Mørk ingefær- og rugkake med yoghurt og honning
Oppskrift på en smakfull mørk ingefær rugkake med yoghurt og honning. Perfekt som dessert eller til kaffekosen. Enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Denne mørke, krydrede ingefær- og rugkaken er en absolutt must-try for kjennere av dybdefulle, komplekse bakverk. Den byr på en forførende blanding av søte, krydrede og noe bittere smaker, som perfekt balanseres av den friske, kremet yoghurten. Kaken har røtter i irsk tradisjon, men dens kraftige smaksprofil gjør den like mye hjemme på et moderne kaffebord.
Ingredienser
- Smørefritt vegetabilsk oljespray
- 2,4 dl robust-smakende (mørk) melasse (ikke svartmelasse)
- 2,4 dl stout
- 1/2 teskje natron
- 3,6 dl rugmel
- 1,2 dl hvetemel
- 2 spiseskjeer malt ingefær
- 1 teskje malt kanel
- 1/4 teskje nyrevet muskatnøtt
- 1/2 teskje nykvernet svart pepper
- 1 1/2 teskjeer bakepulver
- 1 teskje kosher-salt
- 3 store egg
- 2,4 dl sukker
- 2,4 dl (pakket) mørkebrunt sukker
- 1 teskje finrevet skrelt ingefær
- 1 teskje vaniljeekstrakt
- 1,2 dl virgin kokosolje, smeltet og litt avkjølt
- 0,6 dl vegetabilsk olje
- 0,6 dl honning
- 4,7 dl naturell, helmelk yoghurt
- En 25 cm diameter springform.
Ingredienser
- Smørefritt vegetabilsk oljespray
- 2,4 dl robust-smakende (mørk) melasse (ikke svartmelasse)
- 2,4 dl stout
- 1/2 teskje natron
- 3,6 dl rugmel
- 1,2 dl hvetemel
- 2 spiseskjeer malt ingefær
- 1 teskje malt kanel
- 1/4 teskje nyrevet muskatnøtt
- 1/2 teskje nykvernet svart pepper
- 1 1/2 teskjeer bakepulver
- 1 teskje kosher-salt
- 3 store egg
- 2,4 dl sukker
- 2,4 dl (pakket) mørkebrunt sukker
- 1 teskje finrevet skrelt ingefær
- 1 teskje vaniljeekstrakt
- 1,2 dl virgin kokosolje, smeltet og litt avkjølt
- 0,6 dl vegetabilsk olje
- 0,6 dl honning
- 4,7 dl naturell, helmelk yoghurt
- En 25 cm diameter springform.
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 175°C (350°F). Lett smør en form med non-stick spray. Ha sirup og stout i en liten kjele og varm opp til kokepunktet, mens du visper for å blande det godt. Ta kjelen av varmen og rør inn natron; la det avkjøle. Sikt rugmel, hvetemel, ingefær, kanel, muskatnøtt og pepper gjennom en grov sikt i en middels stor bolle. Rør inn bakepulver og salt. Visp sammen egg, sukker, brunt sukker, fersk ingefær og vaniljeekstrakt i en stor bolle. Visp inn kokosolje, vegetabilsk olje og den avkjølte sirupblandingen. Tilsett de tørre ingrediensene og vend forsiktig til alt er godt blandet. Skrap røren over i den forberedte formen. Stek kaken til en kakepinne kommer ut ren, ca. 1 time. Overfør formen til en avkjølingsrist og la kaken avkjøle i formen i 10 minutter. Bruk en kniv til å løsne kaken fra sidene og vend den ut av formen. La den avkjøle helt. Bryt kaken i store biter og legg dem på et serveringsfat. Rør inn honning i yoghurt i en liten bolle og server ved siden av kaken.
- 2Forvarm ovnen til 175°C (350°F). Lett smør en form med non-stick spray. Ha sirup og stout i en liten kjele og varm opp til kokepunktet, mens du visper for å blande det godt. Ta kjelen av varmen og rør inn natron; la det avkjøle.
- 3Sikt rugmel, hvetemel, ingefær, kanel, muskatnøtt og pepper gjennom en grov sikt i en middels stor bolle. Rør inn bakepulver og salt. Visp sammen egg, sukker, brunt sukker, fersk ingefær og vaniljeekstrakt i en stor bolle. Visp inn kokosolje, vegetabilsk olje og den avkjølte sirupblandingen. Tilsett de tørre ingrediensene og vend forsiktig til alt er godt blandet. Skrap røren over i den forberedte formen.
- 4Stek kaken til en kakepinne kommer ut ren, ca. 1 time. Overfør formen til en avkjølingsrist og la kaken avkjøle i formen i 10 minutter. Bruk en kniv til å løsne kaken fra sidene og vend den ut av formen. La den avkjøle helt.
- 5Bryt kaken i store biter og legg dem på et serveringsfat. Rør inn honning i yoghurt i en liten bolle og server ved siden av kaken.
- 6Forberedelse i forkant: Kaken kan lages tre dager i forveien. Oppbevar den godt innpakket ved romtemperatur.
- 7Kaken kan lages tre dager i forveien. Oppbevar den godt innpakket ved romtemperatur.
Tips og Varianter
- 1Ikke spar på ingefæren - den mørke melassen og den malte ingefæren gir kaken sin karakteristiske dybde og varme.
- 2For en rikere tekstur, kan du bruke en tredjedel melkesjokolade i stedet for noe av den vegetabilske oljen.
- 3La kaken avkjøle helt før servering for best mulig smaksopplevelse - den blir enda fyldigere og mer kompakt når den har fått hvile.
Serveringsforslag
Den dype, krydrede kaken passer utmerket sammen med den friske, kremet yoghurten, som tilfører en behagelig syrlig kontrast. Skvett litt honning over toppen for en ekstra touch av naturlig søthet.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Mørk ingefær- og rugkake med yoghurt og honning?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Mørk ingefær- og rugkake med yoghurt og honning. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Mørk ingefær- og rugkake med yoghurt og honning?▼
Total tilberedningstid for Mørk ingefær- og rugkake med yoghurt og honning er omtrent 55 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Mørk ingefær- og rugkake med yoghurt og honning vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Mørk ingefær- og rugkake med yoghurt og honning?▼
En porsjon av Mørk ingefær- og rugkake med yoghurt og honning inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
