstrakt
• Til hasselnøttsjokoladekrem:
• 255 g sukker
• 4 eggehviter
• 450 g smør, kuttet i små biter
• 125 g mørk sjokolade, smeltet
• 75 g hasselnøttpasta
• Til salt karamell:
• 190 g sukker
• 145 g glukosesirup
• 349 g kremfløte
• 1 ss salt
• 2 vaniljestenger, delt på langs, frø skrapet ut (valgfritt)

Slik gjør du:

1. For kaken:
2. Forvarm ovnen til 175 °C. Smør og mel en rund kakeform på 20 cm.
3. Sikt sammen hvetemel, kakaopulver, bakepulver og natron i en bolle.
4. Pisk smør og sukker i en kjøkkenmaskin med flatpisker til det er lyst og luftig.
5. Tilsett eggene, ett om gangen, og pisk på høy hastighet til det er godt innarbeidet.
6. Tilsett rømme, hasselnøttpasta og olje; bland godt for å kombinere.
7. Tilsett smeltet sjokolade og vaniljeekstrakt, og bland på lav hastighet til det er godt innarbeidet.
8. Tilsett de tørre ingrediensene og bland forsiktig til alt er godt blandet.
9. Fordel røren i den forberedte kakeformen. Stek til kaken spretter tilbake når du trykker på den, eller en kakepinne kommer ut ren, ca. 25 til 30 minutter.
10. La kaken avkjøle i formen på en avkjølingsrist i 10 minutter, før den tas ut av formen for å avkjøle helt.
11. For hasselnøttsjokoladekrem:
12. Pisk sukker og eggehviter i en kjøkkenmaskinbolle satt over et vannbad til temperaturen når 60 °C.
13. Overfør bollen til kjøkkenmaskinen og pisk på høy hastighet med visp, til det dannes stive topper, ca. 8 til 10 minutter.
14. Tilsett smør, litt om gangen, og pisk til det er godt innarbeidet.
15. Tilsett smeltet sjokolade og hasselnøttpasta, og bland godt.
16. For salt karamell:
17. Varm sukker og glukosesirup i en panne over middels varme til sukkeret smelter og karamelliserer.
18. Ta pannen av varmen og tilsett fløte, salt og vaniljefrø hvis du bruker det; rør for å blande.
19. Sett pannen tilbake på varmen og kok opp karamellen. Ta av varmen og la den avkjøle til romtemperatur.
20. For montering:
21. Skjær kaken horisontalt i tre lag, hver ca. 0,8 cm tykke.
22. Plasser ett lag på en kakeplate. Fordel et lag med hasselnøttsjokoladekrem over kakebunnen.
23. Drypp litt salt karamell over kremen. Gjenta med de resterende lagene.
24. Dekk hele kaken med et tynt lag hasselnøttsjokoladekrem og pynt etter ønske.